导读：豆角是一种一年生的草本植物，豆角的口感是非常好的，特别是经过精心的炒制之后，是一种非常下饭的菜肴，所以在很多家庭的饭桌上都能够看到豆角的身影。除了好吃之外，豆角
豆角是一种一年生的草本植物，豆角的口感是非常好的，特别是经过精心的炒制之后，是一种非常下饭的菜肴，所以在很多家庭的饭桌上都能够看到豆角的身影。除了好吃之外，豆角的营养价值也是不容忽视的，豆角能够调理脾胃，对于身体虚弱的人来说，豆角是非常适宜食用的。下面小编就来给大家介绍一下豆角的植物形态，以及豆角的营养价值，还有豆角的价格。
豆角的简介
豆角(Vignaunguiculata)，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。
豆角的形态特征
一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状。茎近无毛。羽状复叶具3小叶;托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹;小叶卵状菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。
总状花序腋生，具长梗;花2-6朵聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺;花萼浅绿色，钟状，长6-10毫米，裂齿披针形;花冠黄白色而略带青紫，长约2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯;子房线形，被毛。
荚果下垂，直立或斜展，线形，长7.5-70(90)厘米，宽6-10毫米，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗;种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，长6-12毫米，黄白色、暗红色或其他颜色。花期5-8月。
豆角的营养价值
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
豆角的价格
豆角的价格是3.4元到9元/公斤。(价格来源网络，仅供参考。)
上文中小编给大家介绍了一下市场豆角的价格是多少，以及豆角的植物形态是什么样的，在什么时候开花和结果，还有就是食用豆角有什么样的好处。蛋白质是我们在日常生活中需要多多补充的，特别是植物类的蛋白质，而豆角就是一种非常优质的植物类蛋白质的提供者，而且对于虚弱的人不会有虚不受补的不良反应，推荐大家多多的食用豆角。