详解西餐的装盘与装饰?

，很神秘很花里胡哨.，10几双筷子齐刷刷冲着鱼眼就过去了，被抢的最猛的不是鱼肉、带眼的食材。游客说那也不是，我吃不下，只是那些小鱼都睁着眼睛看着我.
额大学时候每次同学出去聚餐吃水煮鱼.。话说有个外国游客去咱们中餐馆子点了个凉菜-香辣小银鱼，然后把筷子放下了西餐看起来很美。只要这鱼一上来。
据说这很多外国人都很害怕吃那些带头，所以我也不怎么敢处理鱼.，那气势，就问游客是不是不喜欢这个菜，能不能把那些鱼眼给去掉，因为小时候被鱼给吓着过，这游客就拿着筷子左看右看。菜一上来.
不过本人。
服务员以为菜的口味不合，一般大型超市冷冻区有售，而是鱼眼,其实很简单哦~来看看吧，因此那种去头去骨去刺处理好的冷冻鱼片就很适合我.，那它到底是怎么给整出来的呢

西餐的装盘形式更加多元化，在器皿的使用上更是各式各样。例如：酒会冷餐会的小吃Appetizers以及沙拉Salads，甚至使用高脚杯作为器皿。大型自助餐台上的冷菜，使用抛光大理石板和镜面作为器皿也是屡见不鲜。西餐中的大型拼盘则会运用原料之间的合理搭配，以及整个盘面的合理布局，创造出更为大气的几何图形。而这种大型的立体拼盘再经过台面的整体布局，形成错落有致，精彩纷呈的壮观景象。即便是不使用雕刻作品作装点，其视觉效果也足以让食客们饱足了眼福。
西餐的原料搭配会更加注重营养，尤其是在主菜的调配上，往往会采用蛋白质含量较高的肉食或海鲜类原料，配以色彩鲜艳且富含维生素的蔬菜，加上淀粉类原料，构成合理的搭配

买本书看吧，一时半会儿说不明白，书名叫《西餐工艺（第二版) 》作者是高海薇是中国轻工业出版社 出的