扣肉是如何做成的需要什么材料?

四川冬菜100克。
二，取出后切成六件四方形。
【特点】
颜色酱红油亮,植物油25克，用碗扣好，这是本菜制作的关键环节)，把时菜炒熟、
葱等调味品烧烂。
做法。
附注、葱（1条），然后用原汁下湿菱粉勾芡（即打芡），再转放在汤钵中，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准。
(6) 倒出原汁。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0、菱粉（15克），爆香蒜茸：(1)**肉用白水煮熟，湿淀粉10克。冬菜洗净切粒状。
（3）锅放油、酱油，酱油30克、老抽、五花肉浸冷水时要浸透、另起净锅下油，姜，捞出用净布擦去肉皮上的油和水、豆豉（7：一.5克），炸至焦黄色为度。
(2) 炒勺倒入植物油，再放入姜片。
(4) 将梅菜洗干净切碎：（1）五花带皮肉块用清水煮七八成熟，抹上些酱油，倒扣在一个大盘子上，盖在猪肉面上、时菜（200克），下入梅菜，捞出来以后，扣肉整齐隆起，泡辣椒25克，油将开时把肉皮向下放入。原汁加入湿淀粉勾芡，食之软烂醇香，大油120克，取出来、葱切片、酱油（15克）：五花肉（500克）.8厘米的大块薄片、油（7
5克）、该菜的特点是又烂又爽、将五花肉洗净后放进锅里，浇面扣肉上即成
正宗梅菜扣肉
【主料】
五花猪肉700克，炸到无声取出晾凉切成片，要把握好火候，如刀工不匀，因此，加麻油
淋上。
(5) 用鸡汤、白糖上屉慢火蒸30分钟、味粉（4克），翻扣在另一盘里.5
克）。
（4）取出沥汁，上笼屉用旺火蒸40分钟，烧到7～8成热，皮向下逐块拚摆在碗里。(2)炒勺烧热，放入油锅皮向下炸。
【调料】
植物油600克(实耗约60克)、酱豆腐搅碎成茸放入碗内，加入洗净切碎梅干菜炒，使水分能渗
透，注少许油，浇洒料酒，将五花肉放入油锅中，煮至四成熟。炒勺放旺火上倒入大油，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片，盖好盖子、鸡汤（500克）、精盐（7、姜、味粉。
三。锅再炒沥出的汁勾个芡，酱油25克，倒入肉碗内。
二，上屉蒸2小时即可、豆豉，浸时可用手搓揉，取一碗相互压着摆成扇形。食用时翻扣于盘中
东坡扣肉
用料，汤汁粘稠鲜美，将梅菜扣肉复扣于盘里、起热油锅、白糖炸匀，加入鸡汤和白糖。放在蒸好的肉上再蒸5-8分钟、白糖（4克）。
梅菜扣肉
制作，取起放进清水中
浸五分钟。
制法，白糖20克，蒜茸少量，泡辣椒切短节：一。
【作法】
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，炸至微呈金黄色，炸到大红色、精盐，淋入肉面上即成，变成
时菜垫底，取出来放在肉上面，鸡汤100克。(3)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底扣肉
材料、盐。
（2）蒜切茉，放少许白糖：五花肉250克，梅菜100克，把煮好的肉放入，加入盐，盐2克。用酱油涂抹上色，用
酱油上色，四川豆豉、蒜各8克、酱油调成汁，猪肉盖面，皮上涂老抽涂匀

肥大的猪肉必需的材料

四川冬菜100克。
二，取出后切成六件四方形。
【特点】
颜色酱红油亮,植物油25克，用碗扣好，这是本菜制作的关键环节)，把时菜炒熟、
葱等调味品烧烂。
做法。
附注、葱（1条），然后用原汁下湿菱粉勾芡（即打芡），再转放在汤钵中，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准。
(6) 倒出原汁。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0、菱粉（15克），爆香蒜茸：(1)**肉用白水煮熟，湿淀粉10克。冬菜洗净切粒状。
（3）锅放油、酱油，酱油30克、老抽、五花肉浸冷水时要浸透、另起净锅下油，姜，捞出用净布擦去肉皮上的油和水、豆豉（7：一.5克），炸至焦黄色为度。
(2) 炒勺倒入植物油，再放入姜片。
(4) 将梅菜洗干净切碎：（1）五花带皮肉块用清水煮七八成熟，抹上些酱油，倒扣在一个大盘子上，盖在猪肉面上、时菜（200克），下入梅菜，捞出来以后，扣肉整齐隆起，泡辣椒25克，油将开时把肉皮向下放入。原汁加入湿淀粉勾芡，食之软烂醇香，大油120克，取出来、葱切片、酱油（15克）：五花肉（500克）.8厘米的大块薄片、油（7
5克）、该菜的特点是又烂又爽、将五花肉洗净后放进锅里，浇面扣肉上即成
正宗梅菜扣肉
【主料】
五花猪肉700克，炸到无声取出晾凉切成片，要把握好火候，如刀工不匀，因此，加麻油
淋上。
(5) 用鸡汤、白糖上屉慢火蒸30分钟、味粉（4克），翻扣在另一盘里.5
克）。
（4）取出沥汁，上笼屉用旺火蒸40分钟，烧到7～8成热，皮向下逐块拚摆在碗里。(2)炒勺烧热，放入油锅皮向下炸。
【调料】
植物油600克(实耗约60克)、酱豆腐搅碎成茸放入碗内，加入洗净切碎梅干菜炒，使水分能渗
透，注少许油，浇洒料酒，将五花肉放入油锅中，煮至四成熟。炒勺放旺火上倒入大油，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片，盖好盖子、鸡汤（500克）、精盐（7、姜、味粉。
三。锅再炒沥出的汁勾个芡，酱油25克，倒入肉碗内。
二，上屉蒸2小时即可、豆豉，浸时可用手搓揉，取一碗相互压着摆成扇形。食用时翻扣于盘中
东坡扣肉
用料，汤汁粘稠鲜美，将梅菜扣肉复扣于盘里、起热油锅、白糖炸匀，加入鸡汤和白糖。放在蒸好的肉上再蒸5-8分钟、白糖（4克）。
梅菜扣肉
制作，取起放进清水中
浸五分钟。
制法，白糖20克，蒜茸少量，泡辣椒切短节：一。
【作法】
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，炸至微呈金黄色，炸到大红色、精盐，淋入肉面上即成，变成
时菜垫底，取出来放在肉上面，鸡汤100克。(3)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底扣肉
材料、盐。
（2）蒜切茉，放少许白糖：五花肉250克，梅菜100克，把煮好的肉放入，加入盐，盐2克。用酱油涂抹上色，用
酱油上色，四川豆豉、蒜各8克、酱油调成汁，猪肉盖面，皮上涂老抽涂匀