验房发现墙体是石膏板是不是开发商偷工减料?

不能这样理解。
具体要看是什么样的墙，靠什么位置，不能一概而论。
室内不同位置墙体不一定相同，这就类似于承重墙和剪力墙，你不能说剪力墙就偷工减料了。
用处不同。
我想你说的石膏板应该是你家相邻电梯的那面墙吧？那不叫石膏板，叫做隔音板或者隔缉耿光际叱宦癸为含力音墙。如果没有这块板的话，每天电梯运行噪音你都吃不消。
希望我的回答对你有用，还有其他关于房子方面不懂的问题，你可以百度搜一下“翘楚验房”