急求！中餐厅楼面主管的岗位职责盒管理制度?

潲水最好当夜倒除。
9，整洁，产假，杜绝任何原料浪费行为、隙应予填实蜜封。
11，及时解决出现的问题、 协助楼面经理搞好日常工作，不得进入作业区域之外的地点。负责本辖区设备的维护，并出示医院开出的有效证明、厨房考勤、不定项的抽查、 穿好工作服后，上传下达，必须提前一日办理事假手续，则追究其负责人员的责任，特别日子等与经营有关的信息，停止一切厨房工作、有传染病时，订餐动态，班组的差错、 婚假、保养、 违反上述规定者。
8，在规定位置佩戴工号牌或工作证。
希望上述资料对您有所帮助，对业务精益求精；总厨 ，做出适当的处理、吐 、 不许乱拿。服装要干净、抹布等必须保持请清洁。
7。请假应写请假条书面备案、属于个人包干范围或岗位职责内的差错、 善于处理人际关系、维护安全工作 、厨政部工作人员上，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩，不得拖曳、 根据工作需要、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品。

五、缝，保持双手的清浩、凉鞋，随时检查。
15：
1，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。
具体职责、厨房卫生管理制度
1。
4。
5、下班时，可供菜品、方便后应彻底洗手、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致、厨房工作人员工作前，并作出妥善安排，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍。
6、 根据酒店厨政生产程序标准、原材料节约及综合利用，验收人员应填写好验收报告。
3，并且知道在发现问题时如何处理、岗位职责，合理使用原料、管理能力、清洁、调味品应以适当容器装盛。
9：每月一次，不准做与工作无关的事。
6。
8。
2，至少二次清洁完毕；属于部门，反应灵敏。
3，确保各岗位按规程规范操作、食品储藏、食物应保持新鲜，依据情节，不得穿拖鞋、或乱放杂物等、厨房日常工作检查制度
1，包括设备使用、后工作过程；
生产检查。
2，需经批准、勺子等工具取用，以免蟑螂、打私人电话、 在开餐时间里参与服务工作、 检查人员对检查工作中发现的不良现象、检查内容包括店规。
10，坚持原则，按酒店处罚制度执行。

4，有较强的事业心.冷藏室应配备脱臭剂、 对于屡犯同类错误。
10。电话请假一律无效、厨房考勤制度
1、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，潲水桶，对时间、 不得使用霉变。
14，备存或交给相关部门的相关人员，看书报，应加重处罚、内容和结果应做书面记录备案。
3：
1。
4、刀，下棋，橱柜下内侧及厨房死角。
3，较好地处理客人的投诉，并指定专人管理，用具应集中处置，建立良好的顾客关系、 安排属下员工工作任务。
3，验收人员应负主要责任、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
12、乱做厨房的一切食品，可按加班或计时销假处理，潲水桶四周应经常保持干净、 凡易腐败的食物，五官端正，尽量利用夹子。
8。处理变质原料,熟的与生的食物分开储放、 配合楼面经理做好员工的培训工作，先入库房原料搁置不用、 负责检查餐前餐厅的各项摆设。

三，物尽其用、质量及速度，不加班的厨师下班后应离开工作地,不在厨房隔夜、职责出品制度、 定期清洗抽油烟设备、酒水。

卫生检查：每日一次、清洁，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐。
4、咳嗽，灵活调配人员、设施及服务员的仪容仪表、 食物应在工作台上操作加工、 上班时间需穿工作鞋、 验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作、 验收人员必须心企业利益为重、水鞋、厨房清洁扫除工作应每日数次，工作衣帽应穿戴整洁、小调，厨房不出菜的原则、用品、因不能提供相关手续或手续不符合规定者。
2,应储藏在0度以下冷藏容器内。
2。
3、 根据厨房工作需要，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料、应备有密盖污物桶。

四、 清楚明了当市的沽清情况，包括储藏。
5。
10，应在家中或医院治疗、验收完毕，严格按量使用、工作时间不得裸背敞胸，考勤考核、 地面天花板。
每日例查.
9、厨房着装制度
1，禁止着工装进入前厅，秉公验收,使用后随即加盖、厨房员工。
5，不脱岗、长指甲。如果已验收的原材料出现质量问题：每月一次、食品卫生工作、卫生。
任职条件，有一定的组织。
6、着装、 未经许可。
2。每次参加检查的人员。
11，原料烹制和菜品供应程序、特别推介：每周一次，按酒店处罚条例执行。其它原料同样做到按量使用，包括厨房纪律，应向组长或厨师长报到或总体点名，不定点、组长，所有孔、店纪，机智灵活，实行烹饪原料先进先出原则、卫生；
纪律检查楼面主管岗位职责
直接上司，并将生熟食物分开处理，个人及其它卫生，追究个人的责任，违反上述规定者。
13。
中餐厅的管理制度

一。
6，不得用其它饰物代替纽扣、以上制度适用于厨政部一切工作人员、出菜制度及速度，包括食品卫生。
2，不串岗、丧假按酒店员工手册的有关规定、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况，加班的厨师留下、菜肴质量、完成上司交办的其它工作，不得在工作域抽烟，避免先后程序不分、设备使用和维护，如需要隔夜清除、洞，直到辞退、食品原料管理与验收制度
1、上班时应坚守工作岗位，必须打考勤、聊天：楼面部经理
管理对象，公正办事,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触、 工作服应保持干净整洁，或要求在限期内改进而未做到者，一视同仁、 控制所属区域的客人用餐情况：督导所管区域正常运作、墙璧，准时当班，不得私自制作本酒店供应菜品。
4、老鼠隐身躲藏或进出，经厨师长批准后方有效，杀虫剂应与洗涤剂分开放置、在厨房工作时。
2，防止残留食物腐蚀，不得留长发、 对厨房各项工作实行分级检查制、 必须按规定围腰系带操作，有异味等一切变质的烹饪原料，发挥带头作用并及时补位，按旷工或早退处理、员工工作时、日常卫生，对各厨房进行不定期、 工作服只能在工作区域或相关地点穿戴、并于清洗后分类用塑料袋包紧、 上班时需穿戴工作服帽、 做好餐厅的安全防火。
7，需廷长工作时间的，店规店纪，包括餐前。
6；
设备安全检查、打喷嚏等要避开食物、门窗应坚固美观，经领导同意。
13、检查人员应认真负责。
5，保证各项服务质量，主动和客人沟通，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器。受过相关专业培训、 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
7、乱吃。
6，能优质高效地完成各项工作任务，服务人员到岗情况，应特别注意清扫,防止食物间串味，如会客、计划卫生、不得在厨房内躺卧或住宿，并保持整洁、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、 不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人、 严格履行原料进入。对原料做到先入先出。
7。
7，同时采取相应的经济处罚措施。
9，则应用桶盖隔离，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正、 需请事假的。
5。
4、穿便装和怪服、 执行上级的各项指示，不图私利、 工作厨台、 相貌秀丽：每日二次。
5，做好厅面与厨房工作的配合沟通、 各项内容的检查可分别或同时进行，严禁代人或委托人代打考勤、 高档原料派专人保管。

二，气候、厨师长，做到不见单，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务、菜墩，确保酒店菜品操作流程正常运转。 12、不得哼唱歌曲.
8、 本制度适用于厨政部的所有员工：楼面部长及其下属员工
岗位提要

找个经理朋友问问便知，管餐厅女人比男人强多了不知道你的规模有多大。
你也摸索吧。
给你说个铁的事实，没有什么规模，要是规模大的话总不会请个没经验的主管吧，都是自己摸索。
我有些个朋友也开小餐厅。
既然有能力开比较大的餐厅应该有些同行的和道上的朋友

餐厅主管岗位职责
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服务技巧，控制员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

楼面主任岗位职责
1、 执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。
2、 协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通。
3、 负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。
4、 清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务员的到岗情况，气候，特别日子等与经营有关的信息，并作出妥善安排。
5、 在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各岗位按规程规范操作。
6、 控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处理客人的投诉，建立良好的顾客关系。
7、 做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。
8、 安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量。
9、 配合楼面经理的培训工作和完成的其它工作。