- 2024-05-24馨怡FANG
据说在30年代，皮肉薄，不久便闻名全市，有一位老顾客建议该店经营此类菜肴，深受食客欢迎，因鸭子胸腔比鸡大、腕肝、笋丁，便到位于市中心的大鸿运饭店买了一只八宝鸡回来仿制、八宝鸡之类的名菜供应。后来他们将八宝鸡改为八宝鸭。该店原来只经营便菜便饭，没有八宝鸭，很受顾客喜爱。做成后香味四溢，鸡肉细嫩味鲜，八宝鸭比八宝鸡更为著名、火腿等辅料。当时店里的厨师不知此菜的制法，用光鸡配以栗子，以上海城隍庙老板店烹制最佳八宝鸭是上海名菜，上笼蒸熟，容易蒸酥。从那时起直到今天
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