安溪铁观音茶叶知识

中国的茶文化说起来已有几千年的历史，早在五千年前神农尝百草，就发现茶叶具有提神醒脑、洗涤精神、滋养身心的功效。今天要介绍的是茶中享有声誉的乌龙茶品种之一的安溪铁观音，接下来我们就一起来了解下有关安溪铁观音茶叶的一些知识。

1.安溪铁观音茶的介绍

安溪铁观音的安溪县位于福建省，四周群山环抱，风景秀丽，尤其是安溪县剑斗镇更是身处良好的亚热带季风气候区，生态环境良好而盛产铁观音茶叶。安溪铁观音因其嫩叶肥壮且略带紫红又被称作红心观音、红样观音。作为中国古老的茶产区，不仅以盛产茶叶而闻名更是因为在福建省内还生长着不少古老野生茶树，品种优良。随着时代的发展，安溪茶农选育出了更多优良的茶树品种，这其中铁观音茶品质一直雄踞榜首仍然是安溪茶的品质顶端茶叶的代表。

铁观音茶的茶树枝条斜生，叶子形状为椭圆且叶肉肥厚，经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、包揉、文火慢焙等多道工序后，味道香浓，口感醇厚，茶汤色泽油亮，享有“七泡仍有余香”的美誉。冲泡后茶汤色泽鲜亮并带有天然的兰花清香，回甘悠久因此也是远销国外的名茶之一。

2.安溪铁观音茶的品鉴

首先要了解的是品鉴一壶好茶需要的几点知识，根据工艺不同会有揉捻烘焙茶和发酵茶之分，这里主要介绍安溪铁观音的鉴别方法。通过上面的介绍我们了解了铁观音的制作工艺，好的茶叶其外形是卷曲、紧实的，颜色是砂绿色、有油润鲜亮的色泽。其次便是要通过冲泡来品茶汤的味道，一壶好的铁观音必然有浓厚的香气，且香气清纯令人闻后神清气爽，反之则是次品。

好的铁观音也十分耐泡，且茶的出茶时间也较快，第一泡大概为10秒钟左右出茶，第二泡与第三泡大约为15秒，第四泡大约为20秒，第五泡大约为25秒，第六第七泡大约为30泡，越到最后茶汤口味越淡。除了茶本身的品质，泡茶的工艺和水也决定了茶汤的口感，一般在品茶之前要对茶杯进行温杯在投茶冲泡，茶叶占茶杯的三分之一，水温以95到100度为宜。

喝茶是一件十分修身养性的事情，安溪的铁观音茶生长在茶界公认的黄金生产带北纬24度到25度地区，是喜爱喝茶热爱品茶人士心中的茶叶故乡，这里介绍的都是有关安溪铁观音的一些知识，希望能为您的品茶生活增添一些乐趣和提供一些参考信息。