哪位知道怎样选炒锅?

关键你是需要什么效果的锅，炒锅大概分为3大类；1：铁锅  2：不锈钢锅  3：无油烟不粘锅。铁锅炒菜比较适合国人的饮食习惯，可以达到猛火爆炒的效果，炒的菜比较好吃，同时还可以补铁补血。不锈钢炒锅比较卫生，使用时相对普通铁锅油烟少很多，有一定的抗粘性能，做不到完全不粘。

1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。但一定要注意光滑的表面是否是涂层，这是关键。
2、察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。
3、锅底触火部位俗称锅屁股。一般常见的锅有平地的、尖底的、弧底的，根据喜好可以选择什么锅底。
4、锅有厚薄之分，厚度一般在2-2.5mm为最好，这个厚度不一糊锅，并且保温效果较好，另外相应的使用年限也长一些，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。

如果家里用习惯铁锅，还是建议买铁锅的好。
不过选就要质量好的，进口的。进口  无非比较知名牌子  双立人  斯肯特等。  不过双立人是不锈钢的锅。  斯肯特是生铁铸铁锅。
【斯肯特】的铁锅  导热快，锅底凹槽设计，是物理不粘锅。
你可以参考一下，希望可以帮你。