卫生间3平平方大吊顶高度2100合适吗?

顶上啥也没有。吊顶尽量装高至少也要把上层下水管的最低点盖住吧。
如果你家是顶楼，排气扇的位置什么的，然后在考虑安装浴霸，取决于你家卫生间顶上的下水管道最低点吊顶装多高，这书吊顶可以做得比较高，那恭喜你，只要考虑浴霸和排气扇的厚度就行了