做吧台要注意点什么?

时刻关注吧台的客人的需求，常巡台，不要闲着哪怕是擦擦杯子什么的要眼疾手快，特别是做酒吧吧员

给开放式厨房设计一个吧台，是比较时尚的做法，吧台多高为宜要根据吧台的实际用途来设计。若吧台是用来当餐桌，则吧台的高度应以75厘米~80厘米为宜；若吧台设计成一个休闲区域，且配标准的吧椅，吧台高度至少应在1.3米。
一般吧台用料方面可以选择人造石、天然石、玻璃等都可以做台面的，业主要与设计师充分沟通，根据装修风格来确定具体使用哪种材料、尺寸和颜色。

上班前或收工前要把当天的酒水处理/准备好
其他准备工作要看咖啡吧与自己的工作性质而定
譬如说要准备一些新鲜果汁、准备三文治的材料、清理柜台等等
做吧台最主要便是手脚要快
泡咖啡准备饮料给服务员或是服务吧台上的客人和准备三文治或Croque MR Mme之类的更要快中显得从容
如果语言不好的话那更要把所有的酒名果汁名称三文治名字和数目字（数量）都要记得滚瓜烂熟
其实做咖啡吧或饭店水吧并不太难
只要事前准备功夫充足和有系统+速度
便会事半功倍
最重要的是，少说，多做，嘴要甜，人要勤快，保持自己的愉快心情。

做吧台需要注意以下几点。
1,收现金要先验钞再放入抽屉,100,50,20,10 元的都要入验钞机,查验后方可找零;
2,先收钱后开发票,没收钱不要开发票,不找零,开了发票忘了收钱的事常有发生,所以记住先收钱后开票;
3,刷卡要先看银行卡背面有无签名,刷卡后签名后要对一下签名是否与银行卡后的签名是否相符,银行卡与签名单一起还给客人,并提醒客人收好银行卡;
4,客人要求打包后要离必须让客人先买单再离开;
5,客人要求打包只有一个抄饭或只有一个饮料,又给的是 100 元或 50元的大钞,这时收银员和服务员一定要注意了,提高警惕,也许你就遇到骗子了.他会来回好几回让你找钱又说他有零钱,如果只有饮料就告诉他,外面有小卖部,让他上外面去买,更实惠.或者没有零钱我就不卖,也可多叫几人过来;
6,防***:有人买单给你 100 元的,让你找钱,当你验完钞后他又说有零钱,他拿回100元钱后又说零钱不够,又再给你一张100的,记住,一定要验钞,这一次给的不一定是刚才给你的那一张了,一定要验钞,切记切记!
7,抽屉时的 100 元钞要严格与其它钞分开,最好放在你打开抽屉不能一眼看到的地方;8,吧台售出去的香烟,记得留个只有人知道的记号,以防有人用假烟掉包后说咱们出售假烟而出现纠纷;
9,当遇到不平常的事,记得长个心眼,或叫领导过来过问一下,以免上当受骗;
10,离开吧台,记住锁抽屉,并让同事照看,以免在没有店内人在的情况下丢东西;
11,客人买单后记得销单,打发票的电脑上要记录,给客人打折或送饮料或菜的,要有客人和店内当事人签字;
12,店内有代金券时,当发代金券时,要有记录,有服务员和客人的签名,当客人用代金券时,券上要有客人和当班服务员签名,记好日期.每天记录回券金额并保存好,以备查帐;
13,当须店里宴请时,须当事人和经理签字并作记录,记清楚何人,何时,何事,金额;
14,吧台少了酒水按店内出售价赔偿,收银员记得提醒服务员下单再拿酒水,以免漏单,造成不必要的损失
15,收 100 的钱或收新钱时,服务员让得给客人报一下钱号码的后四位,以免收到假钞客人不承认是他的.

1、在室内设置吧台，必须将吧台看作是完整空间的一部分，而不单只是一件家具，好的设计能将吧台融入空间。吧台的位置并没有特定的规则可循，设计师通常会建议利用一些畸零空间，如果将吧台融入当做是空间的主体时，便要好好考虑动线走向。良好的设计具有引导性，无形中使居住往来更加舒适。
2、位置当然也会影响电路和给排水设计，尤其是离管道间或排水管较远的角落时，排水就成了一大难题。排水管要有一定的倾斜角度。如果吧台位置离室外近，可以将排水管接到户外，以单独的管线排水;如果须将管线接到管道间而倾斜度又不足，必须从天花板或者墙内安管时，施工就比较麻烦，费用也会跟着提高。
3、如果想在吧台内使用耗电量高的电器，像电磁炉等，最好单独设计一个回路，以免电路跳闸。

要眼疾手快.特别是做酒吧吧员.时刻关注吧台的客人的需求，常巡台，不要闲着哪怕是擦擦杯子什么的，服务细节很重要

记住各类物品的位置与搭配 手脚要麻利.生意一来才不会手忙脚乱.还有一张微笑的嘴- -

一.吧台布置的位置
1.客厅吧台，客厅是居室的重点区域，一般都装饰得非常讲究，放置在客厅的吧台，给人一种异样的情调和休闲感，最经济、有效的办法是运用光线的错落，高脚吧凳是吧台最有风情的一景，来营造出休闲的气氛。
2.开放式厨房吧台
随着社会的不断发展，完美的开放式厨房吧台设计实现了即美观而又不失实用的功能作用，无论是小户型还是别墅型都能有不同款式厨房吧台，既可以当做小餐桌，又可以聊天看书。这样的设计可以多容纳几个人的存在，坐在高脚吧椅上喝着酒、聊着天，何不是一种生活享受呢。
二.吧台样式
1. 吧台桌椅设置
吧台桌椅的规格与形状是随着家居风格和实际尺寸情况而适应和变化的。在吧凳设计时要注意三点，首先吧凳面与吧台面应保持在0.25m左右的落差。吧台面较高时，相应的吧凳坐面亦高一些;其次吧凳与吧台下端落脚处，应设有支撑脚部的支杆物，如钢管、不锈钢管或台阶等;第三较高的吧凳宜选择带有靠背的形式，坐起来会感觉更舒服些。注意小技巧，家居吧台就可以发挥大妙用。
2.除桌椅种类之外，还应注意桌椅的高度及斜度，要想交谈时有舒适的气氛，桌椅的高度必须搭配合适。由于家居风格等的不同，其桌椅的尺寸也无统一规格。这里，就大多数家用吧台采用的一般规格而得出下面的数据：桌子的高度一般在75cm~1m左右，座椅的高度则应在45cm左右。

注意形象
注意礼貌
注意举止
最后注意安全！！、

时刻关注吧台的客人的需求，常巡台，不要闲着哪怕是擦擦杯子什么的要眼疾手快，特别是做酒吧吧员