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饭店厨房面积比例多少比较合适?

浏览次数:1314|时间:2024-04-19

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2024-04-19最爱串串香
一般像西餐厅,厨房的面积比例最起码要占总面积的30%到40%。我们的中餐厅因为种类多,工序复杂,占的面积会更大,相对灵活性也高,一般适中型中餐厅厨房大概要占总面积的1/2甚至要多,(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就没问题;当然指的是大小适中且菜品种类变化多的情况,大型酒店或小型饭馆按照菜品多少与趋向选择大小。

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2024-04-19艾米莉郡主
餐厅厨房面积比例  西餐厅面积与厨房面积的比  7:3  中餐厅面积与厨房面积的比  3:1厨房供餐人数      均匀每位用餐者所需的厨房面积100人0.697平方米250人0.48平方米500人0.46平方米比例中应留有一定的弹性幅度,这是由于各快餐店的餐饮定位、档次、功能、用料情况、装备设施、场地的可用面积等因素的情况各异。

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