榛蘑的做法推荐 榛蘑的形体特征和营养成分分析

榛蘑绝对是货真价实的“山珍”，在黑龙江山区出产的榛蘑因为其营养价格丰富被列为真品，所以榛蘑被制作成美食走进了注重健康人的餐桌，当然榛蘑的口感也是很棒的。很多人问小编：“榛蘑和其他的菌类植物有哪些区别呢”?小编觉得了解榛蘑的形态特征后就会知晓;重点是大家对榛蘑的营养成分很好奇，小编用数字和单位详细的介绍榛蘑的营养成分;顺便介绍几道榛蘑美食给大家。

榛蘑的形态特征

榛蘑呈伞形、淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。子实体中等大，肉质，丛生或单生。菌伞初为半球形，以后平展，伞面呈浅土黄色，覆有暗色细鳞;菌髓白色;柄呈圆柱形，基部稍膨大，表面稍白色，有条纹，内部松软，呈浅褐色;菌褶直生，近白色，后期变深色。孢子椭圆形，无色，光滑。

榛蘑的生长期为每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。

榛蘑的营养分析

榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%(气干物质)。

榛蘑的做法

小鸡炖榛蘑

主料：柴鸡一只约1000g榛蘑100g粉皮150g

辅料：八角、桂皮、葱、姜、酱油、盐

1.小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用;

2.极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫;

3.锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟;

4.倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时;

5.一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时;

6.半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可。

炒榛蘑

主料：五花肉或烧猪肉200g、榛蘑500g、尖青椒2个、蒜少许、大葱少许

调料：酱油、盐、糖适量

1.干榛蘑泡好洗净拧干;

2.青椒切丝，准备葱花蒜蓉;

3.蒜蓉大葱大火爆锅，加入烧肉或五花肉翻炒至变色，再加入少量开水放入榛蘑，炒至色亮，此时锅中水应该不多了

4.放入榛蘑，炒至色亮，此时锅中水应该不多了;

5.加入青椒丝，再加糖半勺提鲜，盐少量调味，青椒丝稍熟即可出锅。

从榛蘑的形态特征会知道，相对其他菌类植物榛蘑个头还是比较娇小的，不过小小的榛蘑却是营养丰富，尤其是榛蘑中蛋白质和维生素的含量特别高，由此就知道多吃榛蘑可以补充身体的营养。用榛蘑制作的美食有很多，小编推荐的是榛蘑主打的美食，既保留了榛蘑的营养成分不流失，又保留了榛蘑香甜的口感，说到这里喜欢榛蘑的人都开始流口水了。