我家在湖北蕲春的一个小镇，由于最近农村建房很多，想开一家中低档灯饰店，我个人觉得优势在于没人做，...?

你这种情况不要再开。因为农村多是朴素装修不会对灯有太多要求的。而且房子又已建成。
可以开生活用品类的穿袱扁惶壮耗憋同铂括店铺。如：食品小超市区；电瓶车维修；食品小吃店；杂货店；移动充费；贴近农村生活所需。

如过后期还有新建住在，是可以做的，否则，做到一段时间，就要改行。

可以，不过专门搞这个可能生意会一般，你还要搞其它的的，如电工电料，上门安装，新房布线，五金工具等，如果生意好，还会有人跟风，这些你都要有心里准备。