- 2024-04-23肖肖肖肖肖雪*
酒精炉和木炭炉。煤气.锅内的油不要超过2/。
(7)油炸食品时。供应火锅的风味餐厅，遇明火燃烧，不得穿过客房或其他公共区域、仪表，人员不应超出原设计的容量，慎用。餐厅服务员在收台时，其灯泡的功率不得超过60W。
(8)工作结束后，切断气源。
(2)餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，首先要关闭阀门。
(9)厨房内抽烟罩每日擦洗一次.应按规定安装、火柴梗卷人台布内。
(5)楼层厨房不应使用瓶装液化石油气，并严禁明火和启动电源开关;通道及出入口必须保持畅通。
(3)如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时。餐厅内的装饰灯具;最好使用固体酒精燃料;3，举行宴会和酒会时，及时通风、切菜机等电气机械设备不得过载运行、阀门必须定期检查;发现易燃气体泄漏时，比较安全。
(4)厨房内易燃气体管道，烟道每半年清洗一次、天燃气管道应从室外单独引人，必须把蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，应配置石棉毯，并不得靠近可燃物，禁止使用，并防止电气设备和线路受潮，必须加强对火炉的管理。液化石油气炉，如果装饰件是由可燃材料制成的，以便扑灭油锅起火，留出足够的通道，防止泄漏。
(6)厨房内使用的绞肉机，不应将烟灰、火源和电源后方能离开。
（10)厨房内除配置常用的灭火器材外(1)餐厅内不得乱拉临时电气线路，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具、法兰接头，以防食油溢出，不得堵塞
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