古代的省的省会 比如山东省 省会济南 当时怎么称呼省会 （清朝以前的）?

在往上省一级别的每个朝代叫法都不一样了。元代是行省，清代才叫省，省会，省的叫法从清朝开始的，知州，知县。最高行政长官也就是从小到大依次排开。
一般就是县，州。府就是最大的城市了，济南就叫济南府，类似于现在的县，府，市。以明代为例，知府，明代叫司古代不设省

元朝时就称行省或省了

首府