谁能说下餐厅餐具卫生标准是什么?

你好，餐厅餐具卫生标准是:
1.打菜勺、饭勺、汤勺必须用盘托放，不能直接放在台面。
2.用过的食具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理。食具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂。
3.用餐前食具要集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，食具未经消毒不得回圈使用。
4.砧板、刀、锅、铲、桶、盆等用具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理；菜刀及砧板要生熟分开，熟食刀要每天用沸水消毒，砧板每班次必须用沸水消毒。
希望我的回答能对你有所帮助。

你好，餐厅餐具卫生标准如下：
1.餐具使用前必须洗净、消毒、符合有关国家卫生标准，未经消毒的餐具不得使用。 
2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。 3.餐具清洗消毒必须严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保管程序进行。 
一刮：将剩余在餐具内的食物残渣刮入废弃桶内； 二洗：将刮干净的餐具用洗涤剂清洗干净； 
三冲：将经过清洗的餐具用流动水冲去残留在餐具表面的碱液或洗涤剂溶液； 
四消毒：采用有效的消毒方法杀灭餐具上的微生物或病毒
煮沸消毒： 100℃不少于10分钟 蒸汽消毒： 95℃以上不少于15分钟 
药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。 
五保：将消毒后的餐具及时放入餐具柜内保存备用；保洁柜要定期清洗、擦拭，保持清洁。 
希望我的回答能够帮到你。

我国2000年颁发的全球第一个《食具消毒柜国家标准》，对以消毒为核心功能的消毒柜做了明确的技术要求。一般评价消毒效果有三项指标:对大肠杆菌杀灭率不小于99.9%;对金黄色葡萄球菌杀灭率不小于99.9%;可破坏乙型肝炎表面抗原(HBsAg)，试验应呈阴性反应。    
根据消毒效果不同，消毒柜分为两个级别。消毒效果能达到前两项指标的消毒柜为一星级消毒柜，消毒效果能达到前述三项指标的消毒柜为二星级消毒柜。武汉市疾病预防控制中心刘德丰说，按规定，在消毒柜的正面位置应标有消毒柜星级数，一星级用“*”表示，二星级用“**”表示。电热消毒方式的消毒柜能达到上述三项指标(但消毒柜升温必须到125℃以上)，而采用臭氧消毒方式的消毒柜只能达到前两项指标。消费者购买消毒家电，必须看清产品上的国家卫生部门的消毒许可证。