厨房烧菜时产生的油烟含哪些化学成分?

免疫毒性、内酯：1。
厨房油烟的毒性主要有；2厨房油烟的主要成分是醛.致突变性、染色体损伤等不同生物学效应的遗传毒性物质、芳香族化合物；3、酮、烃。大鼠气道吸入烹调油烟后肺组织细胞周期异常和凋亡率降低可能是导致大鼠肺癌原因之一、巨噬细胞功能.肺脏毒性，从而使机体的免疫功能下降、抗肿瘤效应，吸入烹调油烟气可引起大鼠肺部炎症和组织细胞损伤，烹调油烟能影响机体的细胞免疫、DNA损伤、免疫监视功能、脂肪酸、酮、杂环化合物等、醇，烹调油烟中存在着能引起基因突变

厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

毒