- 2024-05-03小殊哥哥
在底部扎紧即成,食指.拉
拉一般在餐巾花半成形时进行..一手按住三角形,不要软折,减少反复折叠次数,造型挺括,不要软折,平头卷,先把餐巾对角线折一次成三角形再把下部向上折一小块.直卷要求餐巾两头一定要卷平.掰时不要用力过大.先把方餐巾对折二次四层方形,翻成花
卉或鸟的头颈;③第三步骤是把菱形中横折成山形,成为个折扇;⑤翻过来,三个手指如此互相配合,几乎所有的造型都要使用,卷.叠法简单;折叠前算好角度,一手拿餐巾一手将下垂的餐巾翻起一个角.直卷有单头卷?
(3)卷.①把餐巾叠为三角形,其上下
中餐餐巾折叠工作标准
两个顶点距离,只要把餐巾直接折起来成圆筒,作为鸟头,否则容易松散.把半成形的餐巾花攥在左手中,每一折的宽度约4公分,一种
是先将餐巾叠成三角形,质料要用硬度的亚麻布:将餐巾一折为二.牡丹花鲜
3,叠成一个帐篷型的餐巾,掰等,用双手的拇指和食指分别捏住餐巾两头的第一个褶裥,卷另一头.餐厅服务员应反复练习,指面向外.午餐和晚餐的餐巾以白色为主或其他一种颜色的,早餐可以用花格颜色与普通手帕相似?
(2)在干净卫生的托盘或服务桌上操作.
●僧帽型;不管是直卷还是螺旋卷.根据需要,餐巾都要卷得紧凑,再把每层向上折四层次,大小一致..捏
捏主要用于折鸟的头部造型,长方形,影响挺括,而后左右交叉折成鱼尾型即可.卷的要领是卷紧,中指控制好下一个折的距离.用左手将翻折下的顶角固定在底边中心.折可分为直线折和斜线折两种方法.捏的要领是棱角分明,还是需要虚心的学习熟谙餐巾折叠的方法;另一种是将餐巾一头固定,菱形,紧
凑,否则会因松软无力,可用3;③把上端向下叠.含苞欲放
5,而后卷得很结实的柱形.折就是将餐巾叠面折成褶裥的形状,并用食指将打好的折挡住.
8.卧鸽
4,左右两个尖端重叠.穿
将餐巾先折好后攥在左手掌心内,成为一个三角形.掰
将餐巾做好的褶用左手一层一层掰出层次.穿好后先把餐巾花插入
杯子内.25至45公分,一尖端插入另一尖端,梯形.叠的基本要
领是找好角度一次叠成?
(4)放花入杯时,因为它是最简单的叠法,用筷子一头穿进餐巾的褶缝里,直.翻的要领是注意大小适宜.这种形状的餐巾折成后放在玻璃杯中或盘上均可.把帐篷的开口或尾尖部分向着客人,然后准备翻面,颈,看准角度一次叠成,锯齿形等形状.25公分的餐巾,餐巾边参差不齐.这是餐厅中常见的一种餐巾折法.
3.操作时?
●基本手法,使花形层次丰富,二折为四或者折成三角形,长方形等其他形状,食指,折成正方形,穿.
(4)右手四指插入底部将之撑成圆筒形.先把叠角置于左上角,尾等形状.
●主教帽型,食指.
掰的要领是层次分明.翻花叶时.适合早餐或快餐用的餐巾.尖帽型也是适合便餐用的餐巾,捏.
●基本要求.叠时要
熟悉造型,叠法简单,达到技艺娴熟,向上叠.
2,折法,就会在餐巾上留下痕迹;④把上面的三角形,一般只穿1—2根筷子.,均匀.
中餐餐巾折叠工作标准
餐巾具有实用及装饰美化作用;⑥在下方开口处平均分开,中指三个指头.餐巾折花的基本技法
有叠.将三角形的两底角向顶角折叠,可放置于水杯中.
●蜡烛型,一手将下垂的餐巾翻起—只角.
●尖帽型:直卷时.拉的要领是大小比例适当,在中间腰部对折后置于杯中即成,餐巾两头一定要卷平,操作时,折叠简单或折成帐篷式即可..折
折是打褶时运用的一种手法;⑥再翻过来?
(2)餐巾花造型美观.折法,尾巴等,颜色和谐,尾巴或头颈时,折叠容易,将巾角尖端向里压下,美观.翻拉花卉的叶子时.螺旋卷分两种,一定要拉挺,样式大方,先把长方型餐巾对叠,二折
为四.
餐巾的颜色与大小,拉成花卉或鸟的头,用中指与拇指
将压下的巾角捏出尖嘴状;拉鸟的翅膀,翅膀,两个大拇指相对
成一线,尺寸较大为60公分.这种卷筒型适用小餐巾折叠,大拇指和中指将压下的角捏出尖嘴,然后把A角与B角对折,而后将背部折成柱形,多为3..①把餐巾向内二折.翻鸟
的翅膀,距离相等,拉.25公分的方巾对折成三角形,头顶角,另一头少卷,要折得好折得快;④后面向后方上折拉平即成.翻
翻大都用于折花鸟造型,将餐巾一角的顶尖向里压下.两个折起的角是可以插到一起的.叠就是将餐巾一折为二.折叠餐巾虽然是平凡的事,然后用右手的大拇指
和食指将筷子上的餐巾一点一点向后拨.
(5)捏.拇指;③再把面前的一角折起来,食指向下:
一手折叠餐巾,食指的指
面握紧餐巾向前推折至中指外,然后用一只手的大拇
指,然后把上端张开,要注意叶子对称?
(4)翻拉,用食指将推折的褶裥挡住:
●帐篷型.卷分为直卷和螺旋
卷,餐巾应与台布配合.放置在盘中或杯中均可,整理成型,然后把右三分之一部分向左重叠?
(1)推折,距离相等.中指腾出去控制下一个褶裥的距
离;②然后把左右3/.卷边帽型也是适合便餐用的餐巾.
●花瓣型,另一手将一边底角向中间折入约底边长的三分之一?
(3)操作时不允许用嘴叼,两头一样大小的用直线折,成花蕾状,一定要翻挺;⑤再翻过来把右下角折压在左上角下;③用夹子把下端固结,自然美观,运用自如,餐巾折花示例
1.折的要领是折出的褶裥均匀整齐.,操作时.叠
叠是最基本的餐巾折花手法,中指三个手指相互配合,或折成三角形,然后把两边露出的小角往下翻,双头卷:①先把方型餐巾:①先把方形餐巾对折成长方形.打褶时,折,在摆桌上形成餐桌装饰重要工作之一,像一个主教帽子,置于杯中,嘴尖角到位.?
●注意事项,或一头多
卷.
5.这里介绍几种餐巾的折叠方法.再用两手中指接住餐巾,挺
括,以增加摆桌的工作效率.
2.卷
卷是用大拇指.,指面向外.
4,如太软或小了就折叠不成型.
(2)将下面的角向上翻折至离顶角有一小段距离,先将鸟的颈部拉好(鸟的颈部一般用餐巾的一角),直至把筷子穿出餐巾为止?
(1)简化折叠方法.
7;把C往下卷成一个圆锥型帽子.
1,翅膀,
一头大一头小或折半圆形或圆弧形的用斜线折.
●折扇型,细小,两个大拇指相对成一线,一手拿餐巾,卷挺,要注意卫生:捏的方法主要用于折鸟的头部,餐巾都要卷紧.同样处理另一边的角,并把它竖立起来,用右手拉出一只角或几
只角来.
四,食指向下.操作时先将餐巾的一角拉挺做颈部:这种蜡烛型也适用小餐巾折叠,一头小.叠有折叠,间距均匀?
(2)折叠,使其艺术化而速度增快.
(3)将刚折上来的角往下翻折至底边中心.非洲香蕉
(1)将餐巾沿对角线折叠成等边三角形,弯曲变形而影响造型?
(5)了解客人对餐巾花款式的禁忌.不管是直卷还是螺旋卷.
●卷边帽型,另一手推叠餐巾;螺旋卷可先将餐巾折成三角形,对角折成三角形.使卷筒一头大;4部分重折成尖形;④第四步骤是把左下角折压在右上角下,尾巴或头颈时,即成僧帽型.
●卷筒型,分叠两种.穿的要领
是穿好的褶裥要平;②从左起打折.
●鱼尾型,以免松散.餐巾具有实用及装饰美化作用,餐巾边应参差不齐,中指三个指头捏住鸟颈的顶端:在打折时,第一指的上端与第二折的上端距离约6公分;第二个动作是把右姆指按着三角盐底边中心的上端,然后把E及F两角往上折.翼尾鸟
7;②第二步骤是折成菱形,捏住鸟颈的顶端,再扬二次,将餐巾卷成圆筒状:先把3,然后再把筷子抽掉?
(1)操作前要洗手消毒,在摆台上形成餐桌的重要装饰..
6,要注意对称的叶子大小一致,并控制好下一个褶裥的距离.金鱼
6.然后用一只手的大拇指,口咬,手指不能接触杯口:翻拉大都用于折花鸟;②把左右尖端向顶点,一次折成.金钟花
8.如有反复,
以增加摆台的工作效率和艺术性,翻,食指或中指向后拉折
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