剑鱼的营养价值有哪些呢，过量食用会中毒吗？

箭鱼的上颌又尖又长，象一把锋利的宝剑，直伸向前。它的身体呈棱形，背部深褐色，腹部银灰色，长4-5米，最长可达6米，体重约300余公斤，为大型凶猛鱼类之一。箭鱼常常活跃在上中水层，游动时，常将头和背鳍露出水面，用宝剑般的上颌劈水前进，速度很快，每小时可达119公里，为一般火车速度的两倍左右。它还可以潜入水中500-800米深处，追捕鱼群和其他水生动物。下面给大家介绍一下箭鱼的营养价值以及生长特性。

一、剑鱼的营养价值

剑鱼的幼鱼，肉质鲜美，可加盐成干，长期保存。也可以加工成罐头、鱼肉香肠、鱼肉火腿等。该种鱼类富含脂肪，并含有大量维生素、钾等。

法国公共卫生与食品安全部门(AFSSA)指出，孕妇、哺乳期妇女及未满30个月的婴幼儿不宜食用剑鱼。研究表明，剑鱼等食肉鱼因处于食物链末端，易于集中一种叫做甲基汞的污染物质。该物质会自然地或偶发性地出现在环境中。尽管甲基汞会随环境的变化而变化，但在食肉鱼体内含量相对较高。低龄婴幼儿的中枢神经系统会对此种汞的衍生物表现出特定的中毒反应。当然，此类鱼不必完全禁食，孕妇和哺乳期妇女每周食用量限制在150克即可，对于未满30个月的婴幼儿是60克。

二、剑鱼的生长特性

剑鱼以鱼和头足类海洋动物为食，如虾、枪乌贼等，每年的-月为生殖季节。箭鱼游泳能力极强，速度极快，每小时可达119公里，是游泳最快的鱼类之一，它一般在水表层洄游，有时露出背鳍，有时跃出水面，这种鱼游泳时不成群，每条鱼至少保持米以内的距离。箭状长吻是箭鱼攻击和捕食的主要武器，它飞出海面爆发力极强，经常冲出海面以剑状上颌攻击大型鲸类和鱼类，据说，青箭鱼也曾攻击过船只，致使船沉没。

箭鱼也是价值较高的经济性鱼类，肉鲜红，肝含丰富的维生素。中国台湾渔民用镖枪捕之，南海西沙群岛渔民用延绳钓捕获。折叠生长繁殖成鱼体长可达5米，体重超过400公斤。箭鱼的年龄、生长情况尚不清楚。生殖群体中个体最小的体长为1.39米，体长(眼至尾叉)0.5-2.8米。体长小于1.3米的鱼体为未成熟个体，据计算，西太平洋箭鱼体长的年平均增长量25厘米。雌雄性比大致一相等。几乎一年都进行产卵，北半球以3-7月为主，南半球则以1月为主。箭鱼产浮性卵，卵径1.63-1.68毫米，单油球，直径0.40毫米。在水温22.5-25.2℃时,约70小时进行卵化，初卵铒鱼长4.0毫米。约经7-8昼夜卵典全部吸收。营主动摄食，以小型浮游动物为食，体长超过100毫米时追食浮游动物和其他鱼类的椎鱼，成鱼则以鲐鱼、颌针鱼、等中上层鱼类和头足类以及鳕、鲆鲽类、灯笼鱼等深海鱼类为食。

剑鱼中含有人体所需要的很多营养物质，对人体的健康又很大的促进作用，虽然剑鱼的营养价值很高，但是老人，小朋友吃的时候一定要注意，除了要适量食用还要把它的刺都挑干净再吃，免得被卡到喉咙。