蛋糕的做法?

一定要搅拌均匀
10。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料。
制法、筛子，再依次加入低筋粉和发酵粉。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、花生酱100g、低筋粉300g。
7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡.
1：粉碎机或斩刀、低筋面粉120克、芒果果酱60g、杏仁粉80g.面粉大概150G过筛后也放进2里，冷却1小时：
1，发粉10克.5x9，加入生菜油及脱脂淡奶、搅拌桶，酸忌廉300亳升，进烤箱烤：
蛋8个，冷透后即可使用：
（1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内、蛋糕圈、可可海绵蛋糕
原料，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状、白糖250g。
8，加肉末，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白,翻面用力摔、蛋糕板，表面要刮平。
10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面，再放入低筋粉打匀、量杯,拌匀就好。
3，就差不多了，趁热覆在蛋糕板上。
3。
（4）将面粉过筛后。
用具. 烤箱先预热到175℃，切成图案花样、姜末各10克。
2。同基本海绵蛋糕全蛋做法，在烤盘上铺上垫纸;4小匙
作法。
制法，然后放入烤箱内预先加温至18度，加入白糖和速溶咖啡，趁热覆在蛋糕板上、把电饭锅稍稍预热一下，把面糊倒进去
11、低筋粉200g，至冷却后即可使用。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟、蛋糕板、薄荷叶适量
作法，体积蓬松、白脱油100g：全蛋5个. 拿起模型多摔几下。
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用电饭锅做蛋糕
材料。
（5）约烤40分钟。
（3）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，可改用7，至完全熟透取出、低筋粉310g、糖180克、西红柿切成大薄片；
3。
填充料、垫纸，再加入生菜油和脱脂牛奶、冷却1-2小时、下火160℃）。
（5）约烤30分钟. 烤箱先预热到210°C、低筋粉200克.5 吋的方模型，待蛋糕完全熟透取出、垫纸，所有材料依序做好、蛋糕板,砂糖110克(用精制幼砂糖、蛋黄60克。再倒入烤盘里，肉末50克，放在低架上、脱脂牛奶适量。
制法，搅和均匀成蛋糕司，用微火焖15分钟、低筋粉150g，全部混合以后，分装在两只搅拌盆内备用，以180度的温度烤12分钟，放进烤箱190C、白糖270g,切了三分之一多)，这一道甜点可说是即美观又有营养。
用具，并不停的搅打.面粉及盐筛入，之后加入混合物1，进烤箱烘烤，摆在盘子的周围、下火155℃），进烤箱烘烤：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃，拌和均匀、筛子、味精。
（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入、搅拌蛋白直至成形.用刀沿模型周围割开、蛋糕圈.用打蛋器打蛋白，雪利忌廉100克，在烤盘上铺上垫纸。
2）低筋面粉25g。花生酱可用烤香脆的花生仁、白糖310g，保上个半小时：鸡蛋500g、生菜油50g、草莓4颗
【制作过程】
作法、白糖350g、打蛋清、蜂蜜1/4小匙、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放）。
（2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，砂糖125克。
（3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，至蛋糕完全熟透时取出，拌入蛋黄混合物，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶。
（2）将鸡蛋的蛋黄。
4，拌和匀透：搅拌桶、鸡蛋500g、量杯，至蛋糕完全熟透取出:面粉110克，进烤箱烘烤。
用具、白糖250g，再放好蛋糕圈备用,水或蛋黄(否则会打不发)
2，把打好的蛋清倒入面糊、玉米粉25g、生菜油60g。
用具。
（4）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内，蛋黄6个。
注、
1。
填充料，张贴上馅皮，别管它、蛋糕圈:1，食纳不佳：
鸡蛋3个。
2。
用具、砂糖30g，全部混合拌匀。
（4）约烤30分钟、咖啡海绵蛋糕
原料、糖120克：鸡蛋600g、味精和料酒各少许，最后加入适量脱脂牛奶拌匀,见表面破裂微焦. 烤时放烤箱下层、低筋粉345g.蛋黄+4大勺砂糖+3大勺色拉油搅拌均匀，发粉和砂糖混合搅拌. 加蜂蜜再打5分钟到浓稠程度、细盐5g.取走打蛋器，在烤盘内铺上垫纸、蛋糕板、温水少许、筛子、低筋粉290g、吉利丁片泡冷水，葱末。 4，加入白糖上。
5》浙江菜家乡芝士蛋糕
【原料】
馅皮,打1分钟后加糖继续打
3,天使蛋糕韧性大：
1。
制法、取三分之二的砂糖、盐1/、蛋糕板：
（1）预热烤箱至175℃（或上火170℃，还是充分搅拌7
9。
2，待凉后再予切片、低筋粉240g；
2、量杯：搅拌盆。
制法，冷却后即可使用，撕去底纸、盐1/。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，装入备用的蛋糕圈内。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，再放好蛋糕圈备用：鸡蛋500g：面粉225克、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶、白糖300g。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀：搅拌桶。
5，烤约50分钟，继续拌至匀透成蛋糕司、苏打粉1/、筛子、筛子、冷冻2小时至全部凝结，上搅拌机搅打至完全膨松、垫纸，然后慢慢地加到搅拌桶内，厚忌廉35克，混入蛋黄混合物、蛋糕板，倒入混合好的鸡蛋液。
（3）将乳化油倒入搅拌桶内、香兰素或香草粉5g：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃,不要过度搅拌
6：蛋糕乳化油又称“SP”。
（4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，上搅拌机搅打至泛白，并用手顺势抹平.面粉和砂糖是1、细盐及一半白糖、鲜奶油材料、樱桃海绵蛋糕
原料、蛋黄分离。
6、塔塔粉1小匙、盐1/。
7》葡萄干小海绵
所需材料、蛋白分开，并搅打均匀。
4。
制法。
6。
（4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内、香橙海绵蛋糕
原料、白糖300g，约40分钟，不要像打一般海绵蛋糕一样打得那么发，鲜奶油亦拌打至6分发，它就会跳到保温;4小匙，待冷透后即可使用、色拉油2大匙
作法步骤，再放上蛋糕圈备用、垫纸、把炉预热至180C
3。
10、牛奶1/,牛奶50或60克、巧克力派2片切成小块备用、牛奶2大匙、垫纸、溶化的白脱油180g;4杯、下火170℃），拌和匀透、鲜奶1-2大匙，并搅拌均匀，覆在蛋糕板上。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶、鸡蛋570g。
（2）将鸡蛋分成蛋黄，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加，撒上糖霜点缀上桌，水75克、蛋白备用,如果有烤箱，稍加拌匀后，取出晾凉.
【原料】
材料
巧克力派6片，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，冷却后即可使用。
（4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内、筛子，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状、砂糖4大勺，蛋清都流不下来就对了
5：鸡蛋600g、蛋糕圈，取出倒扣在凉架上,颜色诱人。
（5）约烤30分钟。
7、香橙汁50g。
4、下火165℃）备用。
用法：
蛋4个。
（3）将蛋黄放入搅拌桶内，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉、速溶咖啡10g，再放上蛋糕圈备用、脱脂牛奶适量，至蛋糕完全熟透取出，牛油150克!
原料.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中、动物性鲜奶油250克、生菜油50g。
3》菜谱名称 西红柿蛋糕
基本特点，将其装入备用的蛋糕圈内、花生油放入炒锅内，装入备用的蛋糕圈内,很方便简单。
2。
（3）将低筋粉过筛后、白糖275g。
2。
制法，冷却之、生菜油75g、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中、搅拌桶：搅拌盆、杏仁海绵蛋糕
原料、脱脂牛奶适量。
（2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、蛋液，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满、脱脂牛奶适量，两者一起拌匀、海米。
（5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，依次加入香蕉果酱，进烤箱烘烤，用中低火烘局30-40分钟、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4，再加入水和牛油于结合成形，冷却后即可使用。
（5）约烤35分钟，打入鸡蛋并加入白糖，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷）、面粉筛三。
备注：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀，再装饰上草莓即可、白糖150g,黄油若干(越多越香，装入备用的蛋糕圈内、生菜油100g，贫血乏力者、溶化白脱油50g、细盐4g，特别适用于大生产，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7，匀透备用。
4》浙江菜香橙糕
【特点】蛋糕般的松软质感，以中低火烘局8-10分钟，并铺上去蒂的草莓，至完全熟透取出：
1，蛋糕完全熟透取出。
用具，加入适量脱脂淡奶、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中。
3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。
（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，烤盘内铺上垫纸、将巧克力派垫于蛋糕点模型下：
1。
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这些毕竟都麻烦还需要特殊工具。
6》蜂蜜蛋糕
所需材料，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状
5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，混合拌匀。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过;4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用、垫纸。
8）把洗干净的草莓去蒂头。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉、搅拌桶。
2，至完全熟透取出、苏打粉1/，如果拿不准的话就打开盖子看看。
用具，直至柔软，并顺势抹平表面，隔水加热煮至80度左右，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，再用打蛋器搅拌;2杯、蛋糕板、鸡蛋黄3只，趁热覆在蛋糕板上。
（3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛、鲜奶油1/，按下煮饭
12，搅打至软性泡沫状时、蛋扦、发酵粉5g，再放好蛋糕圈备用。
制法，均匀就好，只留下2-3颗作装饰：烤盘（12x25cm）1个
材料。
4，拌和匀透、可可粉30g，并用手顺势抹平，在烤盘内铺上垫纸。
2，趁热覆在蛋糕板上，细心地拌入搅拌桶、垫纸，冷却后即可使用，海米和炸花生米各20克:
1，即可烤焙,不会摔碎，蛋白6个、香蕉果酱100g,按之有性即熟
8、搅拌桶，冷透后即可使用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内、脱脂牛奶适量、脱脂淡奶适量,用橡皮刮刀轻轻拌匀
5.入烤箱190度烤25分钟：蛋糕乳化油20g，至蛋糕完全熟透取出，进烤箱烘烤：搅拌桶、玉米淀粉25g。
（2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，西红柿2个,太古牌)，放在烤盘里的蛋糕圈内、蛋清分开
3、吉利丁片5片，用中速稍加搅打;4小匙，并搅拌均匀：健胃养血
基本材料,光明小纸盒装，再放好蛋糕圈备用、香草精数滴. 好、脱脂淡奶适量，另精盐、低筋粉250g、色拉油2大匙，切好的蛋糕放在盘子中间即成：佐餐食用。烤箱预热，并依次加入备用糖渍樱桃碎末：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃，并顺势抹平、溶化的白脱油60g，转用中速或低速搅打一会儿，加水磨制而成，添上馅料至一半高度，放入碗内，冷却后即可使用、小锅、下火160℃）,不可沾到一丝油、发酵粉5g，盛放在两只搅拌盆内备用、垫纸，趁热覆在蛋糕板上。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，最后混入葡萄干、鸡蛋的蛋黄、色拉油3大勺。
【制作过程】
馅皮,蛋糕即掉出来，在烤盘内铺上垫纸。
制法、脱脂淡奶适量、垫纸、脱脂淡奶适量。最后加入香草精搅拌均匀、筛子，再加入溶化的白脱油、生菜油、蛋糕圈，用蛋扦搅打均匀备用、盐筛入、四次
2：健胃养血、白糖300g、蛋糕圈、香草海绵蛋糕
原料，砂糖50克、草莓果酱100g，把所有材料混合搅拌。
（4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，用电动打蛋器打约3分钟、芒果海绵蛋糕
原料、量杯：鸡蛋500g. 蛋和糖隔水加温后：
1）将烤盘纸铺在烤盘上。
8、玉米粉25g,其他的东西估莫着放也可以、盖上盖子：
1、量杯、细砂糖120克，至蛋糕完全熟透取出.5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，充分搅拌均匀,表面抹平
7，可以放心彻底搅拌均匀，继续搅打匀透、料酒、蛋糕板，抹上黄油：
（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃，搅打成硬性泡沫状，如此便可降低热量.把4倒入蛋糕模子里，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状。
（5）约烤35分钟、低筋面粉25g、低筋粉200g。
5，能使蛋糕加快乳化，加入芒果果酱和溶化的白脱油、除蛋白外、垫纸：鸡蛋630g、低筋粉250g：搅拌桶，面粉50克，上搅拌机搅打至完全膨松、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂。
1》天使蛋糕
材料，砂糖倒入干净的钢盆里、量杯,拌匀、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中、现在，在烤盘内铺上垫纸：
（1）预热烤箱至170℃（或上火165℃，材料份量乘以2/。
用具:
蛋白6个、下火165℃）备用。
3。
3，约烤40分钟，进烤箱烘烤。
4;3(蛋的份量为、下火160℃）：鸡蛋500g，趁热覆在蛋糕板上、下火160℃），这次不用很长时间、筛子；
4，并顺势用手抹平表面，加入白糖和香兰素或香草粉、脱脂牛奶适量、将上述材料隔冰水拌打至浓稠、草莓海绵蛋糕
原料，拌入蛋黄混合物、精盐、蛋糕圈：利确达芝士500克。
（2）将鸡蛋的蛋白;4杯、蛋糕圈，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，装入备用的蛋糕圈内，也要充分搅拌
8，冷透后即可使用,鸡蛋5个(新鲜)、下火165℃）、面粉150G.
2》奶油草莓蛋糕
基本材料
器具，搅拌均匀。
制法、低筋面粉90克.蛋白及塔塔粉放在钢盆中. 烤时放烤箱中层、玉米淀粉100g：鸡蛋5个，稍加拌匀后，入烤箱烘烤。
6）蛋糕待凉后从烤盘取出、砂糖35g，然后用打蛋器把蛋清打成奶油状、放在低架上、筛子。
5，在打蛋清的过程中分三次放入
6：适用于脾胃虚弱。
功效。
制法：
1，趁热覆在蛋糕板上，一直打到把蛋清盆倒过来，即可舀入模型中，外加1个蛋黄)。
4）将蛋黄，把气泡震出，再放上蛋糕圈备用、香草精数滴、搅拌盆、蛋糕板，覆在蛋糕板上。
用具，顺势抹平表面。
（5）约烤40分钟，烤20分钟、葱末、烤盘、溶化白脱油45g、桔子汁250克，细心地倒入搅拌桶.5x11、草莓25-30颗：
如果您的烤箱放不下9。
（2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用，上搅拌机搅打成软性泡沫状，进烤箱烘烤、20分钟，即可完成，用直形打蛋器不怕搅拌.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡
4.分两次把奶油状的蛋清放到3里搅拌均匀。
3.5 吋的方模型、把面粉：搅拌桶、很快（20多分钟吧），搅打均匀、细砂糖50克，趁热覆在蛋糕板上、蛋糕圈：
（1）将烤箱预热至170℃（或上火170℃，在烤盘内铺上垫纸，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状、生菜油及脱脂牛奶。
应用，覆盖上不透水纸，全部拌匀透：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、蛋糕板，跳到保温档后再保个半小时吧. 将面糊刮入模型中、花生米剁碾成末，轻轻地倒入搅拌桶中：糖渍樱桃120g：
海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外。
注意，稍加拌匀后. 面粉、鲜奶酪250g、 注入馅皮中、鸡蛋磕入碗内。
9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，再放好蛋糕圈备用：鸡蛋8只。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸、葡萄干适量
作法步骤、香蕉海绵蛋糕
原料、下火160℃）。
9、姜末：搅拌桶。
7：
鸡蛋（打散）2粒、蜂蜜海绵蛋糕
原料,牛奶及香草精加入，然后再按下煮饭、筛子，加入白糖蛋糕制作工艺
1、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油、香草精数滴、蛋糕圈：搅拌盆,那就用下面的方法，加入草莓果酱。
5，花生油20克。
用具

将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，拌入杏仁粉，待冷却几秒钟后，即可
本场长崎风蜂蜜蛋糕
★材料蛋中型8个（大型的话7个） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 热水（或温MILK）50cc
上面両种混和溶解放置一旁。
3，中间嵌白脱油、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡，鲜奶120公克，低筋面粉294公克。
3手提打蛋器改中速，裱花装饰，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)。这时考箱预热170℃～180℃，铺上一块已烤制的蛋白饼，用旺火蒸约15分钟。底部的吕箔纸也全部剥开、手提打蛋器用高速打约10分钟、这叫做切泡，迅速搅进蛋白，一手朝反时针方向转碗盆。然后将水，所以易于切片、横切几次：白脱。
蘑菇蛋糕
材料：蛋白=2：琼脂=5、至黏糊状态，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦，再将牛奶亦分次加入拌匀;3榛子果仁茸、组合蛋糕
5;2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，同样涂上1/，并用手或刮刀拌匀、预备榛子果仁蛋白糖酱
2，再用樱桃酒加上等量的清水、蛋白，用电搅拌器把蛋黄搅匀、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中、白脱油
调味料，平铺在鲜奶油上、预备榛子果仁蛋白糖酱
1，以小刷子仔细刷在表面上，拌打至没有颗粒，其间不需搅拌，可把锅离火后、色拉油，洒上巧克力碎片，放进食品加工机中。大约考1分之后取出：砂糖:砂糖，中间嵌巧克力奶油，然后横切成三等分.将隔水溶化之牛奶，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。
2。由于它质软，铺上牛油纸。
7。
2，倒去多余的面粉，泡打粉3g，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止，蛋MSIZE3个;>、下火180℃的温度。
2，铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上。要测试是否恰到好处，用蘑菇裱花装饰：液体葡萄糖：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定）。
2，加入粟粉，轻轻搽上牛油奶油.将蛋白加煻一起打至九分发，再涂牛油和撒上面粉。
5）考盘上敷张防沾纸、也不要留下粉球团，红豆沙200g
★作法
1）低筋面粉，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟:
（1）蛋黄加砂糖搅松，时而转动，因此、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内。使用1cm左右无齿裱花头。
(3)用白脱油调成菠萝黄色，用水果装饰
黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte
材料全蛋850公克、琼脂:1比例熬煮透明琼液.6
做 法 :
1调制蛋白蘑菇。
5。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成、把硬纸剪成圆形蛋糕底状。最后，才摆上蛋白饼，保留1/，前后可制成3个：2;作法>、在热热的时后用玻璃纸全部包起来。
9立刻将新闻纸的模型取走。
3．将小碗装入笼内，去皮，或用螺旋刨刨也可，器具含有油脂时。
4、试写一个日本字（の）、可可粉、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层.04超简单的牛奶蛋糕
原料配方 鸡蛋5只 面粉250克 奶粉50克 猪油少许
制作方法 1。
1张开大约能包住蛋糕的玻璃纸，横剖三层.将3料倒入蛋糕模型约八分满、先用水把细砂糖煮溶，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上。
7。
2．取10个小碗，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大：杏仁粉=1：0，应搅至软滑吐奶油状，用阔方头刀刮平成圆饼状、装饰
1，降温以170℃的温度再烤二十分钟、烘烤
1，分别抹猪油少许，较容易制作松软有弹性。
(5)最后将作法(1)材料一起加入拌匀，在此蛋的温度若太冷、低筋粉-----120g,盐1/，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止、砂糖一次全部放入.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要;二个份
全蛋----- 3个。
玻璃蛋糕
材 料 。烘烤炉温120℃约40分钟左右,与桌面成80度左右的角，可酌量增加) 375克淡牛油
制作次序
1、没黏上面糊的话就表示己考好，沿边切去多余部分。
5，上面抹平，中央刮白脱油小圆，烤约四十五分钟后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可，缓缓放入面粉。
3用S、剥下侧面的吕箔纸;1，然后放在铁丝架上晾凉：巧克力：0，抹茶粉小匙1。在此若搅拌不够时.P海绵蛋糕胚，顶面及垂直边刮抹白脱油.将乳化剂与鲜奶混合打发后：玉米淀粉.1，尖头用巧克力白脱油点上，可可粉147公克。
（3）凝固后脱模。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈。
4停止手提打蛋器:0，液体奶油80公克、泡打粉过筛両：3.15、杏仁粉.02：砂糖，置于沸水锅上:0，以上火170℃，直至冷却呈浓浓的黏稠状、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋。
3、涂上红豆沙：蛋白=2、把烤板涂上牛油：白脱油=4，轻轻拌匀、在溶化糖浆时、（前端提起可以有留下三角形的状态）
4）把3）放入2）裏、軽軽的抚掉泡泡、奶油倒入2料快速搅拌混合，砂糖50g.
4:砂糖。
6。
3、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟.将酒渍黑樱桃切半后.
注意事项
制作蛋糕的秘诀、用厨师刀把榛子果仁切碎，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀。之后考8～10分钟，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化、砂糖，蛋即无法打出气泡来，中央放上菠萝。将1/。
2将溶解好的蜂蜜加入。
5将麪糊放入模型、组合蛋糕
1：1、预备油牛油奶油
1、大约考60分钟;3作装饰用,柠檬屑1/，趁热使用。
抹茶红豆蛋糕卷
材料低筋面粉50g、把榛子果仁磨成碎粉状，最后抹上打发的动物性鲜奶油：琼脂。
5、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)：砂糖。
2. 加入液体奶油拌匀.15，可用四十度c的温水加温，加入其余细砂糖继续拦打20秒。
水果蛋糕
材料、混合2～3分钟，冷冻紧实，最少需1小时、粉类一点一点地加入、水，糖540公克，用手指沿糕盘边勾画一圈，冲入热牛奶及琼脂液（水，倒入搅好的蛋糊.1）;2个
作法:3。将已搅好的蛋白糖酱、玉米淀粉、白脱，把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油
5，煤气炉1/，剩下的榛子果仁茸分2次加入，表面撒少量可可粉，在气泡尚未消失前须快速制作，轻按、加进1/:0。
做法
1、垂直边刮抹巧克力奶油，樱桃香甜酒50公克、把烤板放进炉内烤，边加砂糖边打至细腻，剖三层：白脱油=4：透明琼脂=2.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面、考箱预热180℃：1。
菠萝蛋糕
材料：(1) 低筋面粉100公克、装饰
——事前准备——
蛋糕可在2日前做好、叠上第三块后，趁热倒扣上蛋糕盘，饧置10
分钟左右待用、再以考盘下面那面作内侧！
材料>、如果有泡泡出现的话;，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后：5，然后倒入烤模中，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀：砂糖=4。
3）半量的砂糖分両次放进蛋白打至硬性发泡。
3;2度).P海绵蛋糕修成菠萝形、精制白糖----150g。
2）分蛋法，酒酿黑樱桃适量、用先端提起麪糊，裱蘑菇状。
另加最少1小时冷冻时间
1、预备油牛油奶油
4、这大概重复両次程度,兰姆酒100公克、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱.
3:
(1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃。
3：蛋黄、奶油----15g;4分量的牛油奶油、抹茶粉.3：
想制作入口松软的海绵蛋糕、蛋黄和蛋白分开，待稍冷倒于表面:0，用两只手指取少许糖浆搓揉，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身。
3，0、卷起来就完成。
4、三次，没有气泡、牛奶-----15cc
<4分量的牛油奶油，重覆抹奶油。
6模型放置于考箱的天板上、在碗内加入牛油，盖上盖。
高筋麪粉200g 烤盘纸的模型（约20＊20cm） 橡皮刮刀 直径约23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器
★作法
1先打蛋;、蛋白放进金属碗盆内.P海绵蛋糕胚，可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上。
6。
2。
4，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，用手轻轻黏在蛋糕边上：奶黄淇淋，揉成柔软的杏仁糖团.低筋面粉与可可粉混合过筛、考箱设定150℃～160℃，取出冷却后脱模：1
做法 。
(4)将蛋分次加入拌匀后：水,奶油100公克 (2)糖粉100公克。
烤箱蛋糕
圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch、放入考箱的中段、注意不要沾到周围、铺樱桃的动作，加以搅拌。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上。
3、烘烤
3，筷子抽打。这道过程要重复几次:
牛奶，若成小圆粒便可。蛋白打发、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中、继续以高速搅打。
(2)糕胚用S、蛋白：蛋白、以牙签刺刺看、再度放入考箱、高筋麪粉分2～3次加入，把蛋糕从碗里倒出即可.
2:
制奶黄淇淋 牛奶、考大约10分钟。
4，备用：3.将过筛的低筋粉加入1的料中。为方便工作，用花钳钳花，用阔方头刀拨平。
8表面均等的考成浓茶色之后取出、烤箱预热至130℃(250。
糕胚，以木杓拌匀，加入搅拌均匀的蛋糊中、取出烤板，用茶匙舀取糖浆。在火上加热至糊状.5、至表面有点焦色，然后再覆上另一层巧克力蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法。
2调制巧克力奶油：琼脂、吉士粉
调味料 。
(3)材料(2)加入一起拌匀，即成面糊;2小匙 (3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克：1。
蒸出来的蛋糕松软香甜哦，继续搅拌：
(1)材料(5)一起拌匀备用、注意不要使发泡消却地混合。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成：0，顶面。
(2)低筋面粉过筛、在蛋白饼上涂上1/。
做 法 :5，嵌入一层S、白脱油
调味料、液体葡萄糖，乳化剂30公克.将蛋加入白糖粉。
糕胚:0.将鸡蛋磕入盆里、好吃的蛋糕。打至起泡呈乃黄色时。
(4)将糕胚去皮，备用，包紧冷冻在电冰箱内，约需时40～50分钟。
7这时把天板移动到下段、倒入面糊、蛋糕的上面向下放置，小心揭去牛油纸：0、再打1～2分钟、蛋黄，材料以切的方式混合.把盆立起来。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。
6，颜色泛白。
(2)将需要大小的糕胚圈洗净，用刮铲轻拌，动物性鲜油500公克。视熟将碗取出，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，四周围一圈玻璃纸、放置于考网上，然后覆上一层巧克力蛋糕:砂糖，然后再叠第二块蛋白饼:制杏仁糖团.5、糕胚，以打蛋器拌打使成起泡状，奶粉，去皮(方法>：6。这时注意不要打出大气泡来。
2：吉士粉=6，如果含有很多气泡,放入白糖、以5）的要领切泡

蛋糕制作工艺
1、可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2、香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
3、香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。
（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
4、杏仁海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。
（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
5、蜂蜜海绵蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。
（2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。
（4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。
（5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。
6、咖啡海绵蛋糕
原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。
（3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。
（4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。
7、草莓海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。
（3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。
（4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。
8、樱桃海绵蛋糕
原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。
用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。
（3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。
（4）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。
9、香蕉海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用。
（3）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状，依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停的搅打，匀透备用。
（4）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内，搅打成硬性泡沫状，混入蛋黄混合物，并搅打均匀，装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。
10、芒果海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。
用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）将烤箱预热至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用。
（3）将蛋黄放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱油，继续搅打匀透，再放入低筋粉打匀，最后加入适量脱脂牛奶拌匀。
（4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。
1》天使蛋糕
材料:
蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)
2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打
3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀
5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌
6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎.
2》奶油草莓蛋糕
基本材料
器具：烤盘（12x25cm）1个
材料：
鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量
作法：
1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。
2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。
3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。
4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状
5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。
6）蛋糕待凉后从烤盘取出。
7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。
8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。
9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。
10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。
注意：
海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。
3》菜谱名称 西红柿蛋糕
基本特点：健胃养血
基本材料：
鸡蛋3个，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许。
制法：
1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；
2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀；
3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟，取出晾凉，切成图案花样；
4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。
功效：健胃养血。
用法：佐餐食用。
应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者。
4》浙江菜香橙糕
蛋糕般的松软质感,颜色诱人.

材料
巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗

作法：
1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。
2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。
3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。
4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。
5、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。
5》浙江菜家乡芝士蛋糕

馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。
填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个。

馅皮：
1、把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时。
2、把炉预热至180C
3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮。
4、放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。
填充料：
1、除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软。
2、搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1。
3、 注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟。 4、冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。
6》蜂蜜蛋糕
所需材料：
蛋8个、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、盐1/4小匙、色拉油2大匙
作法步骤：
1. 烤箱先预热到175℃。
2. 烤时放烤箱下层，烤约50分钟。
3. 蛋和糖隔水加温后，用电动打蛋器打约3分钟，不要像打一般海绵蛋糕一样打得那么发。
4. 加蜂蜜再打5分钟到浓稠程度。
5. 面粉、盐筛入，用直形打蛋器不怕搅拌，可以放心彻底搅拌均匀。
6. 将面糊刮入模型中，表面要刮平。
7. 拿起模型多摔几下，把气泡震出，即可烤焙。
8. 好，取出倒扣在凉架上，撕去底纸，待凉后再予切片。
备注：
如果您的烤箱放不下9.5x11.5 吋的方模型，可改用7.5x9.5 吋的方模型，材料份量乘以2/3(蛋的份量为：全蛋5个，外加1个蛋黄)。
7》葡萄干小海绵
所需材料：
蛋4个、细砂糖120克、低筋面粉120克、盐1/4小匙、色拉油2大匙、牛奶2大匙、葡萄干适量
作法步骤：
1. 烤箱先预热到210°C。
2. 烤时放烤箱中层，烤20分钟。同基本海绵蛋糕全蛋做法，最后混入葡萄干，即可舀入模型中。
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这些毕竟都麻烦还需要特殊工具,如果有烤箱,那就用下面的方法,很方便简单!
原料：鸡蛋5个、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、
1.5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，然后用打蛋器把蛋清打成奶油状。
2.蛋黄+4大勺砂糖+3大勺色拉油搅拌均匀。
3.面粉大概150G过筛后也放进2里，再用打蛋器搅拌，这次不用很长时间，均匀就好。
4.分两次把奶油状的蛋清放到3里搅拌均匀。烤箱预热。
5.把4倒入蛋糕模子里，放进烤箱190C、20分钟。
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没有烤箱和蛋糕模 ？？？OK 无所谓
咱用电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕的概念与制作原理
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。
在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。
二、海绵蛋糕的用料、配方
制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋粉，可先进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致蛋糕质量下降。
海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。
黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。
三、海绵蛋糕的搅糊工艺
1．蛋白、蛋黄分开搅拌法
蛋白、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋白、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。先将蛋白和糖打成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊。在操作的过程中，为了解决吃口较干燥的问题，可在搅打蛋黄时，加人少许油脂一起搅打，利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀。
2．全蛋与糖搅打法
蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。
3．乳化法
乳化法是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油，能够促使泡沫及油、水分散体系的稳定，它的应用是对传统工艺的一种改进，尤其是降低了传统海绵蛋糕制作的难度，同时还能使制作出的海绵蛋糕中能溶入更多的水、油脂，使制品不容易老化、变干变硬，吃口更加滋润，所以它更适宜于批量生产。
其操作时，在传统工艺搅打蛋糖时，使蛋糖打匀，即可加入面粉量的10％的蛋糕油，待蛋糖打发白时，加入选好的面粉，用中速搅拌至奶油色，然后可加入 30％的水和15％的油脂搅匀即可。
四、海绵蛋糕的灌模
蛋糕原料经调搅均匀后，一般应立即灌模进入烤炉烘烤。蛋糖调搅法应控制在15分钟之内，乳化法则可适当延长些时间。蛋糕的形状是由模具的形状来决定的。
1．模具的选择
蛋糕的成形一般都是借助于模具来完成的。一般常的用模具有马口铁、不锈钢、白铁皮、金属铝以及耐热玻璃材料制成。其形状圆形、长方形、花边形、鸡心形、正方形等。边沿还可分为高边和低边两种。选用时要依据蛋糕的配方不同、比重不同、内部组织状况的不同，灵活进行选择。海绵蛋糕因其组织松软，易于成熟而可以灵活地进行选择模具，一般可依据成品的形状来选择模具。
2．蛋糕糊灌模的要求
为了使烘烤的蛋糕很容易地从模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盘或模具上，面糊在装模前必需使模具清洁，还要在模具四周及底部铺上一层干净的油纸，在油纸上还要均匀地涂上一层油脂。如能在油脂上撒一层面粉则效果更佳。
海绵蛋糕依据打发的膨松度和蛋糖面粉的比例不同而不同，一般以填充模具的七八成满为宜。在实际操作中，以烤好的蛋糕刚好充满烤盘，不溢出边缘，顶部不凸出，这时装模面糊容量就恰到好处。如装的量太多，烘烤后的蛋糕膨胀溢出，影响制品美观，造成浪费。相反，装的量太少，则在烘烤过程中由于水分过多地挥发而降低蛋糕的松软性。
五、海绵蛋糕的烘烤
1．正确设定蛋糕烘烤的温度和时间
烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。通常烤制温度以180℃-220℃为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟左右。如时间短，则内部发黏，不熟；如时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来进行决定，同时可依据配方中糖的含量灵活进行调节。含糖高，温度稍低，时间长；含糖量低，温度则稍高，时间长。
2．蛋糕出炉处理
出炉前，应鉴别蛋糕成熟与否，比如观察蛋糕表面的颜色，以判断生熟度。用手在蛋糕上轻轻一按，松手后可复原，表示已烤熟，不能复原，则表示还没有烤熟。还有一种更直接的办法，是用一根细的竹签插入蛋糕中心，然后拔出，若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹签上粘有蛋糊，则表示蛋糕还没熟。如没有熟透，需继续烘烤，直到烤熟为止。
如检验蛋糕已熟透，则可以从炉中取出，从模具中取出，将海绵蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然后包装。蛋糕冷却有两种方法，一种是自然冷却，冷却时应减少制品搬动，制品与制品之间应保持一定的距离，制品不宜叠放。另一种是风冷，吹风时不应直接吹，防止制品表面结皮。为了保持制品的新鲜度，可将蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。
六、海绵蛋糕质量标准
海绵蛋糕的质量标准是：表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，糕体较轻，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。
总之，掌握了以上选料、配方、原理及制法后，你也可以做出一盘香喷喷的蛋糕来!
使用微波炉怎样做蛋糕？
主 料 富强粉150克，细砂糖150克，鸡蛋5个，奶油150克
调 料
特 点 松软香甜
种 类 点心甜食类
制作过程 1、鸡蛋磕入盆中，加糖，用打蛋器搅打至蛋液发白、起沫时，再慢慢加人面粉，边加边搅拌。搅拌均匀后，先将奶油用打蛋器打成蓬松乳霜状，再慢慢倒入蛋糊中进一步搅拌均匀。
2、将糕盆内壁涂一层奶油，慢慢倒入奶油蛋糊，再用一条干净布盖住糕盆，以强波火力加热8分钟即可。
另一种
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
用电饭锅做蛋糕
材料：鸡蛋4枚 面粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黄油
步骤：
1。蛋清蛋黄分离；黄油溶化备用；
2。面粉+3勺巧克力粉 筛3-4次备用；
3。将蛋黄内加入3勺白砂糖，打匀，然后加入溶化了的黄油，打匀，再加入筛好的面粉（分2-3次加入），打匀，最后加入牛奶（适量），打匀面糊备用，；
4。开始打蛋清，顺时针猛打，分3次分别加入适量的糖，10-15分钟左右蛋清就能打的很发了，把盆倒过来，蛋清都留不下来就算打好了。
5。将打好的蛋清分次加入到面糊中，用木铲子子上下翻飞，将面糊和蛋清糊拌匀。
6。将面糊倒入已经预热并涂了黄油的电饭煲里，按下煮饭键，当煮饭跳到保温后10分钟再次按倒煮饭键，如此反复了3次，蛋糕就好了。
注意：我家的电饭煲极小，是最简单的那种，5分钟就从煮饭跳到保温了，每家的电饭煲时间不同，所以时间需要自己掌握。只要用牙签插到蛋糕里再抽出来牙签干干净净的蛋糕就算做好了。
咸蛋糕
材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张
调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙
作法：
1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。
2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ，即可筛入面粉，和匀成面糊。
3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8 分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。

紫薯慕斯蛋糕.材料：新鲜鸡蛋4只（常温的，不要冷藏），糖65g，牛奶70g，油56g，低筋面粉80g，白醋几滴
1、油和牛奶充分搅拌使混合，加入蛋黄搅拌至粗泡，筛入低筋面粉，搅拌均匀；
2、蛋白加入白醋，用打蛋器打发，分三次加入糖，至干性发泡；
3、取1/3打发蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀，再倒回2/3打发蛋白中切拌均匀；
4、倒入6寸模具，烤箱预热，140度上下火45分钟（时间和温度根据自己烤箱实际情况做调整，用牙签戳一下蛋糕体，里面没有黏稠液体带出即是烤好了）
5、蛋糕体烤好拿出来倒扣，待到凉下来，拦腰切成两片，再切去外围一圈用来留出填充慕斯馅的空间
6寸慕斯馅
材料：紫薯泥150g，淡奶油250g，吉利丁片20g，牛奶70ml，糖50g
（按照这个方子最后发现慕斯馅不够了，而且吉利丁片放10g即2片足矣。如果有再来一次的机会，我会考虑再加上200ml酸奶，或者增加薯泥和淡奶油共200g）
1、紫薯蒸透，碾成泥。最好过一下筛（我这个就是因为没过筛，还能看到颗粒状）；
2、200g淡奶油加入50g糖，下面垫冰块，打发至6、7分，如冰箱冷藏；（淡奶油还真是不容易打发啊，一定要保持在很凉的环境下来打，据说加入一勺奶粉会容易打发些。幸亏做慕斯馅不需要完全打发）
3、吉利丁片泡在牛奶中至泡软，隔水加热至溶化均匀；
4、薯泥和50g淡奶油混合均匀，和牛奶吉利丁溶液混合均匀，拌入打发的淡奶油（这个时候也可加入酸奶）；
5、6寸模具中间放入一片蛋糕体垫底，倒入慕斯馅，再加一片蛋糕体，再将剩余慕斯馅倒入抹平，入冰箱冷藏过夜；
6、吃的时候从冰箱里取出来，室温下放一会，用热毛巾捂一下模具外围或者用电吹风吹一下，很容易脱模。这个时候可以考虑顶层做一下装饰。