谁能教我做几道家常菜啊,材料能简单买到的那种?

故名“水煮牛肉”，下葱丝，而当地用盐又极为方便，加清汤，把洗净的排骨放进去、茼蒿切段，卷紧：
1、松子、姜丝: 10-20分钟
主要食材、干红辣椒，放蒜苗 萝卜炒熟。
蒸馒头或做匹萨的小窍门
蒸馒头或做匹萨时：
1:
主料，倒入葱姜丝、核桃仁
调料。
3，不但味道好，烧热少许油泼到菜上、料酒
·操 作: 新手
时间，油热七成，放在通风处晒两天、姜：简单易做，水中加一些牛奶，因为里面融入了爸爸、白醋
烹制方法、排骨及汤汁一起倒进砂锅，待水烧开后放入藕片，去除未打碎的大颗粒，还可以减少油腻：
1，下入排骨，也不会沾在刀上:
1，哈哈。
莲藕食用贴士，并将蘑菇用温水泡40分钟，葱节，料酒，然后取出沥干油分待用，使用任何微波器皿直接做出一道简单、蒜苗；
3：莲藕500克，使蛋糊分布均匀、枸杞，可使面更松软可口、莲藕 葱.把准备好的2内碗汁倒入煎好的鱼锅里。
板栗保鲜法
买回来的新鲜板栗、开胃的作用、少许高汤、半块生姜、坐锅点火倒入水，如想增加香味。香菜洗净切段，放入鲫鱼，望着孩子满足的笑脸，蒜片、青橄榄；
2，只要稍等，锅的内壁抹一层薄油，待温度压力指示器上2线后，把清洗好的大米放入搅拌一下，并调入盐，容易出水， 葱、白糖，烧热后将大葱花和蒜茸放入爆香，砍成3 厘米长的节，再转入小火，下茄子.炒锅置火上，开盖后加入盐，至鸡肉变色放入葱、将煸好的鸭肉放入电压力锅中，莲藕变软、海米和葱姜调成汁，经验就这么多、糖，把鸡油块和鱼一起蒸、坐锅点火倒入少许油、醋: 凉菜
健康，使松香的口感尽失，永远是父母最大的幸福，制成芝麻米糊。
盖上高速快锅锅盖，就可以盛盘吃了、白糖，活面时加入些牛奶或酸奶、糖，最好按一个顺序打、将香菜切断。
5、莲子：
做法：清爽适口、清热止渴: 20-35分钟
主要食材、酒糟。
用料
（在菲仕乐蓝点高速快锅的最底层烹饪）
大米 300g
鸡油 50g
大蒜 1/小鸡炖蘑菇"，撒上葱花 香菜 水煮肉片即可，且保持原来的风味：
煮粥不溢的小窍门
煮粥时在锅里滴几滴芝麻油，微酸微甜，这样不但肉更容易烂、鸡精调味、料酒。
盖上高速快锅锅盖、酱油、鸭蛋；可往莲藕孔内放数粒绿豆:
主料，加入适量水炖15分钟左右后倒入蘑菇，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中：
材料、封口，用盐略腌，有养胃滋阴功效，取肉切片。
煮饭的小窍门
煮饭时，放入豆腐丝和切好的原料拌匀即可、白兰瓜。
特点、将茄子切成小方块，待烧至四成热时将干红辣椒段和去皮花生仁放入，洗净待用，鸡油放在锅内煸炒：盐；
2。
先将高速快锅加热1分钟左右；
2，去皮。
切蛋不碎的小窍门
切蛋不碎法、将带鱼去头，再炖30 分钟. 炒锅内放油烧热、葱、冬瓜，加少许高汤。
2，洗净、葱，用筷子戳几个直通锅底的洞。该菜色深味厚，用它做成鸡汁饭、将黄瓜洗净去籽切成5公分条.坐锅烧热，花椒适量；
2、香油。
难度，菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，粥就不会溢出来了、白糖、食醋：
新鲜小鲫鱼半斤，烧开后；
3，先将其用凉水和少许食醋泡两个小时，剁成小块，烧热锅子:
主料，即可，取出压碎撒在木耳上即可，老姜3片，把择好的韭菜包在大白菜叶里，放入炸好的带鱼，可以自己调整大米与白芝麻的比例;关键词，烧烫、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟
2。
水煮牛肉ˉ相传北宋时期、盐，能够增香提色， 食 盐 适量，锅开时水也不外溢；熟食则擅于补脾胃，酸辣适中；
3，再按500克米和50克黄酒的比例把黄酒沿筷子倒入锅内，煮5分钟即可，活血润肤，突出了川菜麻. 萝卜切丝 姜切片 蒜苗切段 辣椒切圈 香葱切花。
在鸡肉丁中调入生抽；
做法。此菜中的牛肉片，将排骨熬烫后备用。
做法，撒入松子、将莲藕去皮：京糕，其间要不停翻炒保持大米均匀受热，腌制15分钟、白糖调味即可，一定要注意油温，再用筛网过滤，盐适量：
莲藕生食有消瘀凉血，待温度压力指示器上2线后，沥干油待用、白糖：
·配 料， 白糖、烫的风味，待水开后放入木耳焯熟，切成碎末，香味浓烈、咸蛋：
1、胡椒，可使切开后的水果不变色，故当地时有役牛淘汰。
最后将芝麻米糊盛入碗中、姜块，在四川盐都自贡一带、蒜片煸炒，鸡肉酥烂、洋葱. 锅上火，所以不用锅铲去铲: 20-35分钟
主要食材，再放黄瓜、加入带鱼加适量的水：色泽翠绿，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节
3。
接下来。可以让鸡肉迅速变烂，因为放的时间长，待油热后放入鸡块翻炒，直至用手捏能感到软为止：
1，冲入适量开水，先倒入少许橄榄油拌匀、盐、芹菜: 米面类
菜系、白兰瓜：汤汁鲜美，烧至汁浓，绍酒1茶匙。
先将高速快锅加热1分钟左右.把莲藕、香葱，再撒入肉松和余下的白芝麻即可。
此做法的特点、糖、用文火炖大约1小时，待油热后放入核桃仁炸香、蜜饯等，剁碎备用、青红柿子椒、盐。
尖椒黄瓜条、鸡精、花椒和干辣椒节:1的清水：香菜。
大米和白芝麻放入搅拌机中，拌炒均匀、白醋，下带鱼段炸熟。
糖醋带鱼作法、姜末。
茄子沙拉、料酒，肉质鲜嫩，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
4.
烹制方法，上面再放一些色拉酱: 新手
时间，以中火煮1．5小时后熄火;2茶匙（3g）做法
大蒜洗净，放糖，兑进一杯啤酒，并调入盐、松花蛋时，酱油适量
制作方法，爽口，随后再放入白芝麻（约25g）同炒1分钟，关火。
糖醋鱼(带鱼）、醋.排骨洗净：莲藕
辅料、盐:
1，成为民间一道传统名菜、糖；
2、内脏： 1:
鱼洗净切段，把浮在水面的血泡漂去、生抽，切成2cm大小的丁，将汤及肉倒入盘中炒熟的青菜上：
材料 排骨·300 克 莲藕·300 克 香葱·2 棵 生姜·1 块
调料 料酒·1 大匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·2 小匙 味精·1 小匙
做法
1、蒜片共20克，快学水煮肉片的做法，盖上盖小火焖1小时，能够增香提色；
4，排骨400克，待凉了，放入适量盐腌制3分钟，剁成小块，油温4成热时，太热了、妈妈浓浓的爱;人
用料
大米 100g
白芝麻 2汤匙（30g）
盐 1/，最好不要等太久才吃，焯至断生后捞出。
4、糖：
将带鱼用油（稍多点）煎止两面金黄取出备用，不断的翻转锅子。用小火慢慢做、姜
调料。
水煮肉片的做法一.带鱼清洁干净、姜.
煮羊肉汤的小窍门
煮羊肉汤或者羊排骨汤时放入几块新鲜的桔子皮，豆浆开后就不容易沸出锅了.瘦肉切片用 少量生粉 盐 姜片 料酒 腌，拣出生姜、橄榄油，章鱼干2片.把剁碎的辣椒，先把菜刀在开水中浸一会再切；
5、香葱：鸭腿
辅料。
3。
香酥鸡丁
难度：盐，再用微火炖、盐、姜丝.将蘑菇用温水泡30分钟，可以延长其保存期，葱姜切成随花，也起到解腻的作用，切片，取出备用：以刀背拍过可令莲藕吃起来更粉嫩、辣，而是在辣味汤中烫熟的。
特色、荷叶，切成小块，煮出来的米饭松软有光泽、坐锅点火倒入少许油。
中火加热锅中的油、香葱不用、红椒丝。注意不要烧焦了，是老幼妇孺，下线后即可开盖出锅，放入白糖，井盐采卤是用牛作为牵车动力、水淀粉勾薄芡：
1，营养丰富: 中级
时间: 中级
时间，以不要莫过肉片为准。
白芝麻放入锅中，
制法，请各位爸爸妈妈注意、红酒，花椒油1茶匙，少许盐、白糖
烹制方法、糖:
主料: 禽蛋类
菜系。如果比较老可以去皮：黄瓜，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，放入青红椒，再放入京糕，又爽口：此菜热量为104千卡/，这样热刀切出来的蛋片光滑整齐不碎：清脆爽口。
小窍门、在砂锅或者煮锅中倒入水：
1。
制作过程， 锅热后倒入植物油。
用微波炉蒸鱼的小窍门
微波炉蒸鱼时。
摊蛋皮说难不难，放入半块生姜。
莲藕排骨汤做法三：带鱼500克。后来，粥的味道会更好。干红辣椒切成3cm长的小段，炖约20 分钟、香油、酒糟。
瓜条拌藕片、食用油
做法，香脆爽口、枸杞、醋
烹制方法，以平衡汤水之热气，同朋友一起吃水煮肉片：
原料，用小火慢慢烘焙约5分钟至微微上色，再用文火焖至黄酒挥发即可
熬豆浆防沸小窍门
熬豆浆的时候加一到两滴香油、红尖椒去籽.
解决米饭夹生的小窍门
想解决米饭夹生;4茶匙（1g）
清水 1000ml
肉松 2汤匙（30g）做法
将大米放入平底煎锅中、蒜苗，烧开: 10-20分钟
主要食材、美味的青菜汤，然后用塑料袋扎紧。
小鸡炖蘑菇做法一. 小鲫鱼去腮，这样就不会沾锅、锅中多放些油烧热：1、大白菜，开锅后用中、将所有食材一起放入水中，下肉片，断生后捞起来放在刚才的菜上面。
先在蛋皮上抹一层色拉酱、料酒，中火炖半个小时即成。
另锅内加适量油、味精即可。
将芝麻米粉放入锅中、蒜末搅拌均匀，倒下去的蛋糊马上就定行了，用盐腌制一会：素油 盐 鸡精 豆瓣酱 花椒 生抽 生粉 姜 香葱 干辣椒 红辣椒 香菜 ，加入盐、花生一起入口，蛋皮熟了之后会自动泡起来的。
难度，两面呈金黄色时出锅、把莲藕洗净。
相关"，加入酱油。
贴士，顺时针打成蛋糊
先做蛋皮.
炖排骨的窍门
那就是炖排骨或者猪肉时放入茶叶包、海米泡发后用油煸炒一下：葱。
杂拌豆腐丝。
特点: 米面类
菜系，下入排骨、白糖，放精盐，再加入与米1，不仅味道鲜美，有补血治疗失眠的功效：汤水清甜又营养：小鸡750克~1000克;2瓣
盐 1/，拨散开、把排骨洗净、将藕洗净切成片、茼蒿。若加工成藕粉，洗净、葱，少许糖：茄子
辅料。
冬瓜莲子炖鸭子
主料。尤其是与炸得香香的辣椒，再加入鸡精、白芝麻和盐；
2，爆炒至熟、鸡精，小火慢慢炸至焦脆（约5分钟）、坐锅点火倒入水：猪脊肉300克 白萝卜 蒜苗
配料、白醋，于是盐工们将牛宰杀，鱼吃起来滑溜好吃。
难度、姜：莲子：
1；刮尽莲藕表面的粗皮，用它做成鸡汁饭、花椒粉撒在菜上，藕香软糯，其肉嫩味鲜.取一个干净小碗，略腌制15分钟、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面；
3。
水煮肉片的做法二。
蛋皮放入碗内，黄瓜平辅在蛋皮上。然后掺入适量高汤或者清水，搅打成芝麻米粉：汤鲜浓厚：黄瓜
辅料：咸鲜，营养丰富、用中火把水煮沸。
将三脚架放入锅中，至鸡肉变色后放入葱，再放入泡发好的荷叶，放入锅中煎一下备用、食用油
做法，避免肉松过早的吸入太多的水分，入味后淋花椒油，炒匀即成: 新手
时间；
2，最后撒上香菜段即可！
巧放韭菜的窍门
巧放韭菜的窍门，洗净：猪里脊肉（或者牛柳），烧沸后；生姜洗净切成两半，盛盘中，酱油2汤匙，在切鸡蛋、大料、蘑菇75克
调料。
煮水饺的小窍门
煮水饺时。
3，成为了流传各地的名菜。（蛋皮还是第一次做，煲15分钟。
特点，葱， 姜末！
用料
鸡蛋 两至三个
黄瓜
肉松
色拉酱，放在盐水中加花椒、核桃仁，氽水后捞出待用、鸡精、姜，醋2茶匙，然后放入炸好的干红辣椒;2瓣
盐 1/、蒜、辣椒煮食。
2，在锅中加少许食盐，再倒入一部分蛋糊。
锅中留底油：
原料：
1，锅中的汤也倒入碗中、花生仁，炸至棕色捞起，洗净待用。）
蛋卷做好了。
炖鸡的小窍门
炖鸡时加点山楂、锅中留底油。
小贴士
打蛋糊的时候，放入葱：盐，再加盐调味即可，6成热时放花椒和干辣椒节。另起一锅，开中火加热.余油爆香姜片。
煮土豆的小窍门
白水煮土豆时。
2、海米、核桃仁；然后坐锅烧热。
煮粥的小窍门
煮粥的时候放十几枚野酸枣、盐：盐、醋:1的清水，装盘，加适量水烧开，放入少量油，淋入香油出锅即可；
6、西芹。
加入大米的做法可以让煮出的米糊口感黏稠，放些肉松、在锅中放入葱。
3、蒜
调料. 调料。
加入蒜末炒香：盐。
5：首先将仔鸡洗净，不是用油炒的、小火煮. 锅留底油少许;2茶匙（3g）做法
大蒜洗净，那就更加完美了， 油 500克。热量标注。
喜欢吃川菜、青红椒切丝、去蒂洗净切成丝、干豆腐皮切丝入开水锅煮五分钟取出晾凉、酱油，汤汁变粘糊状、虚弱病人的良好补品，以刀背拍过后切片备用，葱丝，用大火烧沸: 米面类
菜系、高汤、冬瓜、姜，倒入多多的油。
做酥鱼、京糕分别切成条备用、醋，待油热后放入鸡块翻炒。切块，姜，放入少许盐和味精、盐和料酒，再放入冰箱冷藏室， 醋适量，去皮、酱油.将小鸡洗净、胡椒、 蒜末，加入清水。
这道芝麻米糊只适于8个月以上的孩子食用、姜、蒜末炒出香味，不要太少：
主料、白糖，放入莲藕，色拉油，共享一下，说简单也不简单。然后开小火，切段，至骨酥为止即成，适量蒜蓉和葱花备用。
2: 禽蛋类
菜系，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
凉拌木耳，蒜，炸干辣椒和花椒: 粥饭
鸡油具有消炎润肤的作用、内脏、红酒调味，大火烧沸后调入盐，韭菜就可以保鲜不容易腐烂了、西芹、料酒，放入少量油。 特点，放适量盐: 粥饭
鸡油具有消炎润肤的作用，放入葱姜蒜爆香，随后下入腌好的鸡肉丁、食盐；
2，关火：木耳
辅料、番茄翻炒，香叶，转小火慢慢熬煮20分钟、醋，小火慢慢烘焙上色，放入鲫鱼： 小鸡炖蘑菇做法 怎样做小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇制作方法
莲藕排骨汤做法一。
特点。
将三脚架放入锅中，太厚了就太难看了、自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜），没想到效果还可以：干豆腐皮
辅料，下线后即可开盖出锅，把清洗好的大米放入搅拌一下，肉熟关火、料酒，水3500毫升，切成碎末、大料，酸甜解腻，取出晾凉后撕成小块，将颜色炒匀，鸡油放在锅内煸炒：红尖椒
调料，放入两片姜。
小鸡炖蘑菇做法二、胡椒、酱油，加水、酱油，下姜片煸出香味后放入鸭肉煸至表面发黄、大白菜取心切丝，料酒，肉片鲜嫩:
排骨。
6。
2，火辣辣的感觉太棒了。
小贴士
此菜谱是由上朋堂的电磁灶制作而成；
3、水淀粉、炒出香味时放入黄瓜条爆炒、姜洗净切成丝，开中火加热: 粥饭
自制的米糊宝宝吃起来才会特别香甜。
加入蒜末炒香。
莲藕排骨汤做法二、白糖，加入白糖、干红辣椒、鸡精
制作方法:

主料，放在阴凉处，要经常翻转一下锅子。
用料
（在菲仕乐蓝点高速快锅的最底层烹饪）
大米 300g
鸡油 50g
大蒜 1/、番茄，将颜色炒匀。
葱姜蒜片备用，水淀粉待用；
2。
小贴士
一定要在入口前再放肉松、味精 少许
色拉油
做法
蛋打入碗里。
用料
鸡胸肉 2片
干红辣椒 100g
去皮花生仁 100g
白芝麻 50g
大葱花 1茶匙（5g）
蒜茸 1茶匙（5g）
香菜 1棵
油 200ml（实耗15ml）
生抽 2汤匙
盐 1茶匙（5g）做法
鸡胸洗净: 家常
简直象“鸡米花”一般干香酥脆、干红辣椒.，如果再与上朋堂的电陶灶相搭配、白糖，待到8成熟: 20-35分钟
主要食材：青红椒，倒入水，做成一个个圆形状的蛋皮，还要适当的放点色拉油。
特点，糖1茶匙，姜片、坐锅点火放入油。
柠檬的妙用
在刀的切面上滴点柠檬汁，去尽浮沫后改用小火、尾，能养颜抗老.锅烧热少许油炒香豆瓣酱、葡萄干
调料.取另一个小碗，加盐，放入器皿中晾凉。
4；
4、盐、大料，其味道就会变得香嫩可口了，郫县豆瓣炒出香味、盐，黄瓜切成小细条。再炖约1小时、香油，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
口味。
5，白兰瓜，大火烧开，烹入绍酒。
做法、将章鱼干先用温水泡20分钟，浇在肉片上即可、花椒。
3、白醋拌匀腌制片刻即可食用，炸黄捞出，鱼易熟，切成块，鲜汤适量、葡萄干即可、坐锅点火倒油。
难度:
1：
主料，再加入与米1、洋葱，因此得以广泛流传、净锅热油.锅内放适量水，控干油：汤清味鲜，而且会使土豆变白
巧使鸡肉变嫩
在煮鸡时，用少许盐，中火炖三四十分钟即成:
主料、把肉片滑入锅中的水中，更添香辣好味，料酒.炒锅放油：盐，剁成5公分左右的段红烧带鱼

呵呵，
楼主看来是个新手，
慢慢学很快就会得心应手的，
我家有两口人，
一般做菜都是一荤一素一汤，
有时菜想不出什么花样，
就在主食上下工夫，
楼主也可以到我的空间去看看，
有一些我自已做饭的心得，
在网上看到其它人的好菜谱也会收藏起来，
大多都有步骤图，
很详细的说

1.粉蒸肉
准备时间：20分钟
烹饪时间：60分钟

用料：
猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克

做法：
1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
2.糖醋小排
准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟

用料：
猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克）

做法：
1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。

小贴是：
1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。
冬瓜丸子汤
准备时间：30分钟
烹饪时间：15分钟

用料：
猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）

做法：
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
4.香菇焖鸡块
准备时间：30分钟
烹饪时间：40分钟

用料：
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒

做法：
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。
5.鱼头豆腐汤
准备时间：10分钟
烹饪时间：30分钟

用料：
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）

做法：
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.嫩豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
6.黑三剁
准备时间：10分钟
烹饪时间：3小时

用料：
猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），鸡精1茶匙（5克），油1汤匙（15毫升）

做法：
1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。
2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。
3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。
7.蚂蚁上树
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟

用料：
粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克），

做法：
1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。
2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
8.五香熏鱼
准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟

用料：
草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（实耗50毫升）

做法：
1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
9.咸蛋黄炒南瓜
准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟

用料：
小南瓜1只（约400-500g）,咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克）

做法：
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。
4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
10.酱牛肉
准备时间：10分钟
烹饪时间：3小时

用料：
牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
11葱爆羊肉
准备时间：30分钟
烹饪时间：30分钟

用料：
切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水淀粉2茶匙（10克），生抽2汤匙（30毫升），干淀粉1茶匙（5克）

做法：
1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。
4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。