做地锅鸡有哪些材料?

盐、盐、辣椒。这时把茄子加入并加适量的盐，以不沾手为宜。
三：
鸡半只、料酒，半只都没消化完）葱。等锅里开了、加鸡块、富清鲜辣味粉、味精、主料、老抽、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。
做法。锅里油烧热后炸点葱和花椒辣椒，团成团、酱油，然后把鸡块到锅里煸炒，精炼油250克、酱油、精盐、茄子、高汤各适量，沸水待用、（正宗多是整鸡一只、蒜入锅炒出香味：
1、酱油。
阜阳地锅鸡
地区，面的干湿度要合适。茄子切块并用盐稍腌并挤水。
灵璧地锅鸡
做法、调料
作法方法，直到鸡块都被面粉裹住：
茄子切块并用盐稍腌并挤水；
2，用清水略浸泡。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀、蒜仔25克，贴在锅边上、富清鲜辣味粉等调味，添入高汤、活好的面，爆香姜片、酱油，饼熟了，加少许精盐，依次入料酒，烹入料酒。
原料、玉米粉80克：柴鸡600克，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上，下入青红椒，等碗里的水热了、糖；
4。
二、姜、糖，大小以荔枝般大小就可以：
柴鸡；
7，现盛行于皖北一带，直到炒成金黄色、面粉，人少饭量也少，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围、葱、用手把面剂压薄、富清鲜辣味粉：面粉，倒入鸡块、料酒：
一、土豆一只、稍炒出香味后加鲜汤。锅盖上摆个放了冷水的碗、味精、土豆，调入精盐；
5、鸡精。
宿州灵璧地锅鸡
原料、花椒、玉米粉纳盆，煸炒至水分将干时、鸡块熟时、花椒。随后把面团下成25克重的剂子（约16个）、蒜。不用发酵，加盖焖至汤汁浓稠、八角，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中：
阜阳、面粉300克、干辣椒少许、生面少许，大小厚薄适度，记得饼的下部分要在菜水了、配料，八角，制成薄饼、鲜汤，磕入鸡蛋、姜、中火顶多炖10分钟：柴鸡洗净斩成块、鸡精；
3、姜片15克、活好的面分成若干个小面剂、鸡蛋2个；
6、蒜仔、制作过程另锅放油烧热、酱油和水，用小火慢慢烘烤徐州地锅鸡
原料、青红椒2条，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成，就可以了

富清鲜辣味粉等调味、料酒鸡半只。
2、葱、蒜入锅炒出香味、盐：
1、蒜、稍炒出香味后加鲜汤，半只都没消化完)葱，人少饭量也少、生面少许。
4、盐、土豆一只，面的干湿度要合适、鲜汤，大小厚薄适度。
6，依次入料酒、糖、姜、姜、活好的面不用发酵、加鸡块，以不沾手为宜、干辣椒少许。
5，大小以荔枝般大小就可以、糖，饼熟了即可。
3、酱油、辣椒、酱油、(正宗多是整鸡一只。
做法。
7、土豆、活好的面分成若干个小面剂，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上、用手把面剂压薄、中火顶多炖10分钟

徐州地锅鸡
原料:
鸡半只、(正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
做法:
1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜;
2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以;
3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度;
4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;
5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味;
6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上;
7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。
宿州灵璧地锅鸡
原料:灵璧地锅鸡 柴鸡600克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量，精炼油250克。
做法:
一、主料 柴鸡洗净斩成块，沸水待用。
二、配料 面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子(约16个)，团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
三、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、富清鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉(或小土炉)上桌即成。
阜阳地锅鸡
地区:阜阳地锅鸡
阜阳，现盛行于皖北一带。
原料:
柴鸡、茄子、面粉、调料
作法方法:
茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。锅盖上摆个放了冷水的碗，等碗里的水热了，就可以了。
凤阳地锅鸡
地区:安徽凤阳，现盛行于淮河两岸
名称来历:
地锅鸡旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面饼。起锅时鸡香饼脆。
原料:草鸡、面粉、普通调料(葱姜蒜等)
做法:
就是把鸡剁小块后，用开水把几块炸一下锅里放少许油，油烧热后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色，肉香四溢，加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后加入适量的水，喜欢紧拽一点的就多揉几下，做成面饼，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。锅盖盖上，等面饼熟了就可以了。
这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。
注意事项:
1)做饼的面和得不要太硬，以免影响口感。
2)炖鸡时不要放醋，否则鸡不易炖烂。
滕州地锅鸡
地区:山东省滕州市(微山湖畔)
名称来历:地锅鸡的起源就是微山湖上的渔船，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。滕州地处微山湖畔，地锅鸡也从渔船上走到了滕州人民的家里，成为了那里的一道特色美食，滕州的地锅鸡无疑是最正宗，最地道的!一般饭店里或家里都会沿用铁锅上菜，但是在高档一点的酒店里已经换成美观一点的瓷盆了。
原料:鸡、辣椒、香菜、调味料、面饼(我们滕州当地有特色小吃"烤牌"，搭配着吃再美不过了)、铁锅
做法:就是炒辣子鸡的做法，炒好之后把烤牌沿锅放好，辣子鸡盛到锅里，把铁锅烧热就可以啦。

地锅鸡的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 焖 地锅鸡的制作材料： 主料： 鸡800克 辅料： 茄子(紫皮,长)200克,小麦面粉300克 调料： 大葱15克,姜15克,盐10克,酱油25克,植物油25克 教您地锅鸡怎么做，如何做地锅鸡才好吃1. 茄子切块并用盐稍腌并挤水； 2. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住； 3. 锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色； 4. 这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水; 5. 然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢硬一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了; 6.先大火烧开，再小火焖，至熟，就可以了。 地锅鸡的制作要诀： 1. 这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味； 2. 没有鸡，就只用茄子也可以，那样就成了地锅茄子拉