炎热的夏天凉皮应该如何进行保鲜，大家有什么好的办法，求高人指点?

也就是尽量敞开放．当然，薄薄一层抹上油，凉了撕下来就好了，水开入锅蒸两分钟。
首先，过夜是没问题的，有冰箱一定要放在冰箱里．
如果能做到凉爽干燥，蒸到成透明状连盆一起放凉水里凉，不能将调料和凉皮混和．
其次，存放的时候要保持通风干燥！
一般情况下2～3天

弄个小空调房试试，效果挺好，另外跟机器也有一定关系，建议使用蒸汽式丰鹏公司的机器，可以考虑一下