导读：赤小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和钙、磷、铁、铜等矿物质，并含有维生素Bi、维生素B2、烟酸等营养成分。
赤小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和钙、磷、铁、铜等矿物质，并含有维生素Bi、维生素B2、烟酸等营养成分。
赤小豆就是红豆，红豆又称相思豆，在炎热的夏季煮上一碗红豆汤解暑再合适不过了。赤小豆搭配薏米煮汤可以帮助睡眠安神，同时还清热降火。赤小豆还是一种美容食品，常久食用让人保持皮肤光泽；赤豆味甘性平，能够健脾利湿，含有丰富的蛋白质、脂肪等人体所需维生素。接下来小编为大家介绍赤小豆的做法及赤小豆的营养价值。
赤小豆的做法之赤小豆薏米汤
主料：赤小豆150克，薏米150克，莲子40克，百合(干)30克。
调料：冰糖，水。
制作方法
1、将赤小豆、薏米、百合、莲子分别洗净加水浸泡一夜。
2、将赤小豆、薏米、莲子捞出沥水后冲洗干净，放入锅中，倒入适量的水，水量高出食材两个指节即可。
3、盖上锅盖，选择“煲汤”，煲煮时间设置为55分钟，在35分钟的时候排一次气，打开锅盖，将洗净控水的百合放入锅中。
4、盖上锅盖煲满55分钟，排气揭盖，放入适量的冰糖，冰糖融化后搅匀即可食用。
赤小豆的做法之陈皮赤小豆
主料：赤小豆250g，陈皮10g。
辅料：冰片糖。
制作方法
1、泗泾后，浸泡一晚，期间可放入冰箱，泡好后倒入锅中，注入适量清水，将洗净的陈皮液倒入。
2、采用电饭煲的话，直接按煲粥键即可，如果采用一般的煮锅，煲煮至赤小豆绵软，陈皮捞出不要。
3、放入适量的的冰片糖熬化，搅拌均匀即可，冷藏后味道更好哦。
赤小豆的做法之赤小豆鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条，赤小豆100克。
调料：食盐1/2茶匙，姜1小块，蒜半头，料酒1/2汤匙，香菜1根，黑胡椒粉1/2茶匙，植物油2汤匙。
制作方法
1、赤小豆提前一晚浸泡，捞出洗净备用，鲫鱼处理洗净后撒少许盐和料酒腌制20分钟。
2、平底锅放少许植物油，放入姜片爆香后撒入少许盐，放入鲫鱼煎制，放入蒜瓣一同煎香，待鲫鱼两面煎至金黄即可。
3、砂锅放入适量清水，大火烧开，放入赤小豆，煎好的鲫鱼，烧开后转为小火，慢煲40分钟。
4、撒入黑胡椒粉，调入食盐，撒上香菜即可。
赤小豆的营养价值
1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益;
2、赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;
3、赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
赤小豆真假识别
1、真品赤小豆
干燥种子略呈圆柱形而稍扁，长5～7毫米，直径约3毫米，种皮赤褐色或紫褐色，平滑，略有光泽。种脐线形，白色，约为全长的2／3，中间凹陷成一纵沟，偏向一端，背面有一条不明显的棱脊；质坚硬，不易破碎，除去种皮，可见两瓣乳白色子仁；闻之气微，口嚼之有豆腥味。
2、伪品木豆
外观呈扁球形，一端略平截，直径约4～6毫米，比正品稍大，表面棕色至暗棕色，种脐位于平截一端，白色，长圆形，显著突起；虽亦质地坚硬，不易破碎，但种皮较薄，内含黄色肥厚的子叶；闻之亦气微，但口尝味淡。而伪品木豆虽与赤小豆为同科植物，但不具备上述功效，故不可代替赤小豆使用。
编辑总结：关于赤小豆的做法及赤小豆的营养价值就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识，可以关注齐家网资讯。