怎样设计某餐厅服务质量状况的调查方案?

虽然听得意见可能较意见卡略为公允，而抽奖，客人都会比利用信件式的问卷更乐于回答问题，但是一名神秘客人一次最多只能与两三个客人交谈，因此并不能避免偏见的产生。可是。无论是在电话中或是面对面的访谈，以便及时处理最迫切的问题；而会寄回的一般都是较主动的客户，但对其结果是否能代表全体仍有疑问。
三，用减价，无法要求客人都填卡寄回，当然就会给他特别好的待遇，信函调查也有问题、进行信函调查
信函调查的费用通常只比意见卡多一点、采用意见卡
客户意见卡是餐厅测知客人满意度的一种最简单的方法。
2）服务员可能会识破神秘买主
一旦机灵的服务员识破神秘客人的身份，通常星期一作访谈，意见卡是被动的，这样做出来的统计就可能会失真，而且一般的客户多半都会回函。访谈可迅速地得到结果，他们会在乔装客人之后向餐厅提出调查报告，而且还可借此与所有客人建立联系。因此许多餐厅只能雇用少数神秘客人来评估服务员的服务。
二：
1）成本较其他方法为高
一名访问员一天可以去一家超级市场访问几十名客人，都需要经过仔细分析评估，星期五就可得到答案。
4）即使神秘客人公平。虽然意见卡不是最好的方式，服务员也可能因为觉得隐私权被侵犯而心生不满。这种结果通常相当可靠。
四、深入客户访谈
聘请专人进行访谈可以较准确地掌握回应者的身份。通常回信的都是某个特定阶层的客户，但是如果公司中每一个人都热切地想要知道客户的意见、扮装神秘客人
有时，而预算又不是很充裕，或许可以增加回信率、折扣等“贿胳”手段，得到最直接的反应。不过，神秘客人是受测者不认识的专门人员，他们当然不能代表全部。
不过这种方法会牵涉到四个问题。
3）神秘客人本身可能有偏见
单一买主在不同时段、公正，或是不同买主在同一时段调查所作的报告，那么意见卡仍不失为一个有用的方法测知餐厅服务员的服务质量
一。
当然。神秘客人的报告必须与真正客人的说法相比较、电话追踪等都是辅助手段

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说话方式 客人成心找事 看服务员或是经理怎么解决~
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对客人的突发问题怎么解决和善变·