导读：银鱼是一种有些透明的鱼类，它和鲑鱼长得有一点点像，都是长长的。银鱼的颜色是透明的白色，仔细看能看到浅浅的银色。银鱼是一种生活在淡水和咸水之间的鱼类，它非常的好吃
银鱼是一种有些透明的鱼类，它和鲑鱼长得有一点点像，都是长长的。银鱼的颜色是透明的白色，仔细看能看到浅浅的银色。银鱼是一种生活在淡水和咸水之间的鱼类，它非常的好吃，很多人都喜欢吃银鱼。银鱼的做法有很多，今天小编为大家介绍一种银鱼的做法。这种做法是将银鱼和鸡蛋一起炒，银鱼炒蛋是非常的好吃。下面我们一起来看看步骤。
1、准备材料
银鱼炒蛋首先要准备的材料肯定是银鱼和鸡蛋。银鱼是一种非常小的鱼，所以银鱼要准备100g左右，大概就是六七条。鸡蛋要准备5个，如果家里的人比较少，分量减半就可以了。除了准备银鱼和鸡蛋之外，还需要准备姜葱蒜末。适量即可，最好能准备一些料酒和猪油。炒出来的味道会更加的鲜美。
2、主要做法
①材料都准备好之后，就可以开始进行做这道菜了。
②首先要将银鱼洗干净，银鱼虽然没有鱼鳞，但是也是需要把鱼肚子掏空，清洗干净的。不然会很腥。
③现在将银鱼放进沸水里焯一下。沥干水分。将鸡蛋打散，到一个大碗里，搅拌均匀。加入调料和姜葱蒜末。银鱼可以直接喝鸡蛋液搅拌均匀，也可以用搅拌机或者人工剁成鱼蓉。
④现在将锅烧热，加入油和姜葱蒜末爆香。然后将搅拌均匀的蛋液和银鱼一起倒入锅里翻炒。中途需要加一些油，如果喜欢吃滑口一点的，可以用筷子不停的搅拌，并加入适量的油。这样炒出来的银鱼炒蛋就有一种滑蛋的感觉。
⑤当银鱼炒蛋开始熟的时候就加入一些料酒，再翻炒一会儿。然后撒一些葱花，就可以出锅了。这道菜是非常的好吃的，老人小孩都非常的爱吃。做法也是非常的简单的，炒出来的效果是非常香的，是一道色香味俱全的菜肴。在炒蛋之前可以适量的加入一些水，这样炒出来的银鱼炒蛋会更加的鲜嫩。
银鱼的营养功效
化学成分
可食部100克含：水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克;钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72·1克，脂肪13克，热量1709·4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。
主治功效
补虚，健胃，益肺，利水。
①《日用本草》："宽中健胃，合生姜作羹佳"
②姚可成《食物本草》："利水，润肺，止咳"
③《医林纂要》："补肺清金，滋阴，补虚劳"
④《随息居饮食谱》："养胃阴，和经脉。"
银鱼的营养讲解
银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
银鱼
银鱼科动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。攻得后，洗净鲜用或晒干备用。
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点，并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”。营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。
银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
[性能]味甘，性平。能益脾胃，补气润肺。
[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等成分。
[用途]用于脾胃虚弱，消化不良;小儿疳积，营养不良;虚劳咳嗽，干咳无痰。
[用法]煮汤，入菜肴。
搭配宜忌
黄金搭配
银鱼加蕨菜有减肥、补虚、健胃功效;
禁忌搭配
银鱼加甘草对身体不利;
食用做法
银鱼炒蛋
材料：
鸡蛋四个，银鱼50克。
做法：
(1)将银鱼洗净。
(2)鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。
(3)取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。
银鱼炒蛋具有很好的安胎保健的作用，很多孕妇都爱吃。银鱼是一种营养价值非常丰富非常高的鱼。这种鱼生活在我国长江一袋的水域里，它体内含有非常之多的蛋白质和微量元素。不管做成怎样的菜肴都是非常的好吃的。这种鱼是没有鱼鳞的，所以非常的适合小孩子吃，不用担心被鱼鳞和鱼骨头恰到喉咙。另外，这种鱼做鱼饼也是很棒的。