- 2024-04-23林麓是吃货
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戴良燕:《论先秦的饮食与等级性》,《南宁职业技术学院学报》,2006年01期。
中国最早的礼仪是在饮食活动中产生的。古代中国是一个家族式的政治国家,有着严密的等级结构。在先秦时期,饮食作为社会生活中最重要的部分之一,同样显示出鲜明的等级性来。 中国古代关于烹调与饮食的古籍来了解,如宋代浦江的《吴氏中馔录》、陈达叟的《本心斋疏食谱》、林洪的《山家清供》、郑望之的《膳夫录》、黄庭坚的《食时五观》、司膳内人的《玉食批》以及元代忽思慧的《饮膳正要》、倪瓒的《云林堂饮食制度集》等,这些古籍,对研究中国古代时期的饮食文化均有一定的价值。
从《周礼》所记载的人员名册上充分地看出来。在负责帝王居住区域内的约4000 人中, 有2200多人, 或者说有约60 % 以上是管理饮食的。包括: 16缉工光继叱荒癸维含哩2个膳夫,7 0 个厄人,128 个内赛,62 个亨人, 335 个甸师, 6 2 个兽人, 34 个渔人,28 个腊人,1 10 个酒正,34 0 个酒人,17 0 个浆人,94 个凌人, 31 个拨人, 61 个酸人,62 个酸人和62 个盐人121。另外九鼎的易手也就成了统治天下大权易手的标志。武王迁商九鼎于锥, 楚庄王问鼎于周, 秦兴师临周求九鼎, 正是“ 毁其宗庙, 迁其重器” 政权易手的表示。
此外饮食时候的乐器,餐具,座位次序等都能反映出社会等级性,饮食相关信息反映出古代饮食与等级性,
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