柴鱼的做法及选购

很多人都喜欢吃柴鱼，柴鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪等，长期吃柴鱼的话有人体有着健脾胃、补脑等功效作用。今天小编主要和大家来了解一下柴鱼的做法及选购。

柴鱼的做法

水煮柴鱼

所需食材：柴鱼一条、豆腐、辣椒、香葱、鸡精、胡椒粉、盐

做法：首先将新鲜的柴鱼清理干净鱼肠，豆腐切成块状。然后将锅里烧油放入辣椒和香葱，加入清水烧开，再放进入理好的柴鱼，炖煮半小时，接着放点盐将汤煮至浓稠，再倒进切好的豆腐，煮两分钟。出锅时放点鸡精，胡椒粉即可。

柴鱼花生粥

所需食材：柴鱼100g、花生150g、排骨200g、珍珠米250g、姜5g、葱10g

做法：首先将柴鱼清理干净，剪成件状。排骨剁成小块状、姜切成丝状、葱切成葱花。锅里加入清水煮开放入排骨、珍珠米、姜丝和花生，煮开转小火慢煮，大约煮至25分钟左右。最后加入柴鱼煮大约15分钟，加入调味料出锅就可以食用了。

姜丝柴鱼

所需食材：柴鱼、蒜、姜各适量

做法：将新鲜的柴鱼清理好切成块状，辣椒和姜切成丝，蒜切成片。锅里烧油放进切好的柴鱼，撒盐油煎。等当两面都煎黄，放点酱油炒匀。再放进辣椒丝，姜丝，蒜炒，再放点盐让辣椒入味。然后混炒一会再放点清水煮两分钟入味。最后放点鸡精就烧一会儿就可以出锅了。

葱香豆腐蒸柴鱼

所需食材：柴鱼、豆腐、辣椒、香葱、姜、蒜、盐、料酒各适量

做法：将柴鱼处理干净煸开，抹点盐、料酒、姜、蒜，然后用十三香腌制两小时。豆腐切片撒盐入味。将腌制好的鱼倒点水放入盘中间，再将豆腐片围边。再从新放上鲜姜，香葱。放进锅里蒸二十分钟。切点辣椒放进热油锅里炒香。关火放进香葱，上生抽，调味鲜炒匀。炒好的调汁浇在蒸好的鱼就完工了。

如何选购柴鱼

大家在选购柴鱼时最好挑选色泽较淡浅，切片宽薄点的，同时柴鱼的纹理清晰细致，完整而不那么细碎。还有就是您可以将一小片柴鱼拿过来闻一闻或是放进嘴巴里尝一尝，通常散发出一股淡淡的香气，不含有腥臭的味儿才是最好的。

通过上述小编对柴鱼的做法及选购介绍，您不防按照小编介绍的选购方法去超市购买一条柴鱼，尝试着做一下。