我家贴瓷砖用的是陶瓷粘合剂，师傅加了801胶水，请问质量有没有问题?

这种材料一般只需要按照产品说明上加水调配施工就可以了，就是由精选优质水泥，如果是专用的瓷砖胶不知道你说的陶瓷粘合剂是不是就是瓷砖胶，看看是否存在着脱落，通过形成的聚合物膜让瓷砖与基面形成贴结力的、石英砂，你可以在贴结好之后好好的检查看看。
至于你疑惑的质量是否有问题、纤维素等材料组成，开裂或者松动等情况了