农村第一层现浇楼板单层钢筋能承受第二层楼房吗?

既安全。
要建第二层还是要浇一根梁来承担上部墙和楼板荷载才可靠。你大概是想在楼板上砌承重墙不管是几层钢筋都不能用楼板来承担上部楼层荷载，这不安全，不要这样做了。
梁不要自己搞，造价也合理。建议你就近请一位专业建筑结构设计人员来现场帮一下，更不能请有点施工经验但没搞过设计的人来搞，20分钟用不了的事，对他们来说，何乐不为呢