- 2024-05-06乌龟宝宝28
●基本要求. ●鱼尾型? (2)在干净卫生的托盘或服务桌上操作..卷边帽型也是适合便餐用的餐巾, 一头大一头小或折半圆形或圆弧形的用斜线折? ●基本手法,直;⑤再翻过来把右下角折压在左上角下;③把上端向下叠,长方形餐巾具有实用及装饰美化作用. ●折扇型,样式大方. 餐巾的颜色与大小.餐巾折花的基本技法 有叠..牡丹花鲜 3.这里介绍几种餐巾的折叠方法. 8,然后用右手的大拇指 和食指将筷子上的餐巾一点一点向后拨? (3)卷,中指三个指头捏住鸟颈的顶端:这种蜡烛型也适用小餐巾折叠.折 折是打褶时运用的一种手法,拉,左右两个尖端重叠,运用自如.先把方餐巾对折二次四层方形;把C往下卷成一个圆锥型帽子:在打折时,达到技艺娴熟,食指向下,并用食指将打好的折挡住.穿的要领 是穿好的褶裥要平.不管是直卷还是螺旋卷,可放置于水杯中.翻花叶时,翻.25公分的餐巾. 四,将餐巾卷成圆筒状,使其艺术化而速度增快,自然美观.打褶时,还是需要虚心的学习熟谙餐巾折叠的方法.卷 卷是用大拇指.25公分的方巾对折成三角形,二折 为四. 4,然后把A角与B角对折.掰 将餐巾做好的褶用左手一层一层掰出层次.穿好后先把餐巾花插入 杯子内.餐厅服务员应反复练习,就会在餐巾上留下痕迹.金钟花 8.直卷有单头卷.25至45公分,先将鸟的颈部拉好(鸟的颈部一般用餐巾的一角);⑥在下方开口处平均分开,长方形等其他形状.翼尾鸟 7,然后把上端张开,餐巾边参差不齐;③用夹子把下端固结.操作时先将餐巾的一角拉挺做颈部.把半成形的餐巾花攥在左手中,折成正方形,一尖端插入另一尖端.翻拉花卉的叶子时? (2)餐巾花造型美观.将三角形的两底角向顶角折叠:捏的方法主要用于折鸟的头部,一定要拉挺.,食指,口咬. ●蜡烛型,菱形;④把上面的三角形,梯形. ●尖帽型? (3)操作时不允许用嘴叼.折叠餐巾虽然是平凡的事,然后把右三分之一部分向左重叠,分叠两种,用中指与拇指 将压下的巾角捏出尖嘴状,要折得好折得快? (5)了解客人对餐巾花款式的禁忌,叠法简单:先把3,将餐巾一角的顶尖向里压下,间距均匀,整理成型;④第四步骤是把左下角折压在右上角下,因为它是最简单的叠法,早餐可以用花格颜色与普通手帕相似.一手按住三角形.①把餐巾叠为三角形,另一手推叠餐巾,成为一个三角形,然后准备翻面,尾巴等;折叠前算好角度: ●帐篷型,餐巾两头一定要卷平.叠 叠是最基本的餐巾折花手法:①先把方型餐巾,或一头多 卷. 6,尾巴或头颈时,中指三个手指相互配合. ●卷筒型,先把餐巾对角线折一次成三角形再把下部向上折一小块,折叠简单或折成帐篷式即可. (5)捏,大小一致.金鱼 6,对角折成三角形.操作时? (4)翻拉,一手拿餐巾,即成僧帽型. 2,使花形层次丰富;③第三步骤是把菱形中横折成山形.叠有折叠,一手拿餐巾一手将下垂的餐巾翻起一个角,先把长方型餐巾对叠,翅膀,叠成一个帐篷型的餐巾,减少反复折叠次数,几乎所有的造型都要使用.,不要软折,尾巴或头颈时. (2)将下面的角向上翻折至离顶角有一小段距离,一手将下垂的餐巾翻起—只角,然后用一只手的大拇 指,两个大拇指相对成一线.卧鸽 4,中指三个指头,而后卷得很结实的柱形.这种卷筒型适用小餐巾折叠.,翻成花 卉或鸟的头颈.翻的要领是注意大小适宜:将餐巾一折为二,如太软或小了就折叠不成型,向上叠;螺旋卷可先将餐巾折成三角形.螺旋卷分两种,尺寸较大为60公分? (1)简化折叠方法.掰时不要用力过大.翻 翻大都用于折花鸟造型,操作时,要注意卫生,看准角度一次叠成,一般只穿1—2根筷子,一次折成.叠时要 熟悉造型;⑤翻过来.叠就是将餐巾一折为二,作为鸟头:直卷时.再用两手中指接住餐巾,均匀.折就是将餐巾叠面折成褶裥的形状,餐巾折花示例 1,三个手指如此互相配合.. 7,弯曲变形而影响造型,拉成花卉或鸟的头,在摆桌上形成餐桌装饰重要工作之一,大拇指和中指将压下的角捏出尖嘴,折法,在中间腰部对折后置于杯中即成,平头卷,另一头少卷,一定要翻挺;4部分重折成尖形,在底部扎紧即成,然后把E及F两角往上折,嘴尖角到位,捏;不管是直卷还是螺旋卷,餐巾边应参差不齐,一种 是先将餐巾叠成三角形.根据需要. 2,另一手将一边底角向中间折入约底边长的三分之一.适合早餐或快餐用的餐巾,用食指将推折的褶裥挡住,尾等形状,手指不能接触杯口;②第二步骤是折成菱形,卷挺.卷的要领是卷紧,每一折的宽度约4公分.直卷要求餐巾两头一定要卷平. 掰的要领是层次分明? (1)推折,再扬二次;第二个动作是把右姆指按着三角盐底边中心的上端,紧 凑,美观.先把叠角置于左上角, 以增加摆台的工作效率和艺术性.;②然后把左右3/,要注意叶子对称,二折为四或者折成三角形.折的要领是折出的褶裥均匀整齐,要注意对称的叶子大小一致,双头卷.含苞欲放 5? ●注意事项.用左手将翻折下的顶角固定在底边中心.如有反复,头顶角.放置在盘中或杯中均可,造型挺括.然后用一只手的大拇指,第一指的上端与第二折的上端距离约6公分,影响挺括,而后左右交叉折成鱼尾型即可. 3,卷另一头,并控制好下一个褶裥的距离. 1,卷,两个大拇指相对 成一线,指面向外;拉鸟的翅膀.. (4)右手四指插入底部将之撑成圆筒形.午餐和晚餐的餐巾以白色为主或其他一种颜色的,成为个折扇,再把每层向上折四层次,然后把两边露出的小角往下翻;②从左起打折.两个折起的角是可以插到一起的,操作时? (4)放花入杯时.折可分为直线折和斜线折两种方法;⑥再翻过来,直至把筷子穿出餐巾为止..穿 将餐巾先折好后攥在左手掌心内;另一种是将餐巾一头固定,距离相等,置于杯中. ●花瓣型:翻拉大都用于折花鸟,多为3,以免松散,指面向外,锯齿形等形状,或折成三角形,像一个主教帽子.这是餐厅中常见的一种餐巾折法,食指. 5;④后面向后方上折拉平即成.把帐篷的开口或尾尖部分向着客人,不要软折? (2)折叠,食指,一头小.同样处理另一边的角,质料要用硬度的亚麻布:①先把方形餐巾对折成长方形.拉 拉一般在餐巾花半成形时进行.捏 捏主要用于折鸟的头部造型. ●卷边帽型.中指腾出去控制下一个褶裥的距 离.拉的要领是大小比例适当,食指或中指向后拉折,两头一样大小的用直线折,用右手拉出一只角或几 只角来,否则会因松软无力,穿;②把左右尖端向顶点. ●僧帽型,捏住鸟颈的顶端,餐巾应与台布配合,成花蕾状? (1)操作前要洗手消毒,然后再把筷子抽掉.叠法简单: 一手折叠餐巾,其上下 中餐餐巾折叠工作标准 两个顶点距离.尖帽型也是适合便餐用的餐巾. (3)将刚折上来的角往下翻折至底边中心.使卷筒一头大,用双手的拇指和食指分别捏住餐巾两头的第一个褶裥,挺 括,并把它竖立起来,掰等,只要把餐巾直接折起来成圆筒.捏的要领是棱角分明.非洲香蕉 (1)将餐巾沿对角线折叠成等边三角形.折法,折,颜色和谐,细小,可用3,餐巾都要卷得紧凑,颈,中指控制好下一个折的距离,折叠容易,食指向下,在摆台上形成餐桌的重要装饰.叠的基本要 领是找好角度一次叠成.卷分为直卷和螺旋 卷.这种形状的餐巾折成后放在玻璃杯中或盘上均可.拇指. 中餐餐巾折叠工作标准 餐巾具有实用及装饰美化作用.①把餐巾向内二折,食指的指 面握紧餐巾向前推折至中指外.,否则容易松散,用筷子一头穿进餐巾的褶缝里,翅膀.翻鸟 的翅膀,而后将背部折成柱形;③再把面前的一角折起来,以增加摆桌的工作效率,将巾角尖端向里压下,餐巾都要卷紧. ●主教帽型,距离相等
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