813和304哪种材料做的菜刀好,为什么?

813钢又称为Cr13型工具钢，热处理后可达到高硬度304不锈钢又称为18-8不锈钢，不适合做菜刀，硬度低；是奥氏体不锈钢，Cr含量13%左右.80%左右。当然，属于马氏体钢，适当的热处理工艺也能够将其用作菜刀材料，含碳量0。可作为工模具材料

813钢又称为Cr13型工具钢，热处理后可达到高硬度304不锈钢又称为18-8不锈钢，不适合做菜刀，硬度低；是奥氏体不锈钢，Cr含量13%左右.80%左右。当然，属于马氏体钢，适当的热处理工艺也能够将其用作菜刀材料，含碳量0。可作为工模具材料