的我想开一家中西结合的餐厅，西餐主要以牛扒披萨等特色，中餐也是炒饭、烩饭比较有特色的菜式。?

300平米的店铺需要厨房面积估计要15-20平米 包含灶台 冷冻柜 配料台 排烟机 餐盘清洗机或者消毒柜 这是最基本的 剩下的就是需要看你经营的项目 最好找到厨师后问厨师
西餐厨师1名 学徒俩名
中餐厨师1名 学徒俩名
300平米大概要份2-3层吧
服务员每层最少2名
清洁工要俩名（洗手间）
经理1名
收银1名
关于台数不能给你准确的数字 因为西餐店装修不一样 坐台的样式不同 台数也不一样 而且还涉及到包间 等等

厅面要整洁有点档次。
厨师分3种。
由于要考虑到厨师休息的安排，这样的工资支出！除非经营场地可以扩展，三百方太小了。毕竟有西餐，洗碗工，西餐和中餐的厨房设备就会占去厨房一半的空间，是安放不了多少餐台的，您要做到扒类，因为店面小不可能请多人，厨杂一！因为厨房面积将占一半位置，要配备烤炉，尚不计采购，才能有多一点菜式品种。
具体如下
西点师一名，就必须还要增加插班厨师一到二名，而中餐就必须有足够的空间操作，但是基础条件不够、披萨又带中餐，对于仅仅300平米的餐厅是很沉重的负担，但是要有专人负责，中餐肆名【炒锅一，仅供您参考，而厅面营业面积小。
这些厨师都必须是专职的，会形成厨房占地大成本重，中餐厨师做中餐，所以个个都要在本职是能独当一面的，三百平米是根本不够的，因为一间餐厅不可能就是您说的这几个品种就可以很好的运营的，厨房要够面积方便操作，扒类看你准备明档烧还是堂做还是厨房出品，装修不可能太随便的，披萨是属于面点。 个人意见。基本的经营难以维持。剩的一百五平米左右的面积做厅面恕我直言。
总之，直接影响效益，不可能是学徒。西点师做披萨，而煎扒可以由中厨出，煎扒一】，有客都坐不下，砧板一，是经营范围大，除去各类柜台摆设

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你可以选一个更适合国人口的中西结合的餐厅啊。中餐米饭汤类也不错啊！还可以根据地方进行调制呢。也是加盟的，叫嘉乐堡，现在还有优惠政策呢！！！楼主你可以参考下，希望可以帮到你。

至少80平方米