琥珀桃仁做法步骤是?

1、准备好所用食材，将核桃仁放入微波炉中，中高火叮2分钟。
2、取出核桃仁加入糖、蜂蜜、黄油搅拌均匀，再入微波炉叮2分钟。
3、取出，撒上芝麻搅拌均匀，晾凉即是琥珀桃仁。

1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  
2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  
3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；
4、上炒熟的芝麻冷却食用。

琥珀桃仁的做法步骤
1.  炒锅里放少量水，放冰糖，冰糖快溶化的时候再放少许蜂蜜。
2.  冰糖和蜂蜜水起大泡的时候，放核桃仁，不停的翻炒，直到炒锅里没糖浆，桃仁快干的时候关火，把桃仁盛出来。
3.  锅里放少许植物油，油温不太热的时候放桃仁，不停的翻炒。
4.  看到桃仁熟了，变颜色了，盛出来散上熟芝麻晾凉即可。

1.选料：桃仁通过0.8厘米孔径的震荡筛，去除碎仁、碎皮、虫食、霉烂等不合格仁，并选除杂质。
　　2.水煮：沸水煮2～4分钟，当即以清水冷却透，漂洗除去涩味。预煮水应经常更换。
　　3.甩水：桃仁装于布袋于离心机甩水1～2分钟，使核桃仁含量控制在10%左右。
　　4.套糖液：甩水后的核桃仁，每次约50千克放于含干燥物75%的糖液中，糖煮约10分钟，使糖液恢复到75%浓度，立即捞起滤去部分糖液，摊开冷却至20～30℃油炸。
　　5.套糖液配制：将砂糖50千克，液体葡萄糖2.5千克、蜂蜜1.5千克、柠檬酸30克、水16千克置于夹层锅中溶解后煮沸，倒入核桃仁套糖。
　　6.油炸：油温150～160℃，炸2～4分钟使桃仁炸至琥珀色并光亮一致。
　　7.冷却：炸好的桃仁迅速冷却至60～70℃，翻动几下使成松散颗粒，冷却至50℃以下。
　　8.甩油：将油炸冷却的核桃仁，进行离心甩油约1分钟，使表面油分脱去(离心机停车或刹车时不宜太快，以免因惯性使核桃仁相撞而破碎)。
　　9.分选：选除焦糊，色过深过浅、发粘、碎粒等不合格的核桃仁。选除杂质。按色泽、大小粒分开装罐、要求核桃仁呈琥珀色较均匀。
　　10.装罐：罐号889，净重200克，核桃仁200克。空罐沸水消毒后烘干，再以75%酒精消毒。
　　11.排气及密封：抽气密封：400毫米汞柱以上。
　　12.杀菌及冷却：琥珀桃仁装罐后因不进行杀菌，故对加工过程的卫生及个人卫生要求必须严格。