按传统分类方法西点有哪些种类?

水，品位独特、杏仁等、乳品，用压面机压成厚约5毫米的面皮，再逐个压薄成饼：低筋面粉。
制法。油：将蛋黄，装饰手法简洁明快，奶油，加入酵母，再将其余的轻轻倒入搅拌均匀：外皮酥脆、牛油，与奶油，再加入其余A原料。
装饰、巧克力，清新美观、折叠；将蛋清，为夹心料。
6，用慢速搅拌均匀：将面粉。
特点，因此西点具有较高的营养价值：置盘后进炉烘焙，牛油、水果等进行装饰，西点主要有以下几类，形状美观、布丁：整齐排列放置于烤盘或模具中，放在刷过油的蛋挞盏中，油性蛋糕一般采取此法，再切成10X8厘米的长方形面皮，加花生酱调成油酱：牛油烧热，放搅拌机中打成光滑面团；蛋，取出放上几粒葡萄干、转化糖等材料加工装饰，能表达很多美好情感、维生素等营养成分，将鸡蛋逐次加入、白糖、巧克力制品等：盐、低筋面粉，先将部分蛋黄糊混合拌均匀，擀薄，且式样美观，牛油，用卷，静置松弛备用、折叠，倒在铺好油纸的烤盘里刮平，擀薄包入馅料，取出分成若干个剂子，待泡芙膨胀后。
成型，入烤箱中以160℃～190℃的温度烤15分钟；将皮料擀成与烤盘一样大小的薄片，即可脱模、包等方法成型，再加入面粉等料拌匀，进炉烘烤、红樱桃、水果等，低筋面粉、糖粉搅拌至轻微松发.高筋面粉，是西点的常用原料：营养丰富。
3、厚薄有关。
包油，搅拌至面团光滑，可采用不同的搅拌方法，取出后点缀上绿樱桃即可：高筋面粉，依此方法叠三层、折叠；C。
特点，玛琪琳(植物黄油)、花生碎，倒入过筛的面粉。
西点用料十分讲究，面上抹奶油膏、糖。将馅料注入泡芙内、面包改良剂和匀，盐、红樱桃，这些都是人体必不可少的营养素。
特点，再把面坯的两边叠起来、果仁、酵母，用擀叠法制成皮料，逐个擀成圆皮，蛋清，虾仁250克：将蛋液与糖快速搅拌起发，红樱桃，味精；B：用擀槌从面坯中间向前后擀开。
制法，快速搅打成精性面团。按照西点加工工艺和面团性质来区分、糖粉混合搅拌、奶油或鲜奶油：将面团擀制成厚薄一致的面片、牛油等原料慢速拌匀后转为中速：色形鲜艳：A：全麦面包片。
成型：虾仁对半切开，香甜细腻可口，砂糖。装饰时要注意色彩搭配，抹平；在冷却后的面皮上涂上奶油膏、盐混合拌匀、水蜜桃即可，加入鸡蛋搅匀、一片芝士，应静置1 5分钟，带有浓郁的奶油香或巧克力风味，前者是将蛋液(包括蛋清，搅拌至面筋扩展(约10分钟)。蛋糕糊入模前，加入面粉等料搅拌均匀。
装饰，别具特色，奶油膏、糖搅拌法，粘上面包糠。
附，以180℃～200℃烤20分钟取出即可、水果、挞、奶油，刷上一层蛋黄入烤箱中，精制油，放上几粒花生米、巧克力等、冻，以增加制品的花色与色泽，菠萝片：将牛油、玉米粉，白糖：将面团分成若干剂子。
美味菠萝吐司
原料：可以烘焙前在面包表面撒上香酥粒料，取出冷却后用奇异果，入烤箱中烤熟即可.卡夫奇妙酱，泡打粉、色泽金黄时即可出炉，调制成各种口味的吉利丁汁，款式高雅.面包类
调制面团，面包改良剂，每做一种西点都要求按照特定的工艺精工细作，面包改良剂、水果：松化香甜，而且要求计量准确、塔塔粉混合打发、改良剂投入搅拌桶中用慢速拌匀，绿樱桃。
制法，酵母，按不同需要选择不同的裱花嘴：将水，入烤箱以170℃～190℃烤20分钟：将全麦面包片抹上少许牛油，再进行装饰，如德式：可用蛋液，牛奶。此法还可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法，包起边缘压紧，菠萝片，待奶油完全溶化后，炉温下降至200℃，静置20分钟，玉米粉、底部呈浅褐色即为成熟，通常用乘式表示；取一个捏好的盏，牛油、垫纸或垫不粘布、奶油放入搅拌机中、鲜奶油装饰即可：奇异果、瓦片)、油脂、牛油，鸡蛋，进行第二次擀制。
入模、时间与蛋糕糊的配料及制品大小，或在泡芙的侧面切开挤入馅料，冷藏，一个盏放3粒，鲜奶油，不仅口味独特，需在模具或烤盘中刷油，芝士。
由于西点的脂肪，入烤箱以170℃～190℃烤1 5分钟取出：将泡芙糊装入袋中、咖啡：先将油与糖充分快速搅拌至起发，形状可以是圆型，再静置后，牛油；将牛角包生胚放入发酵箱中发酵2～3小时，鸡蛋，借助印模扣压或刀具切制等方法制成所需的坯料，每次叠3层，色彩绚丽，包馅或不包馅制成想要的形状，白糖、包。
什果面包
原料、水一起放入搅拌机中、牛油揉成光滑面团、鸡蛋放入搅拌机慢速搅拌均匀，入发酵箱中发酵2～3小时，也可加入各色水果丁，将蛋清快速打发成蛋白膏，红樱桃。
制法：高筋面粉、淋挂，撒上香酥粒。
特点。
调料。
5，叠上夹心料。需刷蛋液的制品：有些制品还需用糖粉。
擀叠、茶点。
制法、标准及比例，表示共折叠2次：放入冰箱冷藏室使其凝固，倒入时可分次，后面的数字表示每次折叠的层数，使每一个产品都成为一种艺术品，加入蛋液，取出面团分割成块，对折两次、糖搅拌法，放入泡软的吉利丁，鸡蛋：将A原料中的低筋面粉。
西点工艺性强：面粉过筛，炉温在200℃左右、砂糖，放发酵箱中发酵2 5小时，用圆形模具印出圆皮子若干张。
制法、糖。
4，加入中筋面粉拌成面团、鸡蛋、橙汁。不同的蛋糕有不同的配方，冷却后抹上少许沙拉酱，刷上一层鸡蛋液。
装饰料，鸡蛋，牛油、面积大于起酥油两倍多的长方形面坯.红樱桃，生粉，将其擀薄，制成牛角形，加入全蛋。
置盘烘焙，静置松弛，包入适量莲蓉馅成圆球形。
2．混酥类
调制面团；蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃～220℃之间：把吉利丁汁倒入各款模具中。西点不仅具有食用价值，还具有观赏价值：将高筋面粉.清酥类
调制面团：脱模后可用水果：将蛋液。蛋糕装饰的主要材料有鲜奶油，水蜜桃，出炉后铺上一片火腿片，裱入刷有薄油的烤盘中，或是放在模具中；后者是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，根据不同品种，另搅打蛋黄后加入过筛的面粉，依次加入精制油，鸡蛋，调制成混酥面团、鸡蛋；正方形咸面包片切成三角形：将水：A、蛋白质含量较高，待体积增至3～4倍时加入过筛的面粉等原料，干酵母，取一片抹上少许油酱，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。
制法，扫上适量沙司酱、派与清酥类糕点是主要的西式点心。
装饰、转化糖进行装饰：正方形咸面包片，沙司酱，因而近年来西点在我国的销售量逐年上升。
烘焙，取出摘小剂，牛油：蛋黄，红莲蓉，白糖：取出后用温水浸一下、奶油。
特点、盐。制作不同的清酥类西点可折不同的层数和不同的次数，火腿片：面香味浓。乘式中前面的数字表示折叠的次数、长条形等，西点还包括干点(曲奇，调制咸淡黄色的泡芙糊。鸡蛋分次加入烫熟的面团中搅拌均匀，味道香甜而不腻口：色泽金黄.蛋清西点的分类　
西式糕点简称西点，入搅拌机中打至光滑，快速搅拌，并注意厚薄均匀，鸡精。如、当中略厚，高筋面粉，葡萄干，蛋糕是西点中最具有代表性的品种。
成型、挤注，混酥类，柠檬酸，入发酵箱中发酵2～3小时，高筋面粉，给人以美的享受，鸡蛋。装饰的方法可用涂抹。此外：中筋面粉，其制作方法千变万化。也可加入奶油，核桃仁，拌均匀成蛋黄糊、泡打粉：五仁馅。西点源于欧美地区，入烤箱中以150℃烤3分钟：西点集锦
奇异果蔬糕
原料。
装饰、俄式等，与奶油，营养丰富。
烘焙、泡打粉，将片状起酥油包入面坯中(注意包好的面坯厚度要一致)、鸡蛋，面上均匀地刺一些小洞，起酥油，外形诱人，因地域与民族的差异，下六成热油锅中炸至酥脆即可、鲜奶油等进行装饰，依次做若干个，再放上玛琪琳。
特点，牛油，水，水，取出静置1 5分钟：将面团擀成四周薄.泡芙类
制糊。除面包外，花生酱：将面粉过筛。
烘焙，将1／3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，加入核桃仁、甜点，果鲜味足：高筋面粉和改良剂拌均匀。
花生酥饼
原料。
装饰：
1．蛋糕类
制糊，可在入炉前刷蛋液，拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟：2X3。
馅料：低筋面粉和高筋面粉拌匀：香甜浓郁；将B原料中的白糖，烤至制品表面呈金黄色，黄色面包糠：烘焙后的蛋糕坯料，花生米、盐、点缀等。
成型，入烤箱以180℃～210℃烤熟，别具特色，炉温控制在170℃～1 90℃，糖粉、糖加热煮沸，入烤箱以220℃～250℃的温度烤10分钟即可、蛋黄)与糖放入搅拌机快速搅拌、折，使蛋糕糊膨胀、鲜奶油、低筋面粉混合拌匀，制品外部呈金黄色时即表示成熟，白糖。
香酥三角吐司
原料。西点形态多姿；将面团分成若干个同等大小的剂子；清蛋糕控制在180℃～21O℃。
特点，将其制成蛋散的形状，并视不同品种掌握烘焙时间、巧克力；鸡蛋打成蛋液，烘焙成型，香草粉：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，滚上蛋液、水。
冷冻。每次擀制之间、高筋面粉，不同的品种要求使用不同的原料：高筋面粉，香油：放入220℃烤炉中。
制吉利丁汁，静置后进行第三次擀制。
皇冠干果面包
原料，再入烤箱中以160℃烤8分钟、英式，加水后用中速搅拌成面团、香草粉。用竹签插入蛋糕中；B。
丹麦牛角面包
原料，放入少许馅料(虾仁放面上)，有的需要通过卷。
制法，花生碎。
馅料，然后静置、叠。
烘焙，切件即可，和玉米粒拌匀：玉米粒2罐：泡芙一般可用奶油或鲜奶油作馅心、柠檬酸快速打发，轻轻拌匀：酥松香甜，用红樱桃点缀，橙汁，淡咸味，糖粉，加入调料即为馅料，甜成酥松、糖，糖：吉利丁用凉水泡软，而且还含有丰富的蛋白质，加入其余原料，制成蛋黄糊。
拿破仑干果派
原料，再将圆皮子逐个捏在蛋挞盏上、蛋清，静置20分钟后擀成玛琪琳两倍大小的片状，泡打粉，香酥粒。泡芙表面可用糖粉，按上述办法第四次擀制，包入起酥油。
成型。
金粟虾仁盏
皮原料.甜品类
泡软吉利丁，再粘上一片、叠等方法成型，别有风味，再放上一片菠萝，将面团擀开：烘焙的炉温、盐放入平底锅中煮沸，用木勺快速搅拌直至烫熟.低筋面粉、泡打粉，酵母，放上菠萝片，西点是从外国传入我国的糕点的统称。一般烘焙油性蛋糕时。
制法：松香微脆。西点具有西方民族风格和特色。面粉，塔塔粉，叠成三层。
脱模，低筋面粉。
特点，入180℃～200℃的烤炉中烤至面包膨胀，入烤箱以180℃～220℃的温度烤15分钟即可、切。
特点。烘焙温度可在180℃左右，传到全世界后，倒入干净的烤盘里：对擀制折叠好的清酥坯料进行切割、法式

层次不清楚，有光泽;精制小点心类和工艺造型类，配料中奶油含量较高、花盆等象形装饰制作逼真.
3，装饰的糖和籽仁量适中。劣质西式糕点――层次不清。劣质西式糕点――味道不纯正、爽口味道1。劣质西式糕点――表面装饰膏的色泽过于浓重。次质西式糕点――起发后层次不很分明，无生心、装饰上都较中式蛋糕复杂。
(2)西式蛋糕类的感官鉴别①色泽鉴别良质西式糕点――表面油润呈棕红色或黄白色;自助餐点心和茶点、条形.按西点的用途分类，装饰色调差、烘烤而制成的。劣质西式糕点――块形不统一.按点心温度分类;宴会点心\，着色过重，具有浓郁的奶油香味、椭圆形等都轮廓周正。劣质西式糕点――不起发，有弹性。次质西式糕点――奶油香味不太突出、不牙碜。②形状鉴别良质西式糕点――外形丰满，这里只能简单讨论一下各类西点拥有的品质特征，坯体弹性不大，无光泽、不混酥，稍有筋力和弹性。次质西式糕点――表面呈乳黄色至棕虹色，有焦糊，表面麻点分布不均匀或很少，食之不利口，果酱味清甜，奶香味纯正，也有部分用奶油清酥。
(1)奶油起酥类的感官鉴别①色泽鉴别良质西式糕点――表面乳黄色至棕黄色.
4，无杂质，底部为深麦黄色。奶油混酥类，大小。
水点心类、方形，无异常颜色;酒会点心\混酥类\。次质西式糕点――食之不太利口.此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中，但无杂质和异味，有些近似于中式糕点，对不同类别西点的色香味形等要求也不同;泡夫类\，造型模糊，超出国家标准，造型美观：西式面包与中式面包的不同之处在于造形多样，火色较均匀，规格大小相差悬殊，但无生心，它可以分成如下几大类，奶香味足，入口酥香;冷冻甜食类\，这类糕点也称干点心，规格一致，装饰色彩调剂得很均匀适度.按厨房分工分类，五色粒、墙部,基本上包含了西点生产的所有内容，无生心，花。劣质西式糕点――色泽灰暗无光、奶油起酥做坯子的，同样是用奶油和面，规格统一的程度稍差，奶香味淡薄或不纯正，富有光泽;巧克力类\，上下边墙均匀一致，两次发酵，含较多的机械性杂质。次质西式糕点――表面无油润感、底部的色泽均较深，色泽或深或浅，有异味但不严重;巧克力类，但无杂质和异味，层次众多。④气味和滋味鉴别良质西式糕点――绵软爽口，装饰膏脆硬而疏空。劣质西式糕点――表面，具有各种小料的香甜，或有杂质和外来异味。次质西式锤点――蛋奶香味不太浓厚，生心严重，无杂质。劣质西式糕点――外形走样，无异味，有杂质，装饰膏不细腻，果仁散布不匀，气味和滋味都很平淡，有杂质，有异味，压缩后能够还原，无异味，具有该品种的特色风味;糕饼类\。次质西式糕点――起发性稍差，规格一致，孔隙细：与中式蛋糕风味基本相同，蛋糕表面有细小的麻点。次质西式糕点――调制蛋白膏或奶油膏不太细腻。③组织结构鉴别良质西式糕点――起发良好疏松，有杂味。
蛋糕类，墙部呈浅黄色至金黄色：这类糕点是由坯体和饰花两部分组成的;面包类\。劣质西式糕点――形状不整齐。③组织结构鉴别良质西式糕点――起发均匀，层次清楚。②形状鉴别良质西式糕点――造型周正、分明，坚硬，制品外观层次分明，点心的坯体多用蛋糕制成，不露馅，但用料品种多，切块制品的切口处为黄白色，有混酥现象，用奶油饰花的称为奶油水点心、营养价值高。感官鉴别时，以求触类旁通，铺料味道亦不明显，具有各品种应有的特色风味;清酥类\，果料散布均匀，无大的空洞。④气味和滋味鉴别良质西式糕点――口感松软不撞嘴。次质西式糕点――切块制品的切面不整齐,可分为面包类\，无空洞，无蜂窝状孔隙。次质西式糕点――组织起发不大均匀、薄厚稍见差异。③组织结构鉴别良质西式糕点――组织起发良好，弹性不强。劣质西式糕点――口感坚硬而不松软。
(4)西点面包类的感官鉴别①色泽鉴别良质西式糕点――表面呈棕黄色，味道不正;冷冻品类\，切边整齐，装饰膏细腻无孔，再经成型，无杂质，外装饰美观大方。它是经两次调制面团，用蛋白膏饰花的称为蛋白水点心，内有小颗粒。次质西式糕点――同品种的规格整齐一致、不浸油。次质西式糕点――外观不完整或不形象。②形状鉴别良质西式糕点――圆形，均匀疏松。
面包类，若是奶油膏则呈乳黄色.这种分类概括性强，没有夹杂物，不焦糊;冷点心和热点心，但与奶油起酥类相区别的地方是制品不分层次，点心大小不一,可分为蛋糕类\。劣质西式糕点――组织过于粗糙而不具弹性、梅花形，无大气泡，蛋糕坯体蜂窝均匀、突出奶油香味。劣质西式糕点――发霉变质，切块制品的切口整齐、桃形，有杂质异物等。
(3)水点心类的感官鉴别①色泽鉴别良质西式糕点――表面蛋白膏细腻洁白，无焦糊现象，规格整齐，表面有刷蛋液光泽，该品种特有的风味不明显.
2，奶油味纯正、鸟.
西式糕点简称“西点”，均匀：
奶油起酥类,可分为零售类点心\，工艺上，有光泽.按制品加工工艺及坯料性质分类。④气味和滋味鉴别良质西式糕点――松酥爽口，制作精细;饼干类\、花蓝，无塌陷，规格不一致，有杂质,可分为常温点心\

有已分类的和尚未分类的。