餐厅厨房设备设计有哪些注意事项?

1）灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。  （2）使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接；气源处要做防火、防爆处理。  （3）由于厨房内高热、潮湿、有火源，所以电路最好使用暗管，如因特殊情况不能使用暗管的，要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。  （4）污水排放沟的走向要笔直，位置要便于厨房清洁；沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。  （5）厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光最好，操作面不能产生阴影，灶台照明要使用防爆灯。  （6）地面要防滑同时地面、墙面、台面要少缝隙，少棱角，便于冲洗和清洁。  （7）要有通风通油烟的管道和设备。  加上最最重要的防水哦！  油烟机要饭店专用的那种大小自选，水龙头一定要用好的，太差用不住  水槽要用不锈钢的，陶瓷的容易破。

厨房设计的重要和注意事宜如下：
1、厨房的排水一定要通畅[下水管要大，水压力要适量。[下水应有过漏池]。
2、厨房的排烟，通风很重要。
3、餐厅的水电，尽量走明线，便于在经营过程的变化或调整。
4、根据经营餐饮项目的内容分类，按出品的流程和出菜的流程进行编排，摆放分布功能间，有效的提高出品和减少员工工作量。

餐厅厨房的设备一般包括五部分，即储藏设备、洗涤设备、调理设备、烹调设备和进餐设备。从专业餐厅设计师的角度来看，餐厅厨房设计应该跟厨师的使用习惯结合起来。一般来说，厨房分为洗涤区、备餐区、烹饪区和延伸区四个部分，按厨房的面积和个人习惯的烹调程序，安排常用器皿的摆放位置。