xo酱怎么吃?

平时我挺喜欢吃XO酱的车仔面，味道很可口，又香很好吃。XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。XO酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味，如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱焗肉蟹、XO酱茄子煲等。 
 
目鱼与XO酱 
材料：李锦记的XO酱1大匙，目鱼1只，笋1支，胡萝卜半条，豌豆夹10片，香菜1支，葱1支。 
调味料：盐1/2匙，酱油1小匙，胡椒粉1/6匙，花生酱1大匙，水1/3杯，太白粉1小匙， 
 
做法：1.花枝洗净斜划花纹入滚水汆过，笋、胡萝卜切片，葱切段备用； 
2.油2大匙入锅，将葱段爆香放入笋片，胡萝卜片、豌豆夹拌均匀； 
3.最后，加入目鱼，调味料，香菜及XO酱就可以上桌了。 
 
XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  
 
材料：米饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  
做法：1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  
2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  
3. 将以米饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  
XO酱花枝甜 
[原料/调料]  
花枝甜 1包 红萝蔔 40公克 黄椒 75公克 红椒 75公克 秋葵 75公克 葱 1/2支 蒜头 2瓣  
 
盐 1/2小匙 XO酱 1小匙 香菇蚝油 1又1/3大匙 太白粉水 少许  
 
[制作流程]  
(1)所有材料洗净，花枝甜切条，红萝蔔、黄椒、红椒都切条，秋葵切斜片，葱切段、蒜头拍碎备用。  
(2)先煮沸一锅水，水中加入1/2小匙盐，将红萝蔔、黄椒、红椒及秋葵都烫熟，捞起沥干水份备用。  
(3)另起油锅爆香葱段及蒜头，再加入XO酱炒香，接者将其余所有材料及调味料加入拌炒至均匀即可

平时我挺喜欢吃XO酱的车仔面，味道很可口，又香很好吃。XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。XO酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味，如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱焗肉蟹、XO酱茄子煲等。 
 
目鱼与XO酱 
材料：李锦记的XO酱1大匙，目鱼1只，笋1支，胡萝卜半条，豌豆夹10片，香菜1支，葱1支。 
调味料：盐1/2匙，酱油1小匙，胡椒粉1/6匙，花生酱1大匙，水1/3杯，太白粉1小匙， 
 
做法：1.花枝洗净斜划花纹入滚水汆过，笋、胡萝卜切片，葱切段备用； 
2.油2大匙入锅，将葱段爆香放入笋片，胡萝卜片、豌豆夹拌均匀； 
3.最后，加入目鱼，调味料，香菜及XO酱就可以上桌了。 
 
XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  
 
材料：米饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  
做法：1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  
2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  
3. 将以米饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  
XO酱花枝甜 
[原料/调料]  
花枝甜 1包 红萝蔔 40公克 黄椒 75公克 红椒 75公克 秋葵 75公克 葱 1/2支 蒜头 2瓣  
 
盐 1/2小匙 XO酱 1小匙 香菇蚝油 1又1/3大匙 太白粉水 少许  
 
[制作流程]  
(1)所有材料洗净，花枝甜切条，红萝蔔、黄椒、红椒都切条，秋葵切斜片，葱切段、蒜头拍碎备用。  
(2)先煮沸一锅水，水中加入1/2小匙盐，将红萝蔔、黄椒、红椒及秋葵都烫熟，捞起沥干水份备用。  
(3)另起油锅爆香葱段及蒜头，再加入XO酱炒香，接者将其余所有材料及调味料加入拌炒至均匀即可

1）干貝洗淨，用熱水浸泡，燜約90分鐘後瀝乾，取出干貝用勺子压成絲狀(湯汁別丟棄可以拿來煮成膏湯)，蝦米 
，柴魚干，香菇泡軟切碎。火腿蒸软切碎，红蔥头切碎。 
2）準備一大煎鍋和一小煎鍋，先以大煎鍋加入二大杯葵花油（或沙拉油）燒熱，小火慢炒干貝至微黃，以最 
小火置於另一爐灶上。(這一大鍋要不斷翻炒) 
3）另一小煎鍋熱鍋加一大杯油，小火炒蝦米末柴魚末後再炒香菇末，炒至微焦黃後倒入大煎鍋和干貝一起再翻炒。 
4）小煎鍋再加油燒熱，小火炒火腿碎末，再倒入大煎鍋一起翻炒。 
5）小煎鍋熱鍋放油，炒香紅蔥头末炒勻，再倒入大煎鍋翻炒。 
6）等到大煎鍋香氣四溢時，放入蒜粉和paprika，加冰糖、蠔油及生抽持續微火小炒數分鐘後即熄火。 
7）待冷卻後就可以裝罐冷藏了。