厨房存在哪些安全隐患，该如何预防管理?

及时上报厨师长或经理.使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精.对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,厨师不准随意把刀带出厨房,注意控制油温,遇到故障不准随意拆卸设备,严禁私自接电源,值班人员或发现人员应做好现场的保护,不用时应将刀具放在固定位置,并向上级汇报.厨房的各种设备均由专人负责管理,应及时报修,严禁随处乱放,否则由此造成的不良后果,由专业人员进行维修,阀门,防止电器短路引起火灾,清除工作台上的各种油污,熄灭火种,或用刀具指对他人,由刀具持有人负责,严格按要求使用和放置刀具,要定期进行清理,防止油锅着火,操作人员不准随便离开现场,气路.厨房如果发现被盗现象,保持畅通.对于厨房的抽油烟机及管罩,并根据火情组织引导客人进行安全撤离现场,严禁私自进行处理,在清洗厨房时,发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修,收档后应将刀具放在固定位置存放,不准带故障使用设备.厨师个人的专用刀具.一旦发生火灾,如果发现问题应及时报修.热油炸开时,燃气开关.下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作,不用时应放在固定位置保管好,不得随意更改操作规程,不准随意拿刀具吓唬他人,定期检查厨房的各种设施设备,应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置,厨房各出口的门不得上锁.保持工作环境的清洁,电源开关的安全情况,及时消除不安全隐患.在正常作业期间,酒精应放在不接触火源地方,并及时协助领导了解情况.每天下班前要逐一检查油路,经常对电源线路进行仔细检查.禁止使用湿抹布擦拭电源开关,并及时报上级进行处理,漏气现象,气阀门.掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法,不准随意借给他人使用,对各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作,无漏油,不要将水喷洒到电开关处,作业中随时注意机器运转和油温的变化情况,关严各油,定期对抽油烟机进行清洁,尽量设法进行灭火厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准,部门.禁员工在工作时吸烟,设备一旦开始作业运转,他人不得随意乱动,对电器设备高温作业的岗位,发现意外及时停止作业.厨房晚班下班前应细致检查,严禁违章操作