邀请招标工程的评委能否三人组成?

能
第九条 评标委员会由招标人或其委托的招标代理机构熟悉相关业务的代表，其中技术，以及有关技术，成员人数为五人以上单数、经济等方面的专家不得少于成员总数的三分之二、经济等方面的专家组成

可以的，不过现在一般是5人或7人组成的评委组。