导读：香椿头，是香椿树的嫩叶尖，它被称为是树上的蔬菜。香椿头的营养价值也是比较的丰富的。它中间富含维生素、多种氨基酸、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中营养价值很丰
香椿头，是香椿树的嫩叶尖，它被称为是树上的蔬菜。香椿头的营养价值也是比较的丰富的。它中间富含维生素C、多种氨基酸、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中营养价值很丰富的，食用的方法也是比较的多的。下面介绍一下香椿头的烹饪的方法。
如何烹饪香椿头?
一、香椿芽拌豆腐
1.首先我们需要准备材料，具体的材料是香椿芽、盒装豆腐、盐和香油。准备好了就可以开始做了，其实做法是比较的简单的。
2.我们先把香椿头洗干净，然后放到开水里面烫，等待五分钟之后，我们就可以把它拿出来并切成细末状了。
3.把盒装的豆腐拿出来倒入盘中，并且加入刚才切好的香椿头末，并放入食盐和香油，搅拌均匀就可以了。
二、椿芽金鱼
1.首先要做的是准备材料，需要准备的材料是香椿头100克，鸡蛋两个，还需要准备一点面粉。
2.把鸡蛋打入到碗中，用打蛋器把鸡蛋打均匀。
3.把香椿头洗干净，硬梗去掉，并撕成小杈，然后放入到盛放鸡蛋的碗中就可以了。在碗中放一点面粉并拌上蛋粉糊。
4.等待油锅烧热，然后把拌好的香椿头放入到油锅里面炸，炸成金黄色之后就可以捞出来放到盘里面了。捞出来之后需要在里面放入花椒和盐。然后就可以食用了。
三、香椿炒蛋
1.香椿炒蛋要准备的材料是香椿、鸡蛋、食盐和味精。具体的做法如下。
2.把香椿头切成小粒。然后把蛋放入到碗中，再把香椿、食盐和味精放到一起去搅拌。
3.等待油锅烧热，将刚才调好的香椿蛋放入到过重煎炒两分钟左右就可以食用了。
四、腌香椿头
1.腌香椿头的做法比较简单，主要准备的材料是香椿头和盐。
2.先把香椿头清洗干净，然后再放到一边去晾干，并且加入盐搅拌均匀
3.在搅拌的时候可以用手把水份揉出来。
4.然后就是找一个干净的容器盛放香椿头，放置一个星期左右就可以食用了。
香椿头的烹饪的方法是比较的多的，我们既可以凉拌、煎炸，也可以腌制。总得来说，它是一个比较好处理的蔬菜。它也受到了很多的消费者的青睐。它的功效也是比较的多的，可以帮助我们预防感冒和增强免疫功能。也是保健美容的好食品。