导读：马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草，它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”，是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。因为马齿苋具有很高的营养价值，吃了对身
马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草，它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”，是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。因为马齿苋具有很高的营养价值，吃了对身体大有益处，民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”接下来我们具体来看看营养价值，再来学学马齿苋的吃法。
一、马齿苋的营养价值
1、现代分析知马齿苋每百克鲜茎叶含水分92克，蛋白质2，3克，脂肪0.5克，碳水化合物3克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素C23毫克。还含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分，药理实验证实：它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
2、马齿苋所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究过的绿叶蔬菜都多，半杯马齿苋含有300-400毫克的d-亚油酸，它是菠菜含量的6-7倍。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质。马齿苋还含有大量维生素E。维生素E可防止细胞膜的破坏。每半杯马齿苋约含12.2毫克维生素E，是菠菜中含量的7倍多。
二、马齿苋的食用效果
1.利水消肿降低血压
马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。
2.消除尘毒防治溃疡
马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。
3.杀菌消炎
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。
4.防治心脏病
马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
三、马齿苋的吃法
马齿苋吃法一、蒜蓉马齿苋
主料：马齿苋
调料：醋(少许)、生抽(适量)、香油(少许)、大蒜(适量)
1.马齿苋洗净去根沥干水分，大蒜拍碎
2.将水烧开，倒入马齿苋，待水再次沸腾后将菜捞出，沥去水分
3.把焯好的马齿苋放在干净的案板上，切成小段放入碗中
4.在菜中淋少许醋、生抽、几滴香油，再撒上蒜蓉拌匀即可，如喜欢吃辣，可以切碎一根小红椒一起放入
马齿苋吃法二、凉拌马齿苋
主料：马齿苋
调料：食盐(1小勺)、醋(1小勺)、蒜(3瓣)、生抽(1小勺)、香油(数滴)、橄榄油(1小勺)
1.将马齿苋摘成段，洗干净
2.锅内加水，加少许盐和油，水开后放入马齿苋焯水，色成碧绿即可捞出
3.用清水多次洗净粘液，淋干水分，放入大碗中
4.将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，放入生抽、盐，醋、香油和橄榄油，.拌匀即成
马齿苋性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生命力强，在生活中很常见的。马齿苋一般生长在荒地、田间、菜园、路旁等，朋友们若是想用来做菜便可去采摘。若是在市场选购马齿苋，便要闻气微，味微酸而带粘性，以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳。