怎样煎鱼才不粘锅

　　一、煎鱼不粘锅的妙方

　　通常我们在炸花椒油、辣椒油或是炒菜的时候经常会听到一个词“热锅凉油”。这是什么意思呢?意思就是：将锅烧热后，倒入油，趁油还没有热时就要将食材放入。这样做可以让食材的味道慢慢散发出来。

　　但是，“热锅凉油”不是万能的，今天我们炸制小黄鱼的时候，就万万不可以凉油下锅。

　　炸制小黄鱼的时候，当锅烧热后，倒入油润锅。待油烧到六七成热，微微冒烟后，下入小黄鱼炸制。

　　这样才能让鱼肉表皮挺得住，不用一粘锅，如果是凉的油下锅，不但产生不了上升的气体，锅底加热很容易将鱼肉粘在锅上。

　　想要煎鱼不粘锅，可以在锅中用姜片抹一下锅底，还可以加少许盐在锅里面，加盐的作用是起到了隔离的作用，用这个方法煎鱼也是可以避免粘锅的。

　　1、煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

　　2、将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

　　3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

　　4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

　　一般而言你在做煎鱼的时候，如果能用到上面的四个方法中的一个或者两个，就能保证我们做的鱼肉不粘锅了，不知道大家是不是学会了呢?

　　另外小编还为大家分享一些吃鱼的10大好处：

　　二、吃鱼的10大好处

　　1、吃鱼降血脂胜过吃素。经常吃鱼可降低血脂。经实验，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较吃素食的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。

　　2、孕妇吃鱼好处多。如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。

　　3、吃鱼会变聪明。鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养分，促进视力健全发展;DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养分。

　　4、吃鱼有助发育。鱼肉富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。丰富而优质的蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力、为细胞输送氧和必需的营养素等功效，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。

　　5、鱼肉营养全面。鱼同样含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等微量元素，维生素B5能对抗压力;维生素B6能保持人体免疫系统的健康。

　　6、鱼肉易于消化。鱼肉还很容易被体内消化和吸收，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高、结缔组织也较少，利用率高达96%。

　　7、吃鱼延缓记忆衰退。每周吃一次鱼还可以保持我们大脑的敏锐，它可以使人们因年纪增大而导致的智力减退延缓3至4年。鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处在生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人都非常有益。

　　8、多吃鱼少抑郁。吃鱼量与抑郁症发病率成反比，多吃鱼可改善精神障碍。

　　9、吃鱼减少香烟危害。吃鱼可以削减吸烟对身体造成的部分损害，研究发现，鱼肉中含有的氨基酸，可遏止动脉硬化，减少吸烟的人死于心脏病及中风的机会。

　　10、吃鱼对眼睛有益。油脂较多的鱼含有大量的维生素A，维生素A可以维持眼睛表面结膜与角膜的健康;一旦缺乏维生素A，会引起干眼症、夜盲症等。长期配戴隐形眼镜的人，更需留心维生素A的摄取，多吃有益于眼睛健康。

　　以上就是就是小编分享的煎鱼不粘锅的妙方以及吃鱼的10大好处，希望对您有所帮助，有关更多精彩内容请关注龙岩装修网,千万不要过哟。