导读：金针菇是大家都非常喜欢的一种是食材，尤其是现在到了冬天，家家户户都开始吃上了热乎乎的火锅，那金针菇可就是万万不可少的一道食材了，那大家知道金针菇有哪些功效及其作
金针菇是大家都非常喜欢的一种是食材，尤其是现在到了冬天，家家户户都开始吃上了热乎乎的火锅，那金针菇可就是万万不可少的一道食材了，那大家知道金针菇有哪些功效及其作用吗，对我们的身体健康有什么帮助，还有最重要的一点，吃货朋友必须要问的问题，金针菇怎么吃才最好吃最营养呢，小编今天就给大家搜罗了些家庭小菜的吃法儿。
金针菇的功效与作用
1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
金针菇的营养价值
1.金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。
2.金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
凉拌金针菇：
1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用;红椒去籽切细丝
2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。——只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙
3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些
4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用
5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌
6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱
香辣金针菇：
【原料】新鲜金针菇500克、花椒油10克、辣椒酱10克、;糖5克、精盐少许、味精5克、
制作方法
1.将金针蘑去根洗净，放在沸水中烫一下，放在盆内摊开晾凉，待冷却后挤去水分，待用。
2.取炒锅上火，加入花椒油烧热，放辣椒酱炒出辣香味离火，倒在金针蘑上，加精盐、糖、味精、即可食用。
就这么简单，一道美味的金针菇小菜就成功的出锅了，其实呢，不管是香辣还是凉拌，都是我们家常很可口的小菜，金针菇不属于蔬菜，是和香菇，杏鲍菇一类，它们都是属于菌类的，对我们的身体可是非常有好处的呢，再加上小编今天给大家推荐的两种家常小吃法儿，相信我们吃货朋友们都快要流口水了吧。