世界第一食府丹麦noma餐厅内部装修实景怎么样的noma餐厅装修和理念有什么关系吗?

对于这些所谓的世界排名第一还是第二的餐厅，“厨师们在这里研究新式做法，发挥他们的技艺，希望有朝一日可以在餐饮界做出更多突破和创新。Noma让世界各地的烹饪人才趋之若鹜，蜂拥而至的还有一拨一拨的富人，他们只为一尝这新概念的北欧美食。”但他们品尝到的好吃吗？我以为，看到的只是玩炫。但这个玩炫最要餐厅的命，斗牛犬餐厅已是前车之鉴。道理只有一个，泡泡上的炫彩和迷幻，只存在于玩这个游戏的人一下接一下地吹，当人们吹累了，那泡泡上的炫彩和迷幻，也就是一股子水，还是不能喝的涩涩的水！
　　餐饮创新何其难也！餐饮创新比生孩子还要难上难，生孩子是一朝怀胎，你就听好吧，因为十月必分娩。而不断创新则要有无尽的创意，但这创意可是要有深厚的烹饪功底和文化修养以及开阔的视野和见识，当然最终还要有灵感的融会贯通。
　　近几年来，世界一些顶级餐馆又时兴起寻找野生食材来。由于顶级餐厅第一名Noma的主厨Rene Redzepi寻找野生食材的示范作用，在美国纽约和世界上一些顶级餐厅，干脆将食物“Noma“化, 并使之成为自己着力打造的主题，并预言这将成为今后高档餐厅的标志。
　　Noma在丹麦语中是“北欧”和“食物”的意思。Rene Redzepi将他位于哥本哈根，克里斯汀港的200多年前北大西洋式的建筑命名为“Noma”，确实有一些北欧“维京海盗”“野”的味道！Noma基本上没有装修，确切讲有意的保留着这栋建筑粗犷的风格，房子里的房梁就裸露着，任由时间的腐蚀；而白墙则像泥瓦匠小学徒粉刷的手艺。但房子里的摆设和橡木家具，陶瓷和椅子上的皮革，却透出浓浓的北欧古朴、典雅的风格！其实，这些粗犷的味道正是典型“丹麦设计”的刻意打造！这就是“Noma“野“的灵魂所在，而Rene Redzepi更是十分赞成原材料“从田野到餐桌”，在餐桌上表现田野间原始的味道。ReneRedzepi说，“野“在Noma已经不再是一间餐厅、一个厨师、一道佳肴，它慢慢成为一种文化，北欧传统美食的新路向。
　　Noma餐厅的总厨兼老板Rene Redzepi，曾经在西班牙分子厨艺老大FerranAdrià的斗牛犬（el bulli）餐厅学习和工作了很长时间，他继承了他的老师Ferran Adrià的衣钵，将Ferran Adrià厨艺中精致、离奇、极端带到了Noma，并且有过之而无不及。从媒体对他的报道中，我看到了他的歇斯底里。
　　在我们品鉴的这一餐中，有非洲草原上的酸蚂蚁，有从海岸岩石上抠下来的苔藓，蜜蜂的房子--蜂蜡，海滩上的野玫瑰花，当然还有早就听说过的野葱，野蒜等，这就是Rene Redzepi烹饪理念——“代表着食材选择、烹饪理念和餐厅设计三位一体的餐饮最高境界”。餐饮的最高境界是这样吗？我不认可，因为在这个所谓的最高境界里，排除了“味道”这个美味的最基本要求！问题就出在这里，这是命题出了问题，好与不好，全在于你的设定，你设定的标准里，没有美味，那你的出品里就可以忽略作为烹饪和享受烹饪带给消费者的最基本的需要——“美味”
　　其实，我想，不管是Ferran Adrià还是Rene Redzepi，不管是Elbulli或Noma，他们所有的做为不会超出一个厨师为出名，为自己在世界烹饪史上能留名的努力；但我更认为，他们的做为已经不是一个厨师追求美味的努力，而是更应该划入市场营销学的范畴。如果从市场营销的角度看他们的做为，一切都说得通。
　　市场营销就是讲一个故事给你听！这个故事可以幻化出不同的版本，也可以有不同的风格。年老的人吃他的菜，会觉得这世界越来越看不懂，越来越不像话，原来饭可以这样吃，过去路边的、树林子里的野草野菜蚂蚁蚯蚓，驴子马野生动物吃的东西，怎么可以成为今天餐桌上的食材，这些食材还要卖出高价；小孩子在餐厅里可以感受离奇，感受荒诞不经，好像是未来世界里蝙蝠侠、变形金刚4们吃的饭；吃货们来（肯定不是美食家），又会觉得不可思议的美还是不美的妙，至于真的美与不美，吃货们都不敢轻易去表达自己的看法；厨师们去膜拜，去窥视，感到不可思议，原来菜可以这样做。其实厨师大多没有被他的厨艺征服，厨师们只是不能想出菜品设计成屎味还能大获成功，为自己还在寻求美味道路上的执着，没有偷巧的愚钝感到羞愧不已。
　　Rene Redzepi取代FerranAdrià成为新厨王，老厨王、新厨王都要有一套新的法则昭告天下；老厨王的法则是“分子厨艺”，新厨王的法则就是“寻找食材的歇斯底里”。他们都在称王的过程中丢弃的了一个真正厨师的灵魂——菜品的美味，而宣示一个新王朝的法典。在历史的长河中，他们可以留下一页，但必成为昙花一现，因为潮流本不是永恒！论味道，我更崇敬印度的咖喱，几十种香料，可以做到 主次分明，让世界上大多数人陶醉其中；论技艺，我赞美日本厨师，一个人可以几十年握一个寿司，将简单做成极致。对此，老厨王有一句名言“我只做给喜欢我的人”，这是一种自嘲，其实更是一句无奈。

对于这些所谓的世界排名第一还是第二的餐厅，“厨师们在这里研究新式做法，发挥他们的技艺，希望有朝一日可以在餐饮界做出更多突破和创新。Noma让世界各地的烹饪人才趋之若鹜，蜂拥而至的还有一拨一拨的富人，他们只为一尝这新概念的北欧美食。”但他们品尝到的好吃吗？我以为，看到的只是玩炫。但这个玩炫最要餐厅的命，斗牛犬餐厅已是前车之鉴。道理只有一个，泡泡上的炫彩和迷幻，只存在于玩这个游戏的人一下接一下地吹，当人们吹累了，那泡泡上的炫彩和迷幻，也就是一股子水，还是不能喝的涩涩的水！
　　餐饮创新何其难也！餐饮创新比生孩子还要难上难，生孩子是一朝怀胎，你就听好吧，因为十月必分娩。而不断创新则要有无尽的创意，但这创意可是要有深厚的烹饪功底和文化修养以及开阔的视野和见识，当然最终还要有灵感的融会贯通。
　　近几年来，世界一些顶级餐馆又时兴起寻找野生食材来。由于顶级餐厅第一名Noma的主厨Rene Redzepi寻找野生食材的示范作用，在美国纽约和世界上一些顶级餐厅，干脆将食物“Noma“化, 并使之成为自己着力打造的主题，并预言这将成为今后高档餐厅的标志。
　　Noma在丹麦语中是“北欧”和“食物”的意思。Rene Redzepi将他位于哥本哈根，克里斯汀港的200多年前北大西洋式的建筑命名为“Noma”，确实有一些北欧“维京海盗”“野”的味道！Noma基本上没有装修，确切讲有意的保留着这栋建筑粗犷的风格，房子里的房梁就裸露着，任由时间的腐蚀；而白墙则像泥瓦匠小学徒粉刷的手艺。但房子里的摆设和橡木家具，陶瓷和椅子上的皮革，却透出浓浓的北欧古朴、典雅的风格！其实，这些粗犷的味道正是典型“丹麦设计”的刻意打造！这就是“Noma“野“的灵魂所在，而Rene Redzepi更是十分赞成原材料“从田野到餐桌”，在餐桌上表现田野间原始的味道。ReneRedzepi说，“野“在Noma已经不再是一间餐厅、一个厨师、一道佳肴，它慢慢成为一种文化，北欧传统美食的新路向。
　　Noma餐厅的总厨兼老板Rene Redzepi，曾经在西班牙分子厨艺老大FerranAdrià的斗牛犬（el bulli）餐厅学习和工作了很长时间，他继承了他的老师Ferran Adrià的衣钵，将Ferran Adrià厨艺中精致、离奇、极端带到了Noma，并且有过之而无不及。从媒体对他的报道中，我看到了他的歇斯底里。
　　在我们品鉴的这一餐中，有非洲草原上的酸蚂蚁，有从海岸岩石上抠下来的苔藓，蜜蜂的房子--蜂蜡，海滩上的野玫瑰花，当然还有早就听说过的野葱，野蒜等，这就是Rene Redzepi烹饪理念——“代表着食材选择、烹饪理念和餐厅设计三位一体的餐饮最高境界”。餐饮的最高境界是这样吗？我不认可，因为在这个所谓的最高境界里，排除了“味道”这个美味的最基本要求！问题就出在这里，这是命题出了问题，好与不好，全在于你的设定，你设定的标准里，没有美味，那你的出品里就可以忽略作为烹饪和享受烹饪带给消费者的最基本的需要——“美味”
　　其实，我想，不管是Ferran Adrià还是Rene Redzepi，不管是Elbulli或Noma，他们所有的做为不会超出一个厨师为出名，为自己在世界烹饪史上能留名的努力；但我更认为，他们的做为已经不是一个厨师追求美味的努力，而是更应该划入市场营销学的范畴。如果从市场营销的角度看他们的做为，一切都说得通。
　　市场营销就是讲一个故事给你听！这个故事可以幻化出不同的版本，也可以有不同的风格。年老的人吃他的菜，会觉得这世界越来越看不懂，越来越不像话，原来饭可以这样吃，过去路边的、树林子里的野草野菜蚂蚁蚯蚓，驴子马野生动物吃的东西，怎么可以成为今天餐桌上的食材，这些食材还要卖出高价；小孩子在餐厅里可以感受离奇，感受荒诞不经，好像是未来世界里蝙蝠侠、变形金刚4们吃的饭；吃货们来（肯定不是美食家），又会觉得不可思议的美还是不美的妙，至于真的美与不美，吃货们都不敢轻易去表达自己的看法；厨师们去膜拜，去窥视，感到不可思议，原来菜可以这样做。其实厨师大多没有被他的厨艺征服，厨师们只是不能想出菜品设计成屎味还能大获成功，为自己还在寻求美味道路上的执着，没有偷巧的愚钝感到羞愧不已。
　　Rene Redzepi取代FerranAdrià成为新厨王，老厨王、新厨王都要有一套新的法则昭告天下；老厨王的法则是“分子厨艺”，新厨王的法则就是“寻找食材的歇斯底里”。他们都在称王的过程中丢弃的了一个真正厨师的灵魂——菜品的美味，而宣示一个新王朝的法典。在历史的长河中，他们可以留下一页，但必成为昙花一现，因为潮流本不是永恒！论味道，我更崇敬印度的咖喱，几十种香料，可以做到 主次分明，让世界上大多数人陶醉其中；论技艺，我赞美日本厨师，一个人可以几十年握一个寿司，将简单做成极致。对此，老厨王有一句名言“我只做给喜欢我的人”，这是一种自嘲，其实更是一句无奈。

呵呵，世界第一食府丹麦noma餐厅被评英国知名美食杂志《餐厅》上，丹麦的诺马(Noma)餐厅再次位居榜首，已经连续三年夺冠。全球最佳50餐厅由《餐厅》杂志评出，现在朴素才看得出内涵。希望可以帮到你