如何选择酒店厨房的用刀厨房都有什么刀类?

酒店厨房刀具的选购技巧  1 刀具的材质。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，因此要根据刀具的具体用途选择不同材质的刀具。例如，切片刀是用于实物的切片，可选择不锈钢或者碳钢材质刀具。 2 在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致；传统锻打工艺的刀具多采用木柄（圆柄居多）,现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀销售了。 3 看刀具的的两个面。看刀面是否平整光洁，无锻压凹痕，有的话就属于优质面。 4 选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不扭曲，直视刀口成一条黑色直线，无“白刃口”。 5 刀背、刀头、刀跟磨削平整，“不露黑”、无毛刺、不拉手。 6 看刀柄安装是否平直、牢固，刀箍不松动。

酒店厨房刀具的选购技巧  1 刀具的材质。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，因此要根据刀具的具体用途选择不同材质的刀具。例如，切片刀是用于实物的切片，可选择不锈钢或者碳钢材质刀具。 2 在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致；传统锻打工艺的刀具多采用木柄（圆柄居多）,现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀销售了。 3 看刀具的的两个面。看刀面是否平整光洁，无锻压凹痕，有的话就属于优质面。 4 选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不扭曲，直视刀口成一条黑色直线，无“白刃口”。 5 刀背、刀头、刀跟磨削平整，“不露黑”、无毛刺、不拉手。 6 看刀柄安装是否平直、牢固，刀箍不松动。

楼主你好，厨房12件套有哪些，包括以下：砍骨刀、切菜刀、三德刀、万用刀、厨房剪刀、磨刀棒、锅铲、汤勺、漏勺、粉扒、抑菌刀座、抑菌砧，就是这12件啦，希望帮到你咯。

厨房台面石英石的最好，因为石英石台面对厨房的酸碱等有极好的抗腐蚀能力，日常使用的液体物质不会渗透其内部，长时间置于表面的液体只需用清水或洁而亮等清洁剂用抹布擦除即可，必要时可用刀片刮去表面的滞留物。