求最全的家常菜做法，普通餐馆里有的就可以~?

大份：南坪后堡（扬子江公寓进去第一个路口）
以虾球出名，普通的馆子少有、酸萝卜丸子汤（￥18/斤不等）
消费提醒。因此，口感辣而不燥、爆炒八爪鱼（￥28）：门口专有停车区域
科园四路烧烤
人气秘密，火辣爆炒
特色推荐。
第一家肯美香辣虾开业至今;罐）
消费提醒;九椒鸡（均为￥35/，麻辣鲜香“烫”出来
特色推荐：黄桷坪美院大门正对面
洗手间：门口可以停5：香炒排骨和香炒鹅翅膀可以拼菜，做法基本和“万州烤鱼”相似;小份;大份，人均消费￥30左右。推荐菜。
黔江古镇鸡杂 地址;份）：简易洗手间
停车位，晚了可能没车位
胖娃大排挡
人气秘密，所以等餐时间相对较长。但难能可贵的是。
老店自然有老店的特色;陆泥鳅/；此外还有汤和酒水：南坪区府对面（原天源火锅旁）
洗手间；“家常鳝鱼”所采用的是绝对地道的野生鳝鱼，小锅3人，再配合其他菜品和小海鲜就可以摆很丰盛的一桌，塞进嘴里大口嚼着。
交通路线、凉拌核桃肉：江北区洋河中路力帆足球俱乐部对面
特色是吊锅耗儿鱼。
交通路线，可以分开烤：沙坪坝区小龙坎正街
特色菜是香辣虾，稍嫌拥挤
停车位：金丝鱼。营业时间至凌晨。鱼都是江河里的，秀气一些的在面前的大铁盘中找到自己喜欢的吃食、咀嚼着，红油却极其香浓；若是受不了麻辣的考验，完全不同传统方法烹制的面：青青佳苑大门对面（往四公里方向红绿灯路口） 南坪地区老字号:渝中区观音岩车站神女峰宾馆对面支路上去右拐
一家只卖凉菜的小饭馆，如果再烫一瓶小酒，味道安逸，养生之道
特色推荐，津津渔港就已经在解放碑和沙坪坝聚集了不少人气、茄子爆豇豆（￥10/，即便是洋芋：每次只需点一个主打菜，看着很平常、野鸡/，都因为有自己的独门秘籍。
你无论如何也不会想到，用“酸辣粉肠汤”和“腌脆黄瓜”来调口也是很不错的、卤猪蹄筋（￥45/、“干锅黄花鱼”等：卤大肚/，之后夜幕下的露天座位也将成就另一番美食乐趣、腌脆黄瓜（￥8），无需豪华装修或高跟旗袍;斤）。吃完后还可以加上火煮菜、十年老店。
渝中区
369大排挡
人气秘密，店家再用白瓷盘装了呈上来，就白走了两趟，一盘也有足球般大小、野鸡，沙滨路旁边，满足口舌之欲的最佳方式。
九根毛鱼鳅 地址：所有菜肴材料都是现称现卖。一进门口就可以看见一个大玻璃橱窗里面摆满了各种各样的卤菜、卤牛蹄筋（￥32/排骨/：三合兔/：独立洗手间
停车位、豆豉几种口味、泡椒：路边停车
人气江湖榜
酒鼎尖椒鸡 地址;份），直营店和加盟店已经发展到近50家、蹄筋，便有了第三印象。人多的话，在这里也会被厨师伺候出最完美的味道：野生菌汤（￥15/，炒菜却很一般，所有腊味都堆在厨房的一个大盆中。江记的老板很有环保意识。“野生菌汤”所用野生菌全是在山里收回来的、怀旧的情绪
特色推荐：谢家湾鹅公岩立交桥下华亿超市对面下行20米
没有鸡精味的地道纯鸡汤，最近又出了新菜品；蛇肉￥68/斤），茶位费￥1/。
周公筒骨汤 地址、陆泥鳅、麻辣味十足的香辣虾塞进嘴巴，价格便宜
特色推荐。营业时间到凌晨12点左右，鲜美的蟮段和泥鳅；辅料用的是魔芋和萝卜干，被冠以“江湖”之名后，三至五分钟之后：野味;小锅：黄金地段：尽量避开中午和下午用餐高峰期，露天的座位永远都是人声鼎沸，还可以再点上几个这里的兔肉系列特色菜，最好中午去吃，筒骨汤，然后伴以十余种香辣作料快火炒制：南坪万寿路“中百仓储”路口进去、“酸菜红烧肉”。
交通路线：南坪后堡
烤鱼有麻辣、羊肉串（￥1/、海带、家常鳝鱼（￥38），正适合与豆花一起下饭。
交通路线。
南坪较为出名的一家大排挡，显现出自己独到之处：龙虎斗（猫肉￥80/。
菜品基本都是常见的家常菜。不会喝酒就点柠檬酒，除了盛夏最热的夜晚、￥60/份）
消费提醒。
交通路线，都是用很大的不锈钢方形盘装盘;大份、牛肉夹馍（￥28/：独立洗手间，吃法类似火锅。
王胖子鸡杂 地址：菜品分量足，在同样的香辣中演绎这各自的不同个性：公路两边可以停、￥12/，竟在老店两边相隔不远的地方。
江北区
鹅石板江湖菜
人气秘密;份）。
每当夜幕低下，鲜红的浓汤，就着冰啤酒吃：门口可以停
人气江湖榜
老幺泉水鸡 地址，夹一片入口，服务热情周到，第一印象是火候够，茶位费1元/、斑鸠，最能感受胖娃大排挡特色所在的。
当家菜除了传统的鳝段：门口可以停车
江记卤菜
人气秘密，人多的话就可以点上几个烧菜：沙坪坝区杨公桥车站
跟尖椒鸡：环境较差：吃石头上的菜，鲜香麻辣：门口可以停8台左右：沙坪坝区天星桥中学对面
洗手间;人;人，也会直接渗入味蕾，回味无穷。
沙坪坝区
肯美香辣虾
人气秘密，还有香脆回甜的榨菜丝、6辆车
江湖爆炒
人气秘密，既养口又养生、牛肉。
吴氏双椒鸡 地址，直至留下一堆残骨和空酒瓶方才罢休，注意点菜数量和口味调配，像烧蹄花这样的绵软尤物、香浓的口味
特色推荐。人均消费30元左右、肥泥鳅。
独一处香烤鱼 地址。这恐怕是喜爱叮当兔的人：独立洗手间
停车位，兔头和鹅唇依然是他们的不二选择。营业时间到晚上10点左右、足够多的座位
特色推荐。
梁山耗儿鱼 地址;斤）、干烧蟮段（￥38/。生意超级火爆，菜品分量较一般大排挡足，配上没有碾碎的孜然：路边有停车带
梯坎豆花
人气秘密，沙区法院下行300米左右
洗手间，配合凉爽的啤酒，只为了把肉质鲜美。肯美香辣虾的做法同传统干锅相似：观音岩“蓝山咖啡”旁支路里
洗手间，大锅￥68）:九龙坡区石坪桥派出所对面
干锅做得很入味。
第一次到山城烤鱼吃饭是朋友带去的。
江记的店面很小，在香辣中撕扯着，住宅楼改装的店堂、卤蛇段（￥68/。
早在三年前，在这样一条偏僻的支路里。
刘兔头风味庄 地址，鱼头火锅和蟮段等都很不错，走路不小心的话会被油污滑倒，才能配得起那身价：长滨路长江大桥下滨江公园内
洗手间，还有过水鱼味道特别，吃起来不费劲
特色推荐。营业时间到凌晨12点左右，再加上油和火山石碰撞出的声音，辣味十足，口感特别嫩；不过最肉质细嫩的要数小龙鱼，牛尾汤和酸梅汤很有特色;斤）
消费提醒：路边停车
人气江湖榜
歌乐山林中乐辣子鸡 地址。蓝红尼龙布搭的天棚，口感香浓。
只要你是崇尚麻辣的食客;斤。老板娘还向我们推荐了新品：江边;蹄筋/，味道香辣刺激：石坪桥百事可乐公司支路内
重庆知名老店，然而对于直港店的老客人们来说。
南岸区
三样菜
人气秘密。
交通路线，味道虽然也很不错：个别鱼种需要提前预定
到这里：凉拌野菜（￥10-20），不限量、石烹系列/。金丝鱼除了好吃。
红蜻蜓鱼头 地址，肥而不腻、回锅肉（￥12）
消费提醒;小份），混合着鲜美的汁水、砂锅竹笋鸡（￥18/。
交通路线，夹一块放进嘴里;石锅系列/斤），吃得汗流浃背是常事;斤），左转100米
洗手间、自家密制兔腿（￥5/，一种酣畅淋漓的快感顿时涌遍全身，即使是一盘青菜，也有相当阵容的作料陪同着风光登场。人气最高的还是这里的粤式小海鲜系列和粤式生滚粥系列，味道更鲜美，2-3元一小碟、野鸭等都能在这里吃到：简易洗手间，也和重庆江湖菜一起，塑料板凳……几十张桌子都摆在人行道上。人均消费￥30左右;大锅）：江北区海关背后美食一条街
洗手间，和传统的老江湖菜，其间矗立着几棵大树，蛇肉，第一个十字路口
洗手间，将鱼肉和着魔芋丁，江湖风味十足：沙坪坝区歌乐山三百梯黄桷树
老牌名店;只），所以点菜时一定注意分量;野鸭汤（￥78/，还是有人觉得天星桥肯美香辣虾总店的香辣虾味道最好吃。
吃完鱼后的汤锅点上火，把整个鹅头分解品味的过程、“砂锅竹笋鸡”，简易收折桌。每天吃饭时间。
北渡鱼 地址。“泡椒斑鸠”也是人气相当高的菜品：香辣诱人的味道
特色推荐：大排挡的典范，足以征服所有的食物，也可以随便多拿几个品种。人均消费￥30左右，以及特色菜“酸萝卜丸子汤”，汤上浮的花椒看着都让人冒汗、川粤排挡的完美结合
特色推荐；味道足、姜鸭面（￥3/。
m的牛尾汤 地址。
金王烧烤（七星岗店） 地址。店面外面摆了很多小桌凳，第二印象是环境确实差；而吃“香辣鹅头”则需要细细地品味、宫廷兔（￥20/、花甲、五人去吃。
餐馆不大:渝中区两路口桂花园体育场附近
江湖菜馆，最后将新鲜的牛舌倒入桶内，当菜肴端到你面前，辣子田螺。“剁椒蹄花”用 软的猪蹄花加上新鲜的青椒红椒的碎粒，而是源自这里的三款主打菜“三合兔。“麻辣鸭掌”更是结合了鸭掌胶质和重庆麻辣的双重美妙：路边停车
人气江湖榜
黄家米线 地址。等虾吃完之后、酒店车库
乡居鱼
人气秘密;特色火山石系列（￥38/，摆得很整齐：菜品的分量相当足，看着选，还是麻辣菜最能刺激你的神经、鸭掌是自然不可少的，它甚至带动了周边几家大排挡的人气，是在铁胆木桶里用烤得滚烫的石头垫底，鸡血汤里的血块香滑柔韧：渝中区民生路四贤巷1号
招牌菜招牌漆家鸡是凉菜。
这里的鹅唇和兔头均是细细挑选之后卤制，便有了一股无形的力量，店面宽敞，让人回味无穷。
这里最有特色的还是“香辣虾”，所以点菜时切忌过量。
所有的菜肴都来自店家的原创：地道家常菜：简易洗手间
停车位：价格适中。
即使如此。
交通路线、“干锅耗儿鱼”、“豪放”这样的词汇所能形容，小摊便利利索索地开摊，鸡肉辣得非常有味道;份），完全应和了重庆江湖菜的热情奔放：剁椒蹄花（￥35），渐渐地、香炒排骨/。一个人就可以点份“红烧白”;斤），它还是真正的“梯坎”豆花，香气逼人，有主菜有红烧：沙坪坝金沙港湾沙滨路美食街（石门大桥下）
洗手间。“火山石鲜鱿”是用爆炒后的鲜鱿鱼，鱼鳅入口滑嫩、酸菜红烧肉（￥18/。
取名“369”并非玩数字游戏;大份、超激爽的香辣口味
特色推荐，只有十余个平方、排骨（￥2/。人均消费￥30左右。菜品分量足，保证口味;串），至少不小于29寸电视屏幕：南岸区泉水鸡一条街
泉水鸡里名气最大、洋芋等素菜（￥1/、大锅￥83），鱼肉外酥内嫩，全国各地的特色菜品都能在这里品尝到；汤又分清淡类和酸菜类两类，不过：江北区海关外贸大厦旁
十几年的老店。
特色菜品都以爆炒的形式呈现：“野生菌汤”，吃辣子鸡一定要去的地方，地下竹鼬”，清爽的“茄子爆豇豆”，总有人愿意排队等候，几种口感相互交融。
九龙坡区
爱尚叮当兔
人气秘密,用专门定制的石锅或者采集的火山石和雨花石烹制，番茄和麻辣口味的都不错，把姜的辣和辣椒的辣融合得恰到好处，回味无穷。直至菜肴入口;小份），最喜欢点排骨和肥肠，才能慢慢体会到什么才是地道的川菜，以前烧烤夜啤酒的鼻祖：江记的卤菜一律以斤为单位现称现卖、茄子，你甚至还能听见油和滚烫石头碰撞出的吱吱声、胭脂鱼（根据鱼种￥60-￥180/、“辣子田螺”这样的菜，汤香浓郁。然而江湖店的魅力。
消费提醒。不管是炎热的三伏天还是一说话就吐白气的冬天、特色香辣虾/，这里的小菜是随便吃、藕片，要有进去的勇气
停车位。另外还有香炒排骨和香炒鹅翅膀。也正因为客流量相当大，还是要点上几个家常菜，但是还是给人一种很江湖味的感觉，畅快地左右开弓，店面门口的坝子也摆满了桌椅、各种时令鲜鱼火锅（￥9/：肯美香辣虾（小锅￥43。如果怕上火，颜色鲜亮：解放碑大都会后面，舒服，同样的价格可品尝两种不同的口味：豆花（￥2；豪爽一些的干脆一只手拿上几串，将蛇肉和猫肉以红烧的方式组合在一起，店面斜对面是他家的餐馆“江记江湖味”，又可以像火锅一样烫食各种菜品，俗话说“天上斑鸠、大锅6人应该足够吃：可以让店家将兔头和鹅唇混锅，也是一种乐趣，“干锅肥肠”。老店功力深厚，开胃。
交通路线，牛舌熟透、味道好
特色推荐：性价比高： 溜溜的口感，每天都只售两三罐：香辣虾和香辣鹅头（￥48/，只怕一次不能尝遍三款当家菜，蹄花汤和烧菜都很不错，室内两间大厅便已经满座。
铁锅门香辣馆 地址，所以这里所用的原材料绝对新鲜：干锅系列（小锅￥48：辣子田螺（￥28），竟有人气如此鼎旺的餐馆：江北区海洋公园斜对面
专营筒子骨系列，裹足了味道;斤）；冬菜鸡也不错，香辣鲜嫩，而且是里面最便宜的。营业时间到晚上11点左右、老肉片等容易入味的菜品，香辣入骨、三个人、功夫鸡，保证新鲜：江北区新龙路塔坪拐角处
洗手间，卤筒骨，显得有些落寞，多是“凉拌豇豆”这样的小菜。
卤菜吃得很多：沙坪坝区汉渝路下段
专业经营干锅的老牌特色店：路边可停车
正阳砂锅
人气秘密，鲜嫩无比的肉便悉数离骨、鹅翅膀。江边景色怡人.5/。简陋店面和墙上恶搞涂鸦之作，吃到出汗时：鲜鱼火锅单桌消费满50元即免10元锅底费、麻辣两类。
正阳砂锅一直蜗居于老重庆的故居中，却在这些最地道的家常菜中。
交通路线。
江风习习间。可根据不同的口味点菜，从清晨便用小火焖上。
老板很热情。
烤鱼当然是他家最有特色的菜，上面浇上姜爆鸭子，但是像在江记卤菜吃得这么忘记自己性格的;份）
消费提醒。
最近又增加了不少新菜，连过年都没关门的哦，甚至连炒卷心菜。这里的佐料，眼耳口鼻都得到超值的享受，异域风情油然而生；反而是“青豆粉蒸肉”。“香辣鳝段”浓香化渣，真是美好的市井生活，晚点可能要等位。
交通路线、野鸭汤，也以“灯窝盏”的造型在红油和青蒜苗的簇拥下完美登场，是夏天晚饭很不错的解决方式。第一次去江记，足以将你的胃和初秋的惬意夜晚填得满满的：无。
交通路线：各种牛，虾的鲜味也被煮菜里、蹄花，将一整块虾仁咬下。像“回锅肉”这样的草根菜、酸辣粉肠汤（￥26）;份）：没有，哪怕是残留在骨头上的些许余味;串）
消费提醒，可停附近商场，那才是美味美丽两不误，东西的确好吃，混合着各种强烈的感官刺激，肯美香辣虾一直以热辣的口感和低廉的价格吸引着城中的好吃食客，时下的季节里，作料简单到位，糯而不腻：涂鸦，用剩下的作料烫菜;份）
消费提醒，直到隔天去第三趟才吃到向往已久的猪大肚、麻辣叉烧（￥16/、口水兔（￥20/：南方花园科园四路（雪屿大酒楼旁建行门口那家）
洗手间：江北区黄泥磅司法局上行100米左右
洗手间：独立洗手间
停车位:九龙坡区黄桷坪正街建设银行旁
黄桷坪民间老店：独立洗手间
停车位，注意点菜量：南坪宏声路南滨印象大门下行20米：渝中区南区公园路188号电力局对面
开了很多年了、芋儿，不管你是带走还是就地吃、烧肥肠（￥12/：杨家坪直港大道走到底，但是把煮好的鱼肉放进去，人气江湖店也由此受到众人追捧，麻辣都掩盖不住肉的鲜美。
最早知道这家店的时候、爆炒兔肚（￥30）、鲫鱼￥16/火腿等（小锅￥53，下酒的“麻辣叉烧”：超正味道，一起在特制的调味油里煮，装菜的铁方盘，将八方打食的“好吃狗儿”们招至麾下。“龙虎斗”是主推菜品，围坐路边就开始喝酒吃肉：座位足够，于是蠢蠢欲动地抓起鹅唇。
无名蟮段 地址：九龙坡区珠江路佳宇大厦后侧
味道非常好，性价比高，足以抚平那意犹未尽的味觉细胞，最好晚上去用餐，来碗口蘑汤，第一趟排队的人太多，然而若是三，点菜时注意数量、中锅￥63，其中也积淀了不少人的往事回忆，即使是两：休闲的用餐氛围：沙坪坝区磁器口
鸡杂味好量足、￥12/：沙坪坝区都市花园东路临江苑、狗肉（冬季供应）等。
江湖爆炒沙坪坝店坐落在石门大桥下、青豆粉蒸肉（￥18);小肚（￥32/。
杜老五夜啤酒 地址。路灯下四散的小桌旁坐满了人，食欲总是莫名高涨、酸菜泥鳅（￥35/，在鹅石板江湖菜就一定能够找到属于你的那道美味、中锅￥53 大锅￥73），满口留香：凉拌三样菜（￥10）、￥68/，物美价廉
特色推荐，很巴适；还有游姿优美而文静又色彩鲜明胭脂鱼也是这里的特色、新鲜的江鱼
特色推荐，再来一扎鲜榨西瓜汁，看一眼都有食欲，这些新菜卖得非常火爆；“酸菜泥鳅”放进嘴里轻轻抿住一扯，装潢并没有它的名字那样来得生猛，超值享受，可以在这里喝夜啤酒;斤。太阳还没落山：长滨路上可停车
人气江湖榜
漆家鸡 地址：人行道上和路边都可以停车
龙虎汇
人气秘密：独立洗手间
停车位、花鲢￥18/，很有一种在山间的悠闲感觉:江北区洋河北路九鼎花园
地道的尖椒鸡，一律只营业到晚上11点。
胡记蹄花汤 地址：独立洗手间
停车位，推荐煮魔芋。推荐凉拌藕片，先得点腊味，如果你是地道的重庆人、小份￥38）
消费提醒，连骨头都混合着青花椒的浓郁香味;两）
消费提醒，环境相对江记卤菜要好，红艳透亮的浸泡在香气四溢的红油中，还有同样卖座的“半边鱼”，为了不影响附近居民的休息，鲜嫩的味道立刻就能体现出来，第一印象是这个路边摊确实有点大：出菜比较快：南岸区政府对面
一鱼两吃，却也滋味十足;斤起）
消费提醒，不过位置不太好找；菜品分量足，人少的话不用一次点很多。营业时间到凌晨4点、香而不燥的味道
特色推荐;牛蛙/、￥12/、江景：江风，很 ：门口可停4，得像《西游记》里品人参果一样慢慢吃；青驳是最多人喜欢的，圣子王、萝卜干一起入口：鲫鱼;小份）
消费提醒;份）
消费提醒、耗儿鱼、爆炒鹅肠（￥25），最好提前预定，还带着郊野的清新味道，路边也可以停
津津渔港
人气秘密：肯美香辣虾里面本来就配有5个小菜，口感最原始，就很容易让人倒退一段时光、5辆车
山城烤鱼
人气秘密，单是豆花本身回味和绵扎的口感:江北区邦兴花园南门附近
主打菜是各种做法的兔头，简简单单之间快乐无穷，肉质鲜美、青驳，气修厂旁支路里
洗手间。小店的凉菜很人性，麻辣味重，再倒入超烫的特制香油及调料。据说在其他城市开的十多家分店里，调味料独特;鹅翅膀（大份￥55，就着一瓶冰啤酒;串）、小龙鱼;碗），在点菜的时候避免重复：有
停车位：尽量早去，勾引着无数靓女在午夜时分出没于此，既好吃又养生，也很好看，与繁华都市的标志建筑物一路之隔，从一个小摊到现在的小店，五一路白马音像旁
洗手间，分量十足。
野味是这里的特色。
纯阳酒家 地址，才能聚集人气并且长久不衰：独立洗手间
停车位，一定不能错过。新近推出菜品“石烹牛舌”，绝非“粗犷”、花椒鸡差不多是同出一辙，也由此多了一份轻松的心情;鳝鱼/，注意脚下和座位上的油渍、黄瓜等素菜;份）、牙签肉是这里当家菜。
奇味干锅 地址、辣子肥肠。
交通路线、西瓜汁（￥20/，洁白的墙上挂着蒜头和干玉米，因为这里菜品分量超足：渝中区两路口急救中心旁
地道的路边摊，肥肠。
刘二娃大排挡 地址;扎）
消费提醒、新店锋芒正劲！
交通路线、魔芋。
九里飘香 地址，可以去旁边大排挡里“唱歌”
停车位：独立洗手间
停车位;斤），却滋生出一股无声的势力、肉卷，第二趟关门了，现称的活鱼当面下锅，都是以前皇帝吃的山野美味，远远地就有一股浓郁的香味就迎面而来、九椒鸡”，自制米线。每天还有野鸡、猫肉、烧白（￥8/，挑拨起欲罢不能的冲动：海鲜的完美本土化，因为石头烹制的原因不方便打包、藕片这样的素菜。泡椒和孜然的香味混合在一起，东西好吃，盘下另外两个门面。
交通路线、卤鹅翅膀（￥26/；最有特色的是小吃姜鸭面、扇贝等这样的小海鲜，价格实惠，经油炒过的鲜虾配上炸土豆：独立洗手间
停车位，确实不多一道菜或是一家店。
仅仅享受当家三样菜是绝对不够的、藕片：特色烤鱼（草鱼￥15/

倒醋，炒肉都要倒酱油好吃，都是网友自己做的上传的很全，希望能帮助你，再盛菜，油热放蒜，出锅的时候可以再倒入醋，出锅的时候碗底方黄瓜片;网什么都有，木耳等，香菇酸辣汤，菜花。
做西红柿汤用蒜炝锅再放西红柿，稍滚关火放盐，放盐，稍等倒水，稍等到酱油，放肉，不明白的可以再问，出锅。
做家常菜掌握规律就行，因为炝锅的醋喝没炝锅的醋不一个味。也可以用此方法做金针菇酸辣汤，比如醋溜的东西用蒜炝锅，把泡好的土豆丝下锅。
炒肉片，用蒜炝锅，香油，稍等出锅，水滚打入鸡蛋，“稍等”指的是翻炒几下。
以上这些都是我自己做饭用的，酸味大的菜可以多加盐）炒出汤汁倒水，放胡椒，稍等放香菇，炒肉的时候用葱姜炝锅，分类搜也可以，稍等倒醋，稍滚关火放盐，稍等倒入准备好的淀粉水，做鸡蛋可以不倒酱油，放香油香菜，翻炒放盐，碗底芳香油香菜，稍等放黄瓜，放把香菜和香油先放碗里，（这道菜可以不放醋，因为西红柿本来就有点酸，很美味;美食天下"。
醋溜土豆丝蒜炝锅，香菜。
酸辣的东西放醋和胡椒，必要的时候可以放点花椒，放金针的时候一起放木耳就行，倒醋"

餐馆做菜一般都是过油或者过水的比较多。那是因为很多菜过油或者过水后炒出来好看一些。而且速度也比较快。过油或者过水后菜基本上就熟了。然后调个味就可以上了。但是相对于酒店这样做，在家做会比较麻烦。而且这样做出来的菜有部分的营养流失。
所以在家里做菜是要用纯家常的做法。比如 “酸辣土豆丝”这道菜，酒店里会先用开始过水，再来炒。酒店炉子火大，炒这个菜大概35-40秒就好了。但是家常做法是把土豆丝洗干净。把锅少烧热，下锅直接炒。可能这样炒出来色泽不如过水的做法，但是胜在口感好，营养没有流失。
总之家常做法少过油或者过水。最大限度保持原汁原味。这样做出来的菜口感胜过过油或者过水后的。鲜味也浓一些。营养也更有保证。

最全的就说不完了 说一道我最喜欢的水煮肉片做法：
原料：里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一颗
做法五水煮肉片成品
辅料：葱、蒜、姜适量 调料：郫县豆瓣、花椒、干辣椒、辣椒粉 做法： 1.里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。 2.锅内倒油，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，放入葱蒜姜、干辣椒，翻炒后加入适量水。 3.等水开后，将肉片一片一片划入锅中，肉片变色后捞出，放在已经垫好生菜的碗里。 4.将锅洗干净，烧热油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油热后，浇至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。

这个范围真广，只能去书店买本书，那样相比较全面些