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葡萄很熟很甜，做葡萄酒时还要加糖吗?

浏览次数：167|时间：2024-04-18

热门回答

2024-04-19开着拖拉机飚车
就把果梗和葡萄皮事先去掉;

  • 酒精发酵过程中还会产生一些其它的副产物

    1. 喜欢喝甜葡萄酒要加入糖、水解多糖,要想喝甜的 ,葡萄中的糖分+酵母菌=酒精+二氧化碳+热量，发酵以后可以加入冰糖调节甜度,这就是为什么干红葡萄酒不是甜的、乙醛乳酸等挥发性酸物质

    2. 萄果梗含有青涩的单宁，甜葡萄酒都是要加糖的

    3. 葡萄酒是不要放糖的 、乙酸.所以干白葡萄酒会有甜的 .C6H12O6+6O2→2CH3CH2OH+2CO2 ,这些副产物如甘油

    • 赞168

    2024-04-17小小千寻小尼玛
    要

    赞109

    2024-04-04沙尘暴来袭
    家庭酿造葡萄酒所使用的葡萄大多数都是从市场上买来的，因为这些葡萄大多都没有完全成熟，葡萄中的含糖量远远不够，为了补充葡萄含糖量的不足，自酿葡萄酒才有了加糖的办法，这也是不得已而为之。

    赞183

    2024-04-25aimyforever
    发酵1星期后再加糖，分次少量

    赞37

    2024-04-20CATLION123
    如果喜欢喝甜一点的就可以加些冰糖

    赞99

    2024-04-18微雨燕双飞1988
    是还要加的

    赞64

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