砂锅的选择方法?

沙锅好不好，这个就要看砂好不，纱越细的越好，这个就表现在你轻轻敲击后的声音，越清脆越好。还有就是重量问题，同体积和同厚的沙锅，越重的越好，这代表沙锅里的空隙少，这样的沙锅就不容易破。
还有就是在正式的用的时候，要先敖一次粥，但是这个粥不是拿来吃的，是为了让米汤把沙锅的缝隙(肉眼看不到的)封闭住。粥要在锅里放一段时间洗锅才好，几个小时的样子。

1．看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。
2．看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。
3．选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。
4．根据需要购买砂锅。一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅

看陶质;看结构;听声音;选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象;根据需要购买砂锅。

挑选沙锅的窍门如下：  
1：观外型——圆而均匀、完整无裂缝  
2：用锅盖或硬币轻敲锅体，听声音——清、亮、脆者为好  
3：转动锅盖——要与锅体严密紧口