导读：枸杞叶为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶。枸杞叶亦是蔬菜，亦是药材，作为蔬菜，枸杞叶多数用来滚汤，像枸杞猪肝汤、上汤枸杞等，枸杞粥也是不错的吃法。
枸杞叶为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶。枸杞叶亦是蔬菜，亦是药材，作为蔬菜，枸杞叶多数用来滚汤，像枸杞猪肝汤、上汤枸杞等，枸杞粥也是不错的吃法。
事实上不仅枸杞子的养生保健功效非常强大，就连其叶子也具有非常强大的养生保健功效。春天多吃枸杞叶能收到补肝气、益精明目的良好效果。那么接下来小编介绍枸杞叶都具有哪些营养价值和枸杞叶的做法。
枸杞叶的功效与作用
枸杞叶味甘、苦、性凉；入肝、脾、肾经。具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效；主治虚劳腰痛，发热烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。
枸杞叶的营养价值
1.枸杞叶的营养价值一点也不比枸札子低，枸杞叶除了具有枸杞子果实全有的营养价值外，还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用。其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上。
2.枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶，也不会有副作用。
枸杞叶的做法
1、 枸杞叶猪肝汤
主料：鲜枸杞叶200克，猪肝200 克。
调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末、猪油。
做法：将枸杞叶摘下洗净备用。猪肝洗净切片。锅放猪油烧热，下葱姜煸香，放入猪肝煸炒，加入酱油、料酒、精盐炒至猪肝熟而入味。加入开水适量烧沸，投入枸杞头，烧至枸杞叶入味，点入味精，调好口味，出锅即成。
功效：具有补肝明目的功效。民间用于治疗风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等病症。
2、上汤枸杞
材料：鲜枸杞200克，皮蛋一个，咸蛋一个，姜丝少许
做法：将枸杞叶摘下洗净备用。锅中装水加姜丝煮开，加入皮蛋和咸蛋，用勺子弄散，锅中装水加姜丝煮开，加入皮蛋和咸蛋，用勺子弄散，把洗净的枸杞叶倒入锅中，枸杞叶很容易就熟了，所以时间不能太长，最后加点盐调好口味，出锅即成。
功效：清肝明目，清热下火
3、枸杞叶猪肝粥
村料：枸杞叶200克，猪肝(或其它动物的肝脏)50克，大米100克，香菜10克，葱姜及调料少许。
做法：将枸杞叶摘下洗净备用，猪肝切片，加入大米，再加适量的水，同煮为粥，待出锅前放入香菜及葱姜及调料等食用。
功效：具有滋补肝肾，养肝明目的功效，适用于肝肾阴虚、视物昏花及夜盲症者食用。
小贴士：在做好的菜或汤里加几粒红枸杞，不仅能给菜增加色泽，而且口感更好哦！
4.凉拌枸杞子叶
材料：250克枸杞子叶、红椒半个、香油、盐、糖等调味品可依据自己的口味适当添加。
做法：先将枸杞子洗干净，然后去掉其中粗的部位，接着烧开开水，将枸杞子放到沸水中焯2分钟捞起，放到凉水中浸泡15分钟，再捞出来装盘，将红椒切成丝倒入香辣油等调味品搅拌均匀就可以了。
凉拌枸杞子叶吃起来特别清爽，特别是夏季吃更可发挥出其强大的养生保健功效。
枸杞叶食用注意事项：
1、由于枸杞的杆上有刺，所以摘的时候要小心，避免刺伤手；
2、枸杞叶与乳制品相克；
3、枸杞叶煮的时间不宜过长，否则色泽就不漂亮了，营养也会流失许多。
以上是关于枸杞叶的做法和枸杞叶的营养价值的相关介绍，如果想要了解更多相关信息，请多多关注齐家网，将给大家提供更全、更详细、更新的资讯信息。