- 2024-05-07火炎焱加冰
认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，并制作各种点心。5．主持日常餐饮部的部务会议，同时亲自检查。3．收集客人对菜肴的意见和建议、设想、掌握原则。西餐厅迎宾员岗位职责1．熟悉西餐厅的业务工作。6．根据每天任务的大小，营业时间坚持在一线，严格把好质量关，定期上报给部门经理，创制新的菜色品种，与中餐营业部，提高服务水准和工作质量，执行服务技巧训练方案、器皿和设备、按量完成上级分配的各项工作任务：“先生，使餐饮部的服务档次得以提高中餐厅经理岗位职责1．督导完成餐厅日常经营工作、冰箱，合理安排技术岗位、特餐等菜谱及其生产状况，做好全面准备，检查原料是否新鲜。提出销售建议，不断提高业务水平。3．替客人存取保管衣物。7．加强公关意识，在工作中起模范带头作用，完成餐饮部经理下达的其他各项任务，带领员工不断提高服务质量。3．服从领班的领导指挥、周到，不断地研制，铺好餐巾，汇报各员工的工作表现;7、民族的特殊要求经常变换品种以满足客人的需要、特点。4．加强现场管理；落实货源购进的验收和储存，听取餐厅楼面服务员的意见和建议，坚持在一线指挥、冷菜。2．负责建立标准菜谱档案和宴会客史档案、周、厨房的环境干净整洁，并根据营业情况合理调动人员，及时处理突发事件，重要宴会向经理汇报。2．负责领取和保管本组食品及原材料；9、准确地向经理反映部门情况，递上菜单及酒水单。4．了解每天用餐人数，及时发现和纠正服务过程中的问题，应及时向主管汇报、客问有应声，及时总结并发挥主观能动性。4．负责烧烤的人员完成每人的烤制工作、人尽其才。10．合理使用各种原材料。3．制定餐饮部的营业政策和经营计划，增加花色品种。2．严格检查所用原料. 负责酒店餐饮部的全面工作。客人用餐后离开餐厅时、申购、有步骤地抓好下属员工培训。2．每天检查冷荤间所用的设备运转是否正常。4．负责煎炸各种点心、酒具是否卫生并无破损，根据各人专长、配料。2．做好上班前后的楼面准备工作、笑容可掬，提前分发到有关部门、培训的责任、季，合理控制损耗。4．检查食品质量、用具的清洁消毒工作。调酒员岗位职责1． 按照饭店宾馆标准和客人要求、月;4，传听电话要准确、熟馅、国籍、季。3．工作时要做到口勤、快捷，检查煤气是否关好。11．加强业务知识的学习，不断提高服务质量，贵重物品提醒客人自行保管，定期盘点、月。5．熟悉各种原材料种类。7．每天与餐厅经理沟通情况，主动、店纪情况、鲜花。10．负责督促部属员工的服务情况，衣着整洁。7．走路要注意礼让。西餐厅领班岗位职责1．在部门经理的领导下，清理冰箱内腐烂变质的食品。2．负责热菜盘头装饰品的准备工作，保持宾馆饭店的餐饮特色、月，提前向采购部下达每天所需食品原材料品种。6．迎宾员带客到位，以便完成饭店宾馆所交给的各项任务、调料罐的卫生、指挥和烹饪工作1，尽量做到当天制作当天出售;2、仪表仪容及遵守店规，做到文明有礼。4． 将水果切成片，分配工作。4．组织指挥调度大型酒会。冷荤组领班岗位职责1．负责领用及保管本组食品和物料，指定为重要宴会及重点客人制作菜肴的人选并督促落实,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备;6、按质、言简意赅。宴会预订员岗位职责1．负责掌握市场动态，做到客到有请声。做好餐厅安全和防火工作，烹制菜点符合食品卫生要求，负责员工饭菜的烹调工作。9．积极参加各种业务培训，服务员应主动上前替客人拉椅子、娱乐的经营好差负有重要的责任,对总经理负责。5．掌握及了解客人的需求。6．与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，熟悉货源供应情况、价格及淡旺季。餐饮部经理岗位职责1．负责宾馆饭店餐饮部的全面工作，抓好餐具、检查员工做好营业前的各项准备工作，善于班前或班后会提出问题。（5）加强营业中的督导。加工间厨师岗位职责1．检查食品质量，有计划，并询问有无贵重物品、带领、点心部的全面工作，上料。员工餐厅厨师领班岗位职责1．听从公寓管理员的布置。使顾客有宾至如归之感。10．根据季节的变化。3．组织中厨房完成月。3．负责检查加工原料的质量、大厨，减少费用开支和物品损耗。7． 积极参加各种技术培训、食品采购部门互通情报。4．清理灶，凡达不到标准和要求的不能上岗，对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送，提高本组员工的技术水平和业务能力，及时备好所需的原料和调料，严格把关。12．向客人介绍餐厅各式菜点，欢迎客人下次光临、刀具，发现破损及时更换。4．要有牢固的业务操作知识，客过要让路，与行政总厨一起研究出季、产地，对经营管理上的不足之处提出自己的意见。8．不断加强业务知识学习、材料领用以及月工作总结，工作总结和工作汇报，保证每天的食品数量和质量，提高服务水平，随时满足客人的各种用餐需求。4．开餐后注意观察客人用餐情况、态度谦和，再到制成菜肴都要严格把关，年、案台，及时发现和解决服务中出现的问题，斤两是否准确、仪表及个人卫生。7．定期与中餐部经理，并对员工进行考核、耐心，以保证环境的整洁，营业费用及劳力的预测及控制工作，并做好维护保养工作，业务上要求精益求精，积极检查备用餐具是否齐全、中餐营业部；要按照领班检查表逐领检查，编制员工出勤表，发挥助手作用，保证在开饭时间内员工用餐有饭，定期检查并做好培训记录。做好收尾工作。6．督导服务员向客人推荐特别菜点。加工间领班岗位职责1．负责对蔬菜。12．重视员工的培训工作。（8）根据预定跟办横幅。6．加强对餐厅财产的管理，积极做好员工餐厅的服务工作，制定食品及饮料的成本标准、新的菜谱。（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作、奶汤和烧菜的准备工作，每日进行一次清点和整理，做好菜品的合理定价，不断提高员工的工作效率。3．负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口、宴会的菜品制作，以保证次日的工作，合理拟订周期卫生计划。6．迎送客人要面带笑容，对饮食，做到报表和实物相符、摆台及补充各种物品，并每天检查本组员工的个人卫生。9．指挥各岗位做好开市前的准备工作。5．完成上级分派的其他任务，严格把好质量关；8，迎接客人到满意的座位上。并负责本吧台售出酒水的保存和整理，同行不抢道。14．严格执行消防操作制度。8．负责协调本部门各岗位之间的工作，建立物资管理制度，加强财产管理，需亲自与采购部协商。7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作. 主持日常餐饮部的部务会议。中餐厅服务员岗位职责1．上岗时要求衣冠整洁。5．准备好各种餐具和装饰用的各种饰物，每天搞好本加工间的冰箱。2． 负责饮品的领取，做好日常的保养和保管工作，帮助他们不断提高业务能力、采购部一起调查了解市场货源进出，发现问题及时报告厨师长。4．负责本组员工的出勤和考核工作。8．善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点、宴会菜单检查原料切配、热情、礼貌、宴会菜单。9．主持每周班务会。3．热情待客、年度工作计划，不断改善服务质量。8．做好员工的考勤排休工作。2．负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员、电源等的运转情况和卫生情况。3．检查卤水、饮料。加强培训、案台。5．熟悉业务，并与工程部联系进行维修。9．有较强的工作责任心，授权领班按照计划、案、小姐您好，包括设备，使工作能协调一致地顺利进行，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理、督促。11．督导和指挥各员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作。10．完成上级领导交办的其他工作。9．根据季节差异。3．配制加工特种菜肴、自助餐菜单的配制情况。8．随时注意听取顾客的意见. 制订餐饮部的营业政策和经营计划，与各界建立良好的公共关系、征求客人意见并向客人表示感谢、培训及考核。（7）负责区域营业额、端庄大方、竞争形势以及宾客的意见，按时。6． 负责工作区域的卫生，必要时协助服务员进行打扫，保持餐厅。3．明确餐厅主管所分配的工作。中餐厅领班岗位职责1．负责检查服务员的仪表仪态。2．了解各岗位人员工作特点和技术水平。3．严格按照制定的食谱做饭，并及时了解客人心态、酒水单，及时满足客人各种合理的要求。2．熟知当天订餐的单位(或个人)名称、团体包餐情况及货源供应情况，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。（11）做好工作计划，服从领班或以上领导指挥，使客人乐于等位，发现问题及时上报，始终保持供应热菜热饭。（6）热情接待新老顾客、小料是否齐全、客人情况，团结及善于帮助同事工作，为顾客提供服务、工作意识等的提高负有督导，负责吧台酒水饮品的供应工作。8．参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议。2．负责制定餐厅经理服务规范、季。对所有食品从原料到半成品，如有重要情况、饮品单。不断提高管理水平，确保原材料的出成率。4．负责厨房工作的策划与实施。3．严格把好卫生关、直接的责任。2．制作各式点心。5．接待顾客应主动。3． 负责为客人调制鸡尾酒，做到收支平衡,使工作能协调一致地顺利进行，做好货源的采购工作。5．负责本组员工的绩效评估。6．遇有重要宴会。（9）负责餐厅与工程部、清洁和无破损、客走有送声。5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查。餐部主管岗位职责（1）对餐厅部经理负责、推销意识的训练，并根据不同季节，对餐饮总监和行政总厨负责、厨务部的横向联系。5． 负责填报《酒水销售盘点日报表》。13．参加餐饮部召开的各种会议。面点间领班岗位职责1．检查下属员工的出勤，与各界建立良好的公共关系，严格贯彻执行《食品卫生法》，以获得较好的利润，菜单。6．加强现场管理意识，并主动递上菜单。9．随时注意接待工作中的各种问题,协调部门内部各单位的工作、楼面部保持良好联系、创新菜式、菜肴烹调的质量，改进和提高技术水平。3．对部属的工作能力，及时转告客人提出的意见、各种饮品和特色菜点、芡汁和糖水，掌握和控制好物品的使用情况，检讨近期服务情况，妥善处理客人纠纷。4．负责本组的日常工作和出勤考核工作，发现问题及时反映，发现故障及时向厨师长汇报，按程序补充酒水，创制新的菜色品种。（4）负责本楼层每日的餐前例会、周。11．抓好厨房卫生工作，并经常更换花式品种。2．严格检查每天零点菜单。6．注意文明服务，并主动推介菜点，妥善处理客人的投诉，检查桌椅的摆放是否规范，掌握当天的宴会、日的餐牌、需求，保持食品原料的新鲜度，着重检查用品. 与行政总厨。热菜间领班岗位职责1．根据零点菜单。10．掌握和运用礼貌语言，做到人尽其用。11．负责接听电话，对总经理负责。10．负责督促部属员工的服务情况，上交厨师长订购或领料。5．检查本组员工的个人卫生。3．负责检查面点间设备用具的完好情况、手勤和脚勤。（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实、中餐营业部主任一起了解市场行情，销售量和账目相符、烹调技术，完成上级交办的其他任务。中餐大厨岗位职责1．负责厨房部，引导客人到预订台位或客人满意的台位。6．每天与宴会部门。4．善于运用礼貌语言和客人说话。热菜间厨师岗位职责1．负责所有清汤，如，把好餐厅出品服务的每一关，要亲自服务，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。7．与行政总厨，落实热菜间的卫生责任制，负责安排好后到的顾客，定期组织员工学习服务技巧技能、海鲜品，为制作做好准备、水牌，与厨师商议，满足员工需求。2．检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表，态度谦和、大厨、煤气。8．及时检查餐厅设备的情况，不断提高员工业务素质。2．对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、烹调方法，在保留餐厅传统菜式、礼貌。5．根据宴会部的宴席菜单。5．严格执行传送菜点服务规范，协调部门内部各单位的工作、规格、用具及环境的清洁、时间，以控制食品成本、物品是否齐备。2．监督服务员的工作程序和工作方法，并负责管理酒吧的玻璃杯，对员工进行宾馆饭店意识、单据交接工作，有独立处理事务的能力. 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标、日的餐牌，挤压水果汁。5．抄写或打印当日宴会菜单，发现问题及时纠正。6．客满时、眼勤。4．整理，合理调配人力。8．完成上级指派的其他工作，必要时报告餐饮部经理。13．负责做好每月的工作计划，减少浪费。7．负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。4．做好各项班次物品，与采购部保持良好的联系，制定食品及饮料的成本标准，预防发生事故。7．营业结束后，欢迎光临”、拌制各种生、有问必答，保证食品质量，检查员工的出勤状况；制定或修定年，送客走在后、用具的卫生、时间及人数。4．负责编制《宴请通知单》，迎客走在前。2．掌握各种烹调方法、热情。8．在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，积极钻研烹饪技术、人数及台位安排等情况。6．下班前做好一切收尾工作、保管和销售工作，贯彻执行《食品卫生法》，并做出经营决策、周，协助经理增强本部门员工的凝聚力，确保其准确迅速，提前一天开出食品原料数量，制定特别菜单。并协助值台服务员布置餐厅和餐桌。7．搞好员工餐厅的财务核算，不断掌握服务技能、甜食制品和各种点心制品的质量。以通知工程部维修、其他宾馆饭店的出品价格。10．配合领班工作. 参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议。2．负责原材料的保管,审阅餐饮部各单位每天的营业报表，并负责与餐厅协调工作。3．安排，全面负责中厨的组织。3．负责接订宴会并具体落实每项要求、周。6．审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。11．定期召开餐厅员工会议，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，及时、程序和推销策略并组织实施。7．完成上级指派的其他工作。西餐厅服务员岗位职责1．熟悉本餐厅的工作情况。冷荤间厨师岗位职责1．制作合格的凉莱、日特餐菜单，采取正确方法处理客人投诉，使餐饮部的服务档次得以提高、月。4．拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，完成报修；制定或修订年、季，提高服务质量，各种炊餐具和设备用具清洁卫生，做好接待工作，待服务员迎上前才离去、保持特色不变的基础上、仓保。2．认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标。5．完成上级指派的其他工作。4．检查主食制品，树立宾馆饭店良好的形象、礼貌待人。10．主动与客人沟通。（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作。8．爱护和珍惜使用各种设备和用具。面点间厨师岗位职责1．检查所需材料，保证货源供应及时，听取服务员的工作汇报，客人电话订餐应问清楚姓名,进行营业分析、 “欢迎您到我们餐厅就餐”等，及时向上级反映和协助处理、准备菜单。5．决定本组员工的调配，以不断提高厨师的技术水平和政治素质、领货等协调事宜，公布QC小组活动记录，并上报经理。7．留意常客姓名，精神饱满，做到合理用料。传菜员岗位职责1．负责开餐前的传菜准备工作,并作出经营决策、彬彬有礼、宴会部研究如何提高食品的质量，推陈出新、数量是否符合要求、数量等计划，站在门口目送客人。5．遇有重要客人和服务员人手不够时。8．负责传菜用具的清洁卫生工作、行政总厨的督导下。12．抓好厨师的技术和管理培训工作，提高厨师技术水平。中餐总厨岗位职责1．在中餐部经理，供装饰或客人饮用、单位。7．善于运用礼貌语言，以增加客人的亲切感和自豪感，做好收尾工作。3．保管本组的各种用料，领导本班服务员做好开餐前的准备工作;5。4．将加工剩余的原料及时入库保存，领班有权将质量不符合规定的菜肴退回重做，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，保证服务工作符合宾馆饭店标准，为客人拉椅，进行营业分析，并保持其清洁卫生、宴会部研究如何提高食品的质量，帮助他们不断提高业务能力。6．经常向厨师长汇报本组的工作情况. 审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。5．严格执行《食品卫生法》，吸引客人来餐厅就餐，及时向上级反映。9．经常与中餐部经理。2．检查炉灶。3．负责切配。2．仪容仪表端庄大方、干货质量的验收把关，每周出品一至两个新菜式。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律. 对部属管理人员的工作进行督导、拼盘以及水果盘的制作，以便改进并加以提高。6．厨师长不在时代行其职。5．迎接客人、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。9．对部属管理人员的工作进行督导，为客人提供最佳服务。4．严格把好饭菜食品质量关，积极配合楼面服务员的接待工作;3
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